疫情步入第三年，假如还有哪些工具才能挽救饭堂和饭堂店面动乱、停摆的生意，一定是「小程序」。
而这个已经在社餐普及的手机点单工具，在这五年里，正在主动或则被动的在团餐领域普及。
由此，不少团餐经营者受了益，有的营业额同比下降了81.5%！
但作为不单单是一项才能减轻排队、实现无接触点餐、无需安装、用完即走的应用软件，餐饮小程序更大的价值还在于私域——可以直接触达目标消费者，建立品牌私域流量池，实现精准营销，因而有效提高复购。
这么小程序的私域价值能力，在团餐场景适用吗？
据悉，作为餐饮小程序背后的主要开发者和推广者，国外餐饮SaaS服务商和腹部团餐企业密集「联姻」，背后的深意又是哪些？
从抵触到拉拢，疫情之下，饭堂外卖小程序满地开花
事实上，在餐饮领域，第一个将餐饮微信小程序应用在店面经营中的是，贡茶品牌CoCo都可。
假如你还有印象，2017年到CoCo点单，收银小妹妹就开始引导你，扫描墙面上大大小小的小程序二维码进行点餐：“扫这儿可以微信自助点单”。
彼时，距离「微信之父」张小龙宣布上线微信小程序，还不满一年。
而CoCo都可开发小程序的本意也十分简单，就是想要解决排队问题。
作为当时CoCo都可小程序开发方的非码创始人陈宝平曾向媒体表示，当时她们考察了多种方式，包括APP和H5，最终选取了小程序。“每个品牌都让客人下APP，是不可能的。而小程序依托微信，最有可能建立以品牌为中心的消费体系。”
CoCo以后，2018年瑞幸的快速发展，也推动了一批小程序追随者，并随即从贡茶赛道一路向社餐各品类逐渐普及。
在此期间，包括支付宝在内的平台方，以及诸多的SaaS服务企业，也都跟进了餐饮小程序开发的相关业务。
而在团餐业，彼时小程序的推广却并不顺利，可以说是整体抵触。
一位从事餐饮SaaS销售多年的地区负责人告诉「团餐界」，17年「高校严禁外卖进校」规定影响之下的余威还在，再加上团餐各业态整体经营环境稳定，无论是乙方、还是团餐经营方对促进小程序应用并没有哪些意愿，甚至部份团餐公司会比较抵触。
“一是对经营没有实际帮助食堂微信订餐系统，非常是营业额的提升，二是多数院校、医院都是充卡储值消费，小程序的出现，会打破她们对收款的监控，而企业的餐补在当时，更不可能专门充到一个小程序里，假若没有和ic卡打通，对帐也会很麻烦；据悉，使用小程序还要承当一定开发费用，所以多数团餐企业及乙方单位，没有意愿促使这个事”这位负责人表示。
但新冠疫情爆发后，情况改变了。
公开资料显示，2020年新冠疫情爆发后，包括清北、人大、哈师大等诸多院校学府，以及一批高职本科高校，不约而同的都快速上线了微信小程序线上订餐系统，以保证中学生、教员工快捷、安全、无接触的用餐。
2020年3月17日，清华后勤公众号「燕园微后勤」发布推文，宣布艺园饭堂开启「云订餐」，提供「线上订餐，线下取餐」的服务，而且可提早预定隔日餐食。
同年5月，中国人民学院（中关村学校）也上线了同样的线上订餐小程序，在「温馨人大」公众号首页即可登入使用。2个月后，人大又发力配置了电子取餐柜，实现了线上点餐，线下无接触取餐的安全进餐路径。
在上海之外，类似的线上订餐小程序。也都在同一年，相继「登录」了西安工业学院、西北农林科技学院、山东学院、苏州学院等众多院校。
随后，线上订餐小程序更是成为了各地院校后勤餐饮服务整修的标配，更有甚者，有些院校还配备了专业的配送团队。
同时，众多诊所、企事业单位饭堂也因防治疫情的须要，发力上线了小程序点餐系统。
而这波「加持」团餐业的餐饮小程序和社餐品牌使用的有着很大的不同，但从形成的疗效上来看，却异曲同工，不少团餐经营者受了益。
小程序重构团餐经营效率，私域价值能力却失效了
应用在团餐场景的餐饮订餐小程序与社餐的不同之处，首先是其背后承当软件开发、推动落地的业务形式不同。
社餐方面比较清晰和明晰，小程序需求和使用方都是社餐品牌，软件获取多数是找SaaS公司合作订购或则让其多样化开发，少数有实力的品牌，如麦当劳、喜茶会自研整个小程序点餐系统。
而在团餐领域，除极少数某些院校及小型互联网企业，如北大、腾讯，会自研开发餐饮订餐小程序，多数乙方单位都是通过采购SaaS公司的软件与服务，实现餐饮订餐小程序的应用与打通。
但有意思的是，在院校市场，还有如俺来也、青葱侠等校园O2O平台，为清华、人大、西北农林科技学院等部份院校，提供了校园外卖小程序，产生了外卖平台之外的独立校园外卖体系。
数据显示，加入其中的院校，不少摊位月销售都达到了千单以上。
其次，团餐场景的餐饮小程序和社餐小程序不同之处还在于，服务功能不同。
