办妥群众健康“食”事
市三附院成功创建为
省级“营养健康饭堂”
日前，广汉市卫生健康委员会等部门联合发文公布了2023年广汉市营养健康饭堂（饭店）营养与健康中学试点建设评估初验结果，其中，市三附院饭堂初验合格，成功创建为省级“营养健康饭堂”。
市三附院高度注重营养健康饭堂建设，组织创立了院级营养健康饭堂创建工作领导小组，从制度建设、环境设施建设、人员资质、资金支持等方面统筹推动。创立营养支持团队，由经过专项培训的公共营养师、临床医师、专科护士等组成。充分发挥诊所营养专业团队优势，指导饭堂改进健康烹调方法，丰富营养膳食供应，优化食物营养标签，坚持以提高病人及家属、医院员工等人群的用餐满意度，改善病人营养状态、促进复健为中心的发展思想，不断提高和改进营养健康饭堂的服务能力和水平。
饭堂围绕提供“安全、适宜、品质”的膳食服务，对标《健康中国行动（2019-2030年）》和《国民营养计划（2017-2030年）》的要求，在采购、储存、加工及烹调、供餐、留样、清洁消毒及从业人员健康等方面指出安全，在饭堂建设管理上突出“明厨亮灶”强调放心。在食谱制订上紧扣“三减三健”、疾病需求等指出适合及品质，膳食保障上做到了营养均衡、健康可口、符合个性化需求。
诊所还充分借助智能化订餐系统，指导配餐及点餐。通过互联网+的模式，实现手机订餐，并通过在饭店入口、就餐区域等明显位置张贴宣传资料、播放宣传视频、设置宣传架等形式举办合理膳食健康知识宣传，普及“三减三健”、“合理膳食”等健康教育知识，引导你们不断提高营养健康意识，提高营养健康水平，真正做到“供餐者懂营养，就餐者会选择”，为员工和群众提供营养合理、健康安全的膳食服务。
营养健康饭堂的创建，提高了市三附院饭堂的服务能力和健康膳食水平、病员及家属、职工的满意度，达到了以评促建、以评促改、以评促提升的作用。下一步，市三附院将以营养健康饭堂成功创建为抓手，在今后的工作中再接再厉，加大建立制度建设，规范各种膳食管理，丰富宣传方式，为广大员工及病人群众提供更优质的健康就餐医院点餐系统，起到营养健康饭堂的示范作用，把健康饮食方法进一步向全社会推广，弘扬“健康中国行动”，拥抱健康生活。
为何要创建营养健康饭堂？
通过创建营养健康饭堂医院点餐系统，传播合理膳食新理念、引领“三减”（即减盐、减油、减糖）饮食新风尚，力争实现“三健”（即健康口腔、健康体重、健康骨骼），让广大群众吃得美味、吃出健康。
营养健康饭堂与普通饭堂有哪些不同？
普通饭堂，一般把饭菜的味道置于首位，常常高盐、高油、高糖烹调的名菜比较多，同时进餐者点餐的时侯常常素菜点得多、素菜点得少，而且不重视粗细搭配、荤素搭配、食物多样，常常存在营养搭配不合理的现象。
而营养健康饭堂的建设，融入了诸多的营养元素和科学的用餐指导，例如要求配备专兼职的营养指导人员，定期对饭堂负责人、配餐员、服务员和面点师等人员举办营养健康相关培训和考评。要求菜肴的供应更加多样化、更加符合营养均衡的要求。要求做到低盐、低油、低糖，突出健康烹调、健康配餐的理念，按需取餐。同时还要筹建＂营养健康角＂，举办营养科普宣传活动。
营养健康饭堂更深层次的要求要逐渐完善用餐人群健康管理制度，结合每位用餐者的劳动硬度、性别、年龄和健康状况举办营养配餐，提供套餐并公布带量食谱，非套餐的食材要求带量食谱不高于30%，要求服务人员对消费者给出合理点餐建议，营养健康饭堂鼓励营养健康食材的创新，并推荐“三减”菜品。
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