“大餐社区饭堂”创办者何花（右上）、“拾而佳暖心社区饭堂”创办者靳翔鹭（右下），推出适宜年青人口味的早餐。受访者供图
前几天，#传媒女硕士离职创办社区饭堂#的话题登上了微博热搜，店家何花“没想到能招来那么多关注”。此后，何花的店迎来了好多慕名而至的年青人，不仅照相打卡、用餐，人们还找她聊创业经验。
社区饭堂的出现，起初为的是服务老年群体。随着社区饭堂类型越来越多，“父母饭堂”也吸引了好多年青脸孔光顾。吃腻了外卖，又实在没时间自己下厨的年青人，把眼神投向隐藏在社区的宝藏小馆。
中青报·中青网记者发觉，在广州、上海等一线城市，一些社区饭堂率先“出圈”，成了网红打卡菜馆。企查查的数据显示，“社区饭堂”的注册企业数目早已超过4000家。大众点评App上食堂外卖小程序，已然涌现出许多社区饭堂品牌，它们相继开办连锁店、加盟店。
在何花看来，社区饭堂与年青人之间的“双选”，是新时代年青人消费观、饮食观乃至择业观的又一次变革。
“好吃不贵又健康”才是硬道理
“大餐社区饭堂”是何花取的菜名，采用自助餐的模式，四菜一汤，奶奶用餐10元，普通老饕用餐15元。因为饭堂价钱公道，每晚能卖出约150份。
去年4月，何花决定创立社区饭堂，原本是为了解决老年人和困难群体的进餐问题。“我的父亲上了年龄，做菜不便捷。现今不少家庭都有类似的情况。”何花告诉中青报·中青网记者，才能吸引好多年青老饕，在她的预料之外。
“大餐社区饭堂”不远处，是上海创意天地产业园，这儿集聚了20余家高新技术企业，约50家游戏、动漫类公司，园区内企业从业人数超过1千人。开办社区饭堂前，何花在这个产业园里做自媒体。她追忆，那时由于工作忙，每晚晚上只能吃外卖。因为菜品轻油高盐，让她对身体健康很害怕，身边好多朋友也有类似的困惑。
何花在中国传媒学院读研究生时，曾吃过一家附近的社区饭堂，口味清淡，价钱公道，种类多样，给她留下了深刻印象。于是，在社区的帮助下，她和朋友一起创业。
算上何花在内，“大餐社区饭堂”一共有4名职工，何花负责营运管理食堂外卖小程序，有时人手不够，她要兼职做服务员。每晚下午，她会发布当日的菜单，番茄炒肉片、土豆烧牛肉、蒜蓉莴苣、清炒西兰花等遭到老饕的喜爱。何花说，希望从农民手上直接领到原汁原味的菜品，让客人吃得更安心，这是接出来的目标。
来自广东大同的80后靳翔鹭，今年从教培行业离职，开了一个“拾而佳暖心社区饭堂”，吸引了不少年青人加盟。现在，在徐州早已有4家门店。
靳翔鹭想做一家面向全年纪段的社区饭堂，在饭堂的选址上动了一些小心思。
她针对不同群体，将店铺分为“社区店”和“商圈店”。“‘社区店’里有一批晚上下班后等待母亲上班的高中生。只要报父亲的手机号，能够在店里就餐和写作业。‘商圈店’针对下班族，让她们吃上饱含家味的温暖餐食。”靳翔鹭说。
除了这么，靳翔鹭还请来专业营养师进行餐品的搭配，针对控制体重的年青人推出了“控糖套餐”和“减脂套餐”，把白汤面换成黑豆饭。她还制定了一套关于剩菜处理的“紧急预案”——如果饭堂里有大量剩菜，会以“寿司盲盒”的方式优价推出。
年青人为哪些选择社区饭堂？
7月17日上午，上海市朝阳区来广营北路的百味邻里社区饭堂塞满了老饕。“没有科技和狠活，只有真材实料。”这是百味邻里社区饭堂出餐口打出的口号。与大多数餐厅不同，该社区饭堂提供的是自选快餐，荤素搭配，每两2.86元，称重收费，粥和炒饭免费供应。
