外卖芋头蹲：口碑蹲完百度蹲，百度蹲完饿了么蹲，饿了么蹲完该谁蹲？
经历了烧钱大战和大鳄收割，外卖餐饮平台愈来愈趋向同质化，亟待新的下降点来引爆行业的第二春。既然早已处于红海，但为什么大鳄纷纷入局，嘀嘀摩拳擦掌。莫非是为了媲美美团打车、得益于自家高效的调度算法，还是见到了外卖餐饮领域新的发展机遇。
口碑划归饿了么营运外卖平台，饿了么在阿里加持下合并百度外卖，美团点评获腾讯领投40亿港元巨额融资，阿里全资竞购饿了么，嘀嘀战略性防御上线外卖业务。阿里注血、腾讯发力，外卖行业的竞争最终还是不可防止的上升为AT两大巨无霸之间的正面交锋。对用户而言，外卖行业的天下一统未必就好，群蛇角力或则二分天下的生态能够惠及广大消费群体。
目前笔者有意于涉足外卖餐饮领域，作为一名产品总监，一是想通过竞品剖析了解餐饮外卖市场的行业现况，竞品战略以及未来的发展方向。二是让自己在研究功能之前更好的了解产品优化自身。三是梳理各家平台的功能亮点和优劣势，输出自身的体验剖析，因而明晰餐饮外卖行业的精准需求和未来更优质的切入点。
1.行业发展趋势及现况1.1市场现况：餐饮外卖行业渐趋成熟，高频刚性用户需求早已产生
发展至今，餐饮外卖行业市场早已迈向成熟，餐饮外卖业务也已成为O2O生活服务类别下重要的消费场景。和目前火爆的短视频领域不同的是，餐饮外卖和社交、电商一齐把控了用户刚需，而短视频消耗的是用户碎片化的时间。本地生活服务覆盖了市民日常生活所须要的多种消费场景，例如连续剧表演、商品零售、休闲娱乐及餐饮外卖等，其西餐饮外卖已经发展到改革现今传统产业的进程，为用户生活带来了极大的方便，解决了传统餐饮行业效率低下的问题。经过常年的培养，用户的高频消费习惯已经产生。
1.2行业格局：互联网餐饮外卖寡头化，格局渐趋稳定
目前外卖市场高度集中，流量被稳定把持在腹部巨型平台中。餐饮外卖平台竞争发展到现在阶段，早已不是店家自己车轮战比拼，各自都有大鳄站队和生态拉拢。虽然这么，外卖行业仍是持续高烧，入场已久的骨灰级玩家们还是凭着自身在外卖领域积累的优势和资源，逐步优化现有机制，尝试打出更好的牌。
2.体验环境
测试型号：6
操作系统：iOS11
测试网路：WiFi+4G网路
测试版本：饿了么v7.34，美团外卖v6.4.0
3.竞品剖析对象
按照AppStore餐饮小吃免费榜榜单来看，饿了么和美团外卖分别抢占状元和探花的位置而且具有外卖市场的绝对优势。
综合艺恩千帆指数展示的外卖行业排行，拉扎斯网路科技北京有限公司的饿了么和广州三快在线有限公司的美团外卖仍然处于榜首，百度外卖紧跟其后。由此，笔者选择了饿了么和美团外卖这两款目前市场上抢占绝对优势的餐饮外卖产品进行剖析。
4.产品定位及目标用户4.1产品定位
饿了么与美团外卖的产品定位基本相同，专业的在线小吃外卖订餐平台，但是渐渐向本地生活服务平台方向扩充。
4.2目标用户
饿了么用户属性
饿了么用户地域分布
饿了么：目标人群主要为一二线城市中高档消费水平的年青消费者，年纪主要集中在24-30岁，以男性用户为主，主要职业为院校中学生或是以白领为主的下班族群体。
与饿了么不同的是，百度外卖以女性消费者为主，但是抢占更高档的消费人群。随着阿里扶植饿了么竞购百度外卖，也就意味着饿了么覆盖了华东、华北及更高层次的消费人群，因而从两路包抄美团外卖。
美团外卖用户属性
美团外卖用户地域分布