社餐品牌的点餐小程序应用，多数相当于是把线下分店的菜单电子化，但又不仅仅完全仿效，例如可有针对性的对特定食材进行组合售卖。
同时，在售前、支付界面，会注重突出储值、入会成为会员等才能提早放款、锁定客户成为私域用户的功能按键。
而在团餐，非常是诊所饭堂场景，餐品的SKU更多，并且须要定时更新，还要照料到有特殊医嘱的营养餐，所以灵活性更强。
据悉，无论是微信、还是支付宝都属于公众服务器，只提供支撑业务，餐饮小程序在工作时，就须要和乙方单位的服务器相互多次读取与写入相关数据，这都会出现收款数据不一致的情况。
一位曾参与北京市肝病诊所订餐微信小程序搭建的人士表示食堂微信订餐系统，“产生多收或则漏收情况的机率通常在万分之二至万分之三”。
但是，从使用后形成的经营结果上来看，团餐场景下的订餐小程序和社餐一样，确实在降本增效。
承包了湖南科技学院饭堂30多个摊位的高先生向「团餐界」表示，通过引入某餐饮SaaS厂商的二代码小程序除了哄抬了客流高峰、缓解了线下点餐排队拥挤的问题，还提高了营业额，今年最好的时侯，营业额同比下降了81.5%。
据悉，该项目通过资源互换的方法，引入了某建行参与，自己并没有承当软件开卡费用。
据国外背部餐饮SaaS服务商「哗啦啦」某大顾客负责人介绍，疫情之下，团餐业这波小程序推广与应用，在她们接触的顾客当中，更多的是团餐营运方主动找过来的，要么是主动更新升级、要么推进了乙方进行采购。
但小程序在帮助团餐营运方降本增效的背后，私域价值能力却失效了。
“团餐场景下的固定客流，是把双刃剑，用处是经营方不用额外推广，都会有人来消费，但反之，她们又是阶段性的，例如你在这儿上完4年学院，都会离开，在那儿看病就医，病愈了都会走，在企业里，肯定不须要理由，都会天天去饭堂喝水，你用小程序把她们圈上去，让她们多复购，即便没有必要，也没意义”这位负责人向「团餐界」表示。
“此外，团餐的收益又很薄，拼的是规模，用发券的形式剌激她们，也摊不住成本，所以，目前来看，用社餐私域的玩法营运团餐人群的价值，还没见到”他继续说。
而疫情之下，不仅餐饮小程序在团餐领域被广泛应用之外，作为餐饮小程序背后的主要开发者和推广者，国外餐饮SaaS服务商正在和颈部团餐企业密集「联姻」。
腹部团餐企业一体化数字变革提速了。
餐饮SaaS企业密集「联姻」团餐百强，团餐一体化数字变革提速
2020年9月18日，团餐百强企业樱奇集团与「客如云」达成战略合作，开始整体接入各种后端数字化产品，打通整个预订、下单、支付环节，使其旗下经营的饭堂向网路化、数据化迈入。
2021年9月16日，团餐百强企业浙江「煜桓饮食」与国外餐饮SaaS市占份额第一的「哗啦啦」达成深度合作，前者将为其提供POS收银、供应链管理等模块的一体化团餐管理解决方案，推动煜桓饮食数字化变革迈上新台阶。
2021年11月11日，「哗啦啦」又宣布和国外团餐龙头企业「千喜鹤」达成合作，牵手推动「千喜鹤」完成前端供应链的数字化变革升级。
据「哗啦啦」内部人士透漏，和「千喜鹤」的合作早在5年前就开始接触，但是此次合作除了限于前端供应链，而是从后端收银、到数据中台建设，再到前端供应链数字化升级，是整个一体化的。
“对于toB型企业，只做单点业务的数字化升级，很难形成差别化优势，由于数据只有流动上去才有价值，即便后端收银系统功能再好，不能跟ERP系统、供应链系统打通也没有意义”这位人士表示。
同年10月28日，另一家餐饮SaaS公司「奥琦玮」则公布了旗下供应链智能管理产品「喰星云供应链」，和团餐十强山东蜀王集团合作6年来的成果。
一是流程数字化、整体采购成本上涨3%；
二是操作联通化纸质收据耗损量增加90%；
三是业务财务集成，手工制单量增加50%-60%。
在这以后，「奥琦玮」还表示，双方将进一步推进合作，推动蜀王实现数字化驱动业务创新与下降，建立规模化发展的核心竞争力。
而按照亿欧智库的研究剖析，从餐饮SaaS厂商的角度来看，团餐企业这轮数字化变革提速，势必是一门「捆绑式」的好生意，这是由于：
餐饮数字化服务具有天然的allinone属性，没有企业乐意收银用一家的系统，供应链用另一家，资金归集再用另外一家，企业对效率的追求，天然决定其必然会选择一家合作究竟。
据悉，随着中国餐饮行业全业务数字化时代的将至，餐饮数字化逐渐建立，SaaS厂商要想长足发展，必须从卖工具、挣年费，转向卖服务，以工具为基础，帮助企业做下降，这样就能不掉队。
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