临近饭点想点外卖，不仅饿了么和美团，如今消费者多了一个新的渠道--抖音。自从抖音宣布入局外卖开始，就仍然深受关注。它像一条鲤鱼击溃了原来外卖行业相对稳固的政局。
和美团、饿了么相比，抖音拥有惊人的流量和日活黏性，在内容拔草的攻势下，越来越多消费者早已认可了抖音消费的方式。于消费者来说，新的入局者意味着新的选择甚至新的补助，对店家来说也很难不对这么大的流量入口心动，不禁让人猜想，抖音做外卖生意，会不会让外卖行业出现三足鼎立的新局面？
抖音试水外卖
构建用户端消费习惯很重要
实际上，今年“心动外卖”已经掀起过一阵抖音做外卖的猜想，抖音一边连连证实，一边高调使力。早在2021年，上海字跳网路技术有限公司已成功注册多枚“抖音心动外卖”商标，而这一次，抖音在原先的三城试点“团购配送”项目的基础上，开放三城的店家自助进驻同城外卖平台，向外界释放了抖音外卖实质性进展的讯号。
外界对于抖音做外卖最大的未知点来自于，抖音是短视频平台，虽然为了打通电商模式，过去的一年抖音把商城放在了一级菜单，但外卖目前入口隐藏的较深，须要在“同城”菜单下，点击“附近小吃”，再点击“可外卖”才能找到。对比饿了么、美团传统外卖平台“先有需求再下单”，去做基于定位的货架式展示，抖音主要在短视频以及直播拔草等迅猛的新消费趋势下，借助成熟的个性化推荐算法，引流消费者下单。虽然入口较为隐蔽，但抖音巨大的用户流量，恐让店家觊觎。数据显示，2022年抖音日活跃用户已达到6亿多,抖音日均视频搜索量超过4亿,抖音用户集中24-30岁,该年纪段用户占比目前早已超过40%,这正好是一个十分年青且有外卖或团购习惯的用户集聚阵地。
这部份用户年青，也较为挑剔，怎么在她们心里构建外卖心智，抖音还须要更多的店家数目。从目前看，以北京地区为例，能搜索到的店家数目还不多。以北京五环大公馆附近为中心，1km范围内约有20家开通了抖音外卖的店家，商品价钱多集中在客总价150元左右，饿了么、美团相同范围内店家数目约为100家。
抖音外卖会缺店家吗？虽然是不会缺的。据报导，抖音生活服务2023年的目标为1500亿，生活服务业务包括小吃到店团购、外卖到家等。虽然测试地点1km内开通外卖服务的店家为20家，但开通团购的店家数目并不高于饿了么、美团太多，且饮食种类很丰富，这种早已开通团购的店家都是潜在的外卖店家，之于抖音来说，吸引丰富的外卖店家数目甚至超越其他两个平台只是时间问题。
抖音其实是泛视频平台，但场景推动了消费，探店拔草、视频引流的红利想必过去一年好多店家早已吃到，结合位置、支付，将产生很可怕的效应，这是对手们所顾忌的关键。
基于外卖来说，流量、商家、支付等环节抖音都早已打通了，看上去成功率早已很大了。但要把以上所有维度都打通，最重要的，还是要靠货运配送能力。
我们体验了一下
抖音点外卖
外卖，是即时性需求，消费者对时效的要求十分高，配送快慢基本上可以说是割断外卖命门的关键，为了测试抖音外卖的货运配送体验，我们同时在抖音、饿了么、美团3个平台，点了距离为3.6km左右的同一家烤肉外卖。三个平台送达时间分别为饿了么39分钟，美团43分钟，抖音是48分钟，三个平台均有外卖员实时配送位置显示。
图说：三家平台均实时显示货运送达时间
抖音目前的外卖配送，由店家接单后按策略分发给中通同城、达达、闪送等平台，本次点单抖音外卖由达达骑手抢单配送。
