4月24日，浦口区华西街街道桥北社区饭堂，前来用餐的居民络绎不绝。记者杨铌紫摄/视觉西安
■桥北社区饭堂自开门营业以来，社区饭堂所在的华西街街道与疯狂掌门人联合探求出了“社区饭堂+”模式，包括“社区饭堂+刚需人群”“社区饭堂+学堂”“社区饭堂+就业”“社区饭堂+新时代文明实践”等，通过政府扶植、企业优惠、市场化营运，实现了社区饭堂可持续性发展
坐落浦口区华西街街道的桥北社区饭堂成了名副虽然的“网红”店，每晚来这儿用餐和打卡的老饕络绎不绝，不少人用完餐都会打包美食带回去，饭堂平均每晚的用餐人数1200余人，甚至有时三天超过2000人，受到不同年纪段人群的青睐。桥北社区饭堂甚至还出现在了某中学高中时政政治的卷子上。
一家社区饭堂何以成为大众关注的“网红”店？又有什么做法值得学习？4月24日，上海商报记者抵达一探究竟。
餐食物美价廉花样多
品质不输饭店旅馆
下午12点，桥北社区饭堂里飘出饭菜米面的香气，取餐区人头攒动。
正在就餐的几位姐姐告诉记者：“这里价钱合理，我们基本上每位礼拜都来。最开始我们并不晓得这儿是社区饭堂，只晓得它的猪肉面好吃。”
记者见到，这儿的餐食与普通社区饭堂不一样，说是个大型的小吃城也不为过，1200余平方米的饭店全天候开放，每晚可接待万人就餐，一日三餐哪些都有，例如各类特色小吃、手工小包、红糖包子、花卷、小碗菜、套餐、小烤肉等。
不仅产品丰富多样，其品质也不输给一些餐厅酒楼，饭堂的主理人是烹调大师、原天津宾馆技术经理董渝生，而几位大厨掌门人也是上海央视《麻辣面对面》小面擂台赛中斩获“五大掌门”称号的餐饮老总，均取得了专业烹调资格证书，包括饭堂的顾问团队也都是行业里德高望重的高手，职工则是门派自己培养下来的弘扬人。
整个饭堂的卧室公开、透明，老饕进餐同时还可以参访面点师操作和教学，菜品也非常优质新鲜。
饭堂的墙壁张贴着价目表：“大白包子2元，社员价1元，奶奶社员价1元；面馆7元，社员价5元，奶奶社员价3元；鸡杂饭7元，社员价5元，奶奶社员价4元，周末3元……”
与市场价相比，许多餐食不到正常售价的一半，各类食材都有特价价，为困难奶奶一人一年起码可以节约五六千元。记者发觉，好多奶奶在这儿用完餐后，就会打包一大袋食物回去。
“民办公助”模式引入企业
注册社员达6000余人
浦口区华西街街道桥北社区党委主任黄磊介绍，桥北社区60岁以上奶奶、困难群众、残疾人等群体加上去占社区总人口的30%。一日三餐成了她们生活的困局。
浦口区民政局为解决老年人吃菜困局，颁布了营运补助新政，大力支持创办食材有特色、对老年人有让利的“民办公助”社区饭堂，让老年人在家旁边才能享受到便宜、便利、营养的助餐服务。
2021年，街道和社区引进了集餐厅、食堂、培训于一体的餐饮企业——疯狂掌门人，来到桥北社区共同创办社区饭堂。
正如桥北社区饭堂墙壁挂着的“社区饭堂，民心所向，老有所依，老有所享”的开店理念，这儿推行实名认证，ic卡服务，针对辖区60岁以上奶奶、困难群众、失独、残疾人等群体免去每位月15元的社员费用，同时享受特殊折扣，折扣最低可达5折。
对行动不便的奶奶及独居孤寡、高龄奶奶，志愿者们都会送餐上门，打通服务群众的“最后一公里”。非辖区奶奶全年收取15元注册社员后也可享受同等特价。而60岁以下周边市民、上班族每月收取15元社员费，则可享受高于市场价的普惠。
