从雕爷牛柳开始，黄太吉、西少爷等都是比较著名的打上了互联网餐饮标签的面馆。并且，我们走进一看，原先所谓的互联网餐饮，基本上还只是借助互联网低成本传播的特点，做足了网路营销，一下子提升了这种饭店的著名度而已。起码这几家餐馆前期都是借助微博、微信等社交媒体，各类风波营销、噱头，低成本、迅速地构建其自己的品牌著名度。
直至出现了人人湘。
人人湘也是一个最近很热的打上了互联网标签的饭店，但这家餐馆的经营模式才是真正的互联网自助餐馆模式——人人湘是一家真正实现了微信点单与支付的云南米线店。
微信点单支付？市面上许多餐馆也有啊，这有啥稀奇的！似乎不然，确实有不同啊！
首先，老总的理念不同。互联网对于人人湘而言，不是噱头，不是仅仅逗留在概念和炒作层面，当人人湘还只是有一家店面的时侯，早已网路了一大帮互联网行业的技术研制人才（有多少人、未经否认，听说有一支30多人的互联网技术研制团队）。
她们不再是传统餐饮——通过迅速开直营连锁或则加盟连锁来挣钱，她们的愿景是通过开发这样一套微信点单系统，将顾客弄成用户，拿来联接用户的大数据平台，带来更多流量、更多互动、更多价值，直到实现喝水不要钱的理想。
在互联网上电子商务获取一个有效顾客的成本，平均来说早就达到几十元甚至上百元水平了，以人人湘目前的产品价位30多元-60多元的区间，倘若实现了价值转换的话，免费吃完全是有可能实现的啊！
其次，餐饮业深受“三高”困扰多年，首当其冲的就是人力成本不断下降。似乎也不仅仅是成本的问题，有时侯根本就是招不到职工的问题。餐饮业“高大上”的企业如小肥羊、外婆家都惊呼职工荒限制了她们开店的速率，通常饭店就更不用说了。
实现了微信点单、支付，向人人湘望京店这样的传统经营店铺起码须要配4-5人服务员的，前厅只须要有一位引导人员即可微信点单，大大降低了人工成本的压力。一般，人工成本在餐饮总体成本20%左右，通过微信自助点单支付，降低了服务员和收银员，不仅仅节省了人工成本，但是也提升了效率，不用现金、不用找零、不会收到假票等。
问题来了，为何通常饭店也用微信点单却没有这样的疗效？
这是由于，通常饭店是在原有经营模式不变的基础上加上微信饭店的。她们一方面要去推广微信饭店，疗效好不好取决于推广的力度；另一方面，假如原有经营模式不变的话，传统点菜、收银人员是不能明显降低的，所以微信点单除了不能节约人工，反倒会降低复杂度了。
而人人湘则是彻底从经营模式上作出调整，完全由消费者自助点单、支付，才可以达到节约人工、提高效率的目的。这就是人人湘的微信点单与传统饭店附加一个微信饭店最大的不同！微信点单真正的用处在于可以积累用户，可以精确的剖析人人湘的用户构成：东直门店营运了几个月以后，后台搜集到的数据显示微信点单，人人湘的客户普遍收入较高，并且对人人湘品牌较为忠诚，平均一周之内2.6次重复下单率达到60%以上。
收入较高又是如何晓得的呢？一是通过剖析下单手机品牌发觉，plus用户占13%，用户占12%，的用户占23%，的用户占21%，三星和其他安卓用户不到30%。（以上数据来自品途网）。
也可以进行消费者行为剖析：所有到人人湘用过餐的人，就会在人人湘的数据库里留下痕迹。包括这些来探访的同行和投资人，哪怕只来试吃一次，也会由于用自己的微信号留下真实的数据。
在人人湘的后台数据库里，随时可以用剖析软件查询各类数据：哪款产品卖得好，哪款产品卖得不好？那个门店现今人多，那个门店现今人少？对于单个用户，他每周来吃几次，吃哪些价格，有没有用让利券，早晨和夜晚的进餐习惯有何不同？这种关键营运数据唾手可得，但是是实时可得。（以上文字来自品途网）
由此可见，人人湘的确不同于雕爷牛柳和黄太吉、西少爷等所谓的互联网饭店。人人湘老总在一次专访中感慨，谢谢雕爷牛柳、感谢黄太吉创造了互联网餐饮的概念，却给人人湘留下了巨大的发展空间。
然而同样，人人湘是在仅仅有一家店铺是就获得了千亿元级别的风险投资的互联网饭店，才有条件去网罗一批中级互联网人才，构建一支微信饭店的研制队伍。这，对于通常的传统餐饮来说，是想都不敢想的奢望啊！并且也没有必要去养一支30多人的微信、互联网技术开发的团队。这么，对于通常的传统餐饮企业，要想实现拥抱互联网，实现互联网自助餐馆，应当走一条哪些样的路呢？
虽然，就在京城之内，有一家川鱼婆的鱼烧烤餐馆，用更低的成本也实现了互联网自助餐馆的梦想。她们借助与专业的开发餐饮业互联网化经营管理系统的公司合作——这不失为饭店做微信点单的一种折中方式，实现了与人人湘一样的互联网自助餐馆的全部功能。相信不远的未来，互联网自助餐馆的模式会被越来越多的普通餐饮企业所接受。
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