考虑到抖音的配送由多家第三方货运共同支持同城外卖平台，为了测试抖音配送稳定性，我们在相同测试条件下下了两单外卖订单，第二单由中通同城承运，配送时间为25分钟左右。对比其他几家，此次配送员对配送通知等细节把控地挺好，全程没有被催促，取单流程顺畅。就总体来说，通过抖音下单的外卖体验比想像好好多。
图说：每晚夜晚是烤肉店的外卖高峰期
烤肉店工作人员告诉记者，目前店内的外卖每晚最多可以达到一百多单，抖音外卖上线上海以后，店内来自抖音的外卖订单最多。“因为抖音是新的外卖渠道，针对抖音店内还上线了新套餐吸引消费者。”他透漏。
负责这次配送的北京建设路商圈中通同城小哥李先生也告诉记者，抖音外卖订单的配送由系统按策略分发给中通同城和其他平台。伴随抖音外卖开通，他现在大部份订单也都来自抖音外卖。
李先生透漏，从配送端来看，目前抖音外卖每单配送费比其他两个外卖平台多，这对于骑手来说有很大的正向激励作用。“我们和其他平台的骑手交流，目前中通同城接到抖音外卖的订单量显著多一些，但是同样距离的单，中通同城的配送时间会愈加合理，送达效率也会更高。”李先生也提及，和其他平台相比，目前平台还有持续活跃奖等激励骑手连续接单的活动，单量多时还是可以达到收入过万。
2022年12月，抖音同中通同城、达达和闪送等即时配送平台达成合作，实现团购套餐全城平均1小时送达。考虑到自建货运的巨大成本，抖音未来会否自建货运并不可知，但很其实，当下选择与第三方合作，是兼具成本和配送体验的不二选择。仅以中通同城来说，作为第三方即配的第一梯队品牌，其时效、服务满意度均低于同赛道其他参与者。今年艾瑞咨询发布的《同城即配平台C端用户洞察研究报告》中，中通同城获得盛誉度、满意度、推荐度等多项第一。不仅品牌口碑和用户粘性的增益，在满足长距离、大重量、夜间等非标场景和各种长尾需求上，其专业性优势也愈加显著。这也将给抖音外卖与传统外卖平台的差别化竞争提供强有力的解决方案支撑。
抖音外卖来势汹汹
变局未变但已需竞对高度提防
就当下的抖音外卖来说，对比其他两个平台，消费频次最高的饮品类以及连锁品牌还未大批量进驻。原先“百团大战”中，美团正是靠着成熟的地推模式，靠店家数目积累了平台优势，对于抖音来说，玩转线上，也得能立足线下，借助服务商体系拓展店家的方法有些慢，未来能够短时间接入更多线下店家，几乎决定了它市场渗透的速率。
除此之外，用户步入APP的目的是观看视频，仍未完善外卖心智，平台也暂未呈现出一个较为短链路的外卖下单入口，也将成为其拓展的制约。
但抖音日活6亿的数据，足以使所有品牌和店家心动。仗势流量，抖音电商已经分流走了一部份天猫、京东等传统电商大鳄的面包，团购到店的推出又深入了美团的腹地，切入外卖领域，对竞对的恐吓不可轻忽。
从目前抖音外卖的机制看，显著对于有线上营运经验以及视频内容维护能力的店家愈加有利，但中小店家的希望仍然被燃起。对比两家外卖平台，目前抖音佣金要低好多，按照抖音官方数据，抖音向店家提供的佣金比列在2%-10%之间，其中小吃类（餐饮类）的佣金比列为2.5%。虽然似乎算上KOL费用、投流费用、折扣成本、坑位费等，成本会高出好多，但抖音平台也为店家提供了更强的综合品牌爆光能力、其他引流收入等更多的可行性，对店家来说，也意味着新的选择。
大鳄涌向一个格局相对稳定的领域，将给行业带来变数，对于不停横越领域的抖音来说，还承载着一些中小店家的期盼。在竞争中，应适当注重考虑店家和消费者利益，为行业带来更多增益，或将让抖音外卖成为更长久的生意。
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