近些年来，随着经济稳定发展，国人消费水平大大提高，互联网技术变迁塑造着人们的消费习惯，面对消费领域的升级变化，外卖，也成为国人继做菜和堂食之外的第三种用餐场景。但从2014年餐饮业的凋敝复苏开始，大量资本涌向，造成现阶段餐饮业接近饱和，而越来越多的传统品牌进驻外卖领域，致使许多外卖店家步履维艰。
凡事皆有例外，作为上海本土品牌，菜大师经过三年多的行业精耕，抓住市场风口，现已成为西式现炒外卖领先品牌，旗下16家分店，多数单店月单量过万，月流水更是达到了惊人的近千万，活脱脱是一匹外卖界的黑马，广受社会各界关注。这么在这个事态愈发严峻的外卖大环境下，菜大师到底是怎么做到的呢?
大数据剖析构建精细化营运
餐饮行业有四个重要节点“进、销、存、管理营运”，这种数据都不难获得，要求一线职工记录到位，进销存数据能够落到纸面上。而到了外卖时代，数据从纸面转换到笔记本，但平台交杂，致使数据剖析难度倍增，大多数店家只做月结汇总，却忽视了整个过程，好多潜在的盈亏改善点就是这样被错过的。
而菜大师自创立之初，便清楚的认识到大数据对于企业的重要性，成立强悍的线上营运团队，细致分工外卖管理系统，进行系统化的市场督查、用户消费习惯、热销菜剖析、市场容量等数据收集，之后加以剖析，建立出最适宜自身品牌的财务模型。对于平台数据实时检测、实时剖析、针对不同分店的实际情况，量身定做最佳营销方案，通过数据剖析的方式，科学合理的做用户分群、监测存留率、实现点对点的精细化营运。
在精细化营运的基础上，其单量获得了高额的提高，骤然而至的是怎样在相对情况下，将人效发挥到最大化，以满足订单出品供应?
自研
餐饮“用工荒”大势不可挡，劳动力红利大势已去。2015年中国现存劳动力数目约11亿人，2017年现有劳动力降到了8亿人，降低了3亿劳动力。城市服务业可用劳动力逐年递减，分配到餐饮行业的劳动力仅有1700千人。劳动力成本持续下降。2008年餐饮业平均用工成本约3000元，2012年下降至4000元，2016年涨至近7000元，这仅仅只是平均用工成本的数据。再加上水电、房租、原材料耗损等成本，怎样在减低成本的前提下将人效发挥到最大化，是餐饮企业的重中之重。
菜大师基于强悍的互联网基因，其高新技术团队自主研制了HACT饭店管理系统，通过自研HACT餐馆工作系统辅助各个岗位，将人效达到最大化，其强悍的技术团队依照店面营运痛点，从接单、下任务、生产、打包等各环节做针对性的技术开发，将许多人力和肉眼难以做到或则做上去效率很低的环节交给IT技术来处理。销量预测，手动接单外卖管理系统，集约生产，匹配打包等功能极大程度的提升了营运效率，平均6人50㎡小店可创月产值20-30W元，在系统的支持下菜大师创造单店单日1445单的全省现炒外卖纪录。
随着外卖行业体系逐步规范，假如还根据传统餐饮的思路和抱着单打独斗的看法来做外卖，必定是会被市场所淘汰。未来，菜大师会朝着更智能化、多元化的方向发展，拓展线上线下场景，扩大品牌认知，让更多的人可以认识到，有机会尝尝到“营养健康、现炒现做”的特色菜。获悉，菜大师以全面开放全省加盟渠道，并在逐渐推进扩充步伐，目前已进驻长春、恩施、郑州等地区。重庆、西安、深圳的分店也会相继开启。
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