美团外卖：目标人群主要为一二线城市中高档消费水平的年青消费者，年纪主要集中在24-30岁，以男性用户为主，主要职业为院校中学生或是以白领为主的下班族群体。
美团与大众点评强强联合，通过分拆需求来与饿了么+百度外卖分拆用户群体所匹敌。
5.竞品剖析5.1竞品结布光
由竞品结布光可以看出饿了么和美团外卖的一级导航或则说顶部导航栏均有首页，订单和我的模块。相比之下，饿了么多出发觉模块。
体验剖析：发觉模块是诸多社交类App标配的主要功能模块之一，具有较强的社交属性，饿了么在外卖餐饮平台同质化以后向社交属性过度，提高用户在平台上使用时长的同时消磨用户碎片化的时间，进而培养用户习惯并在一定程度上提高用户黏性。从美团外卖的角度来看，社交属性作为餐饮外卖平台非必须的附送模块，无须彰显在顶部导航那么醒目的位置，美团外卖给我的觉得界面愈发甜美简约，主要功能模块一目了然，愈发主次分明，用户体验更好。
5.2核心功能剖析
对于用户而言，外卖App的核心路线即为找到小吃（通过随机或则有目的的搜索）而且下单支付，最终等待配送。在核心路线规划方面，美团外卖和饿了么基本相像，主流程均为搜索小吃-选择店家-选择食材并加入购物车-结算并支付-等待骑手配送，但两款餐饮外卖类产品在细节上（功能点，交互，界面）依然存在好多不同之处。
（1）搜索功能
两款产品采用的搜索框类型均为有提示搜索框，但在提示信息和交互形式的优缺有所不同。
饿了么搜索功能
饿了么采用icon配合文字的形式，提示内容为“免费发放你的红包”，给用户的第一觉得是让利力度大，吸引用户发放红包后在平台进行消费。据悉，饿了么在搜索栏顶部新增了一行热门食物标签，用于引导用户进行食物选择，一定程度上提高了用户选择的效率。
美团外卖搜索功能
美团外卖同样采用icon配合文字的形式，搜索框在获取焦点后跳转搜索界面并展示历史搜索和智能推荐，在这方面两者颇为类似。但悉心观察的用户会发觉美团外卖在搜索界面的搜索框左侧加入了搜索按键与按键的搜索按键相呼应，考虑到不同用户的需求，给人一种贴心的觉得。
（2）店家选择
在导航和分类方面，两者就会嵌套两层筛选。第一层主要是根据小吃种类进行分类，姑且说它是一级导航。第二层分为综合排序、筛选、好评、销量及距离，帮助用户细分小吃种类并依据用户最为关注的条件根据一定顺序迅速列举最贴合用户需求的商品。
饿了么VS美团外卖店家选择
虽然两款产品均采用平导航，但无论在放置位置还是诠释方式上都有较大差距。饿了么一级导航处于App背部，导航选项采用文字方式抒发，一行不超过9个，超过的部份采用下拉列表存储，用户一目了然。但没有将视野范围内的最后一个选项部份诠释，用户难以晓得该平导航是否可以滑动。
美团外卖一级导航和二级分类紧挨，采用图片结合文字的方式抒发。图片和音乐一样，本身具有较强的表现力，给黑漆漆的文字平添了体温外卖平台，愈发形象生动，现场感十足。而且填补了饿了么最后一个选项部份展示方面的不足。但平导航展示个数过多，让用户有一种看不到尽头的觉得。
两款产品在店家或餐馆的整体呈现上均采用信息流列表的方式展示。在店家重要信息的展示方面，美团外卖多出人均消费数组，但是在标签的丰富度和展示方面愈发友好，成功吸引了用户的眼珠，笔者更欣赏美团外卖的诠释方式。
（3）下单功能
饿了么VS美团外卖下单功能
