THE商业流通|现代商业19新型公益类学院饭堂外卖系统建立及可行性剖析董英杰唐婷黄雄长沙学院公共管理大学江西九江基金项目:国家学院生创新性实验计划捐助项目(项目编号：2)。摘要:院校周边饮食行业的发展和网路订餐形式的盛行给学院饭堂带来一定的冲击。“互联网+校园餐饮”满足了学院生个性化饮食需求，单纯的外卖禁入校园并不能根本上解决。所以中学饭堂搭建一个自主的订餐外卖平台食堂外卖系统，举办饭堂外卖是大势所趋。本文致力从现实角度出发剖析新型公益类学院饭堂外卖平台的建立背景及价值，进一步剖析了该项目的可行性。同时并提出了相应的平台打造模型和功能，期望能为“互联网+校园餐饮”的发展提供参考和借鉴。关键词:“互联网+校园餐饮”；公益；饭堂外卖中图分类号:G645.5;F724.6;F719.3文献辨识码:A文章编号:1673-5889(2019)35-0019-03一、项目背景许多院校都存在这样一个现象：好多中学生对于自己所读中学的饭堂可能是又爱又怨。爱它物美价廉，怨它让人就餐时间耗费太多。尤其是在正午12点进餐高峰时间，这样的问题愈发突出。
而随着网路外卖订餐的盛行，中学饭堂的用餐压力降低，并且竞争压力却大了上去。网路外卖成了学院生用餐首选，近半学院生抛弃饭堂，美团外卖、饿了么等手机外卖订餐正从饭堂手中夺走大批生意，饭堂的收益大幅损坏。某院校饭堂饭店负责人说，一个服务近9000人的西苑饭堂，用餐高峰时只有4000到5000人到饭堂用餐。在日渐“快餐化”的校园，学院生对卫生、健康方面的关注度越来越少。传统外卖膳食搭配不合理，乳品安全难以得到保障早已成为常态。但是饭堂确在这两方面具有奇特的竞争优势，传统饭堂服务的定位首要是全体学院生，如同班主任讲课一样，是集体式的服务。在学院生集中的校园，可以最大限度的保障供应，确保稳定，形成规模的价钱效益，学院饭堂毋庸置疑继续发挥着不可取代的作用。饭堂的饭菜安全规范也相对高好多，所以大部份中学生也乐意在饭堂进餐。在冲击未能防止的情况下，单纯的外卖禁入校园并不能根本上解决，互联网嵌入生活的服务终将愈发宽广和深远，“互联网+校园餐饮”满足了学院生个性化饮食需求。所以中学饭堂搭建一个自主的订餐外卖平台，举办饭堂外卖是大势所趋。提高青年的公益精神是时代赋于的任务和使命，要求学院生关注“精准脱贫”、“互联网+”政策，紧随时代时尚。
因而本文结合身边现实现象，秉持着“人人都是公益的创联者”的理念，从公益的角度推出创新学院饭堂外卖App平台开发，期望积极推动饭堂外卖与校园公益的深度融合，来促进校园公益的发展。二、项目价值(一)对中学生的价值1.进餐省钱省时省力：饭堂食材价钱相比普通外卖愈发实惠，愈发符合中学生消费能力食堂外卖系统，同时中学生可依照个人实际情况申请“特惠餐”，为生活俭朴的中学生提供帮助。同时中学生可以防止高峰期用餐的苦恼，也不会发生没有就餐座位的情况。2.保障进餐安全，膳食搭配合理：对于用户而言，除了要吃饱，还要做到营养合理、科学搭配。一日三餐遵守身体所需谷物、薯类、蔬菜、肉类等各类营养成分的规定要求。饭堂饭菜相比普通外卖愈发安全卫生，搭配趋向科学合理，有助于用户身体健康[1]。3.推动勤工俭学：饭堂外卖须要许多的外卖配送员，以长沙学院公共管理大学为例，该校共有68栋中学生寝室楼，预计每栋起码2～4个送餐员，起码降低136～272个兼职岗位，这种兼职岗位可以提供给勤工俭学同事，并根据每单1～2元的价钱配送费结算薪资[2]。(二)对饭堂的价值1.降低饭堂收入：饭堂外卖系统可以将先前选择校园周边外卖的中学生变为选择饭堂，饭堂就餐人数降低。
同时App使食材管理简单便捷、更新及时，让中学生快速晓得饭堂新菜肴，提升销量，直接降低饭堂利润。2.降低饭堂进餐压力：饭堂进餐高峰期中学生数目庞大，厨具处理量较大。使用饭堂外卖，可以降低厨具使用量，减少饭堂工作人员进餐高峰期的工作压力。3.提升饭堂餐饮信息化管理影响力：在校园内外卖早已作为不可或缺的进餐途径之一，这说明外卖符合现代学院生餐饮形式时尚。饭堂外卖系统的运用，才能使饭堂影响力不断扩大。(三)对中学的价值1.统一校园餐饮管理：预定饭堂外卖的中学生人数降低，校园周边餐饮店外卖销量降低，有利于中学后勤部门对校园乳品卫生与校园乳品安全问题进行有效管理。2.减少校园交通车祸发生机率：中学生进餐高峰期校园周边餐饮的外卖配送车数目降低，使校园交通安全得到有利保障。三、项目可行性剖析为充分了解市场的需求程度，本文做了饭堂外卖需求的调查方案设计。在长沙学院公共管理大学各个寝室区均投放了一定数目的问卷，并保证绝对随机的原则，科学的采集各楼层平均数目，防止楼层这一诱因对问卷结果的干扰。线下投放问卷300份，实际回收问卷273份，有效问卷250份。在前期，本团队在线上发布了问卷，实际回收量102份，有效问卷102份。并且考虑到线上问卷会存在众多偏差的可能，如接触的人群可能只集中某一寝室区域，某三院系，所以数据不代表普遍性，线上数据仅供参考，但同时也收到了一些中肯意见，本团队也会针对那些意见逐渐建立项目。
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