记者见到，饭堂的生意极为火热，一到饭点就排起长队，前来喝水的不仅本辖区的奶奶，还有不少专程从綦江、沙坪坝、南岸等地赶来的，她们基本都是通过抖音直播慕名而至，过来第一件事就是加入社员，最受奶奶们欢迎的是其特色菜肴排骨面和鸡杂饭。
桥北社区饭堂负责人龚洪明告诉记者，目前饭堂注册的社员有6000余人，其中一半是辖区的老年人，另外有一半是其他社区的。
创新“社区饭堂+”模式
走出可持续发展之路
桥北社区饭堂“火”出了圈，前来取经的人更是源源不断。
翻看龚洪明的同学圈，除了有来自上海其他区县，还有来自上海、大连、厦门等外省的同学来学习考察。
“真的是接待不完，基本每周都有人过来。”对于社区饭堂的发展现况，龚洪明很是得意。
据了解食堂预订小程序，社区饭堂自开门营业以来，街道与疯狂掌门人联合探求出了“社区饭堂+”模式，包括“社区饭堂+刚需人群”“社区饭堂+学堂”“社区饭堂+就业”“社区饭堂+新时代文明实践”等，通过政府扶植、企业优惠、市场化营运，实现了社区饭堂可持续性发展。
“我们除了提供基本助餐服务，还因地制宜拓展了其他服务功能，满足其他服务需求。”龚洪明介绍，例如以“社区饭堂+学堂”的服务模式引导公共服务资源向饭堂延展,举办学员培训、就业扶贫、家政服务等多项服务，变“输血”为“造血”，有效解决社区饭堂公益与赢利平衡困局。
记者了解到，疯狂掌门人通过短视频形式开办线上直播课程，吸引有就业、创业需求的人群前来学习，让公益价值最大化。龚洪明说，目前已培训厨艺技能1500余人次，解决就业1000余人，线下培训累计1500余人。
社区饭堂还探求在饭堂设置公益性岗位，充实饭堂管理服务力量，为困难家庭和有一定劳动能力的残障人等就业困难人员提供就业机会，探求“商业+公益”模式，对面馆、套餐、冒菜、包子包子等多种餐品进行分类成本精细化管理，并加入华新“互助会”，挂牌“爱心店家”，积极承接公益项目，在社区饭堂实现积分“爱心券”兑换杂费。
“除了堂食，我们还实行‘精打算餐+智慧点餐’的方式。”龚洪明称，她们先在社区登记了解每日进餐人数以及食材数目，做好采购计划，同时，聚焦重点人群举办个性配餐，为糖尿病病人提供低脂健康餐，为高血糖病人推出低盐低油餐，推出同学小聚、生日宴等服务；推行免费送餐服务，依托智慧养老综合服务平台，开发订餐微信小程序，由老年人本人或亲属代为举办网路订餐，让老年人足不出户即可实时订餐或预订隔日三餐。
黄磊表示，社区饭堂还建立了多元参与的服务格局，推出“爱心煎饼”项目，以社区饭堂志愿者为导师，干部社区工作者为引导，志愿者和亲子家庭共同参与，每位假期在社区饭堂做饺子、卖馄饨，做好的煎饼献给特殊群体，或捐赠募集爱心资金。
同时，把新时代文明实践融入其中，将总支建在饭堂，干部党员、“小马”宣讲成员进餐堂食堂预订小程序，文化活动吞咽堂，借助“我们的春节”等系列活动，采取饭堂引进或群众自发组织等方式，面向群众广泛举办文化娱乐活动。
华西街街道党地委校长林松介绍，目前，桥北社区饭堂正在升级改建中，将降低社区养老服务的功能，构建出集社区饭堂、休闲娱乐、文化教育等功能于一体的活动场所，真正让奶奶老有所养、老有所乐。（记者杨铌紫实习生邱悦）
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