百味邻里社区饭堂附近有一家菜市场，夜晚，买完菜的市民能够享受到各色各样的晚餐，烟火气缭绕。中青报·中青网记者听到，用餐人群不仅附近村民以外，不少外卖小哥、快递小哥、工人也把这儿当成了“固定饭堂”，还吸引了不少周边写字楼工作的打工人以及学院生。
在附近下班的王楠，在外就餐讲求一个“眼见为实”，他说，来社区饭堂喝水的主要诱因就是选料都能见到，这儿明厨亮灶、吃着安心，社区负责把关乳品安全，“况且家里有儿子，自己又得下班，实在腾不出手来做菜。”
这个假期，成都学院结业生宋惟韬从广东来上海旅游，他第一次吃“社区饭堂”，称其为隐藏在社区里的宝藏小馆，“以经济便宜的价钱吃到比较地道的上海菜，觉得很值。”
中青报·中青网记者注意到，在社交平台上，“七八个菜一共花了18元”“12元一个人自助饭菜随意吃”等社区饭堂的贴子获得年青人关注。一些网友留言倡议，希望自己家附近也能早日开办社区饭堂，表示自己乐意在社区饭堂里享用三菜一汤、荤素搭配的小吃。
一位叫“闲适”的网友，特意作了一首“诗”：一日三餐不用煮饭，随到随吃不用洗碗。荤素搭配品种齐全，喜欢吃啥任意选购。
在何花看来，原先，每到饭点，她和朋友的晚餐逃不过黄焖鸡、肯德基、麻辣香锅，还有一些食物是用料理包做的半成品，“年轻人其实是吃腻了，孳生出‘健康恐惧’，也可能开始更重视‘性价比’，认为老年人的社区饭堂更香。”
怎么让社区饭堂显得潮上去
靳翔鹭注意到，社恐这个词常常被年青人提到。于是，她在设计店铺时，专门开辟出一人食区域，每位座位间相隔半米，供独自来用餐的年青人就座。在这个区域内，用餐者与其他区域自然而然被区隔开，在这儿除了打算了手机支架，能够给手机、平板笔记本充电，让年青人恣意享受“电子辣酱”带来的精神满足。
每位节庆，靳翔鹭就会和团队的男子伴推出“节日限定”。明年国庆节，靳翔鹭为客户们领取免费的七彩绳，通过发起消费满赠活动，为客人附送艾叶香囊和汤圆。儿童节当日，她把年青人喜欢的q版漫画形象贴满了饭堂角落，为客人附送玩具模型。中考当日，在这儿，考生才能享受专属让利。到了父亲节时，靳翔鹭都会为宝妈们送花。一些客户对她说，社区饭堂的活动种类比一些网红店还要丰富。
当下，一些创新型社区饭堂早已不再是传统老旧的样子，而是在环境、氛围和设备上都饱含科技感和气氛感，吸引了大批年青人前来打卡。
此前，北京“+社区饭堂”就靠着现代化“收割”全年纪层，圈粉了好多年青人。饭堂内多功能就餐区域，包含酒柜区、外摆区、聚餐区，降低了市民派对社交的第二场所。不仅现场取餐选菜，社区村民也可通过小程序预约到店取餐，再通过饭堂的保温自提柜取菜，降低等候时间。
起初为老年人开办的社区饭堂，渐渐成为年青人喜爱的“小饭桌”。在靳翔鹭看来，社区饭堂倘若常年生存下去，服务更多青年和中老年，还是要从口味和健康上下工夫。公司没饭堂、没时间煮饭、外卖不健康等“吃饭难”问题困惑着不少下班族。“让她们好好喝水，就是我们要解决的问题。”她说。
实习生王楚为中青报·中青网记者李想来源：中国青年报
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