在选择食材的界面，两者都分为点餐、评价和店家信息三个模块。点菜类目下，选择食材的交互都是相像的，右边上下滑动选择类目，左侧添加菜肴到购物车。但美团外卖创意性的降低店面招牌菜肴，而且将图文放在最醒目的位置，满足了部份对店面陌生但希望迅速了解店面精品菜肴的用户需求。线下实际场景中，这部份用户常常对店面和食材欠缺了解，并希望得到服务员的相应推荐，美团外卖将线下实际需求往线上进行了迁移。在添加菜肴到购物车的交互中，两者均有外卖的抛体运动，相比美团外卖购物篮的展示，饿了么购物篮的伸开-闭合状态让点餐的过程显得有趣，用户体验更好。
饿了么VS美团外卖评价模块
在评价类目下，或许是由于美团外卖和大众点评的特殊关系，笔者一直认为美团系产品在点评方面更有建树。无论在评论页的设计、展示和用户评价质量方面美团外卖都更胜一筹。笔者觉得缘由有二，一是美团点评类的产品看重用户评价，在评价方面积极耕耘，博得极高的口碑，用户也因而更乐意分享个人的评价，由此良性循环；二是饿了么评价页面设计较零乱，给用户一种都是系统手动评价的觉得，长此往年不利于评价机制的完善。
（4）结算支付
饿了么VS美团外卖结算支付
美团外卖的结算支付流程分为去结算-递交订单-确认支付-美团支付或跳转第三方支付-支付完成5步，而饿了么的结算支付流程分为去结算-确认支付-跳转第三方支付-支付完成四步。相比之下饿了么的支付流程愈发简易，在不遗漏信息的基础上，饿了么简化了支付的业务流程，试想一个用户在饿极了的状态下其实希望流程越简单越好。笔者猜测美团外卖非要跳转支付方法界面的缘由在于突出自家第三方支付方法-美团闪付，虽然在支付方法方面受制于微信和支付宝确实有一定的局限，美团方面通过尽可能爆光闪付因而为自家之女真融领域的拓展打下坚实的基础。假如悉心观察的话，我们会发觉美团外卖刻意的把支付宝支付方法隐藏在了下拉列表中，个人觉得做法并非明智。以广东为例，支付宝基本上早已在一二线城市普及，把支付宝隐藏会造成一部份只开通了支付宝付款的用户流失。
据悉，两款产品在订单何时生成的处理方法上有显著的不同。饿了么点击确认支付后将生成订单，假如改变主意难以编辑菜单变得些许不合理。美团外卖在支付后才能生成相应的订单，降低了因误操作而带来的操作成本，未经支付的订单均可以返回编辑，这样的处理更加人性化，符合用户多变的需求，与时下拥抱变化的时尚相一致。
（5）等待配送
电商领域下半场的比拼主要在货运配送服务方面，同质化现象严重的餐饮外卖市场同样这么。美团外卖送啥都快、饿了么in30‘，瞧瞧各家和启动页的标语就大致有数了。笔者觉得饿了么在配送领域相较于美团外卖有一定的优势。第一，饿了么拥有强悍的自营货运体系，自身搭建了蜂鸟配送体系，在资源调度和配送效率以及规范性方面相对强势。正是得益于蜂鸟，饿了么还将无人货架送入了高档写字楼。第二，阿里竞购饿了么的同时，也势将提供大量的资源倾斜。阿里新手致力全省智能货运骨干网路，实现社会资源整合和资源优化，其优质的数据沉淀和在货运领域的优势也会一定程度上扶植饿了么，有网友揶揄目前饿了么叫饿了巴似乎更合适一些。
饿了么VS美团外卖配送模块
从展示疗效来看，美团外卖显示用户和骑手的地图定位，并显示两者之间的距离；饿了么将店家、骑手和用户都做了相应的展示，一条白色弧线联接用户和店家，挺好的模拟了送餐过程，给用户营造一种送餐过程可监控的觉得。从疗效来看，饿了么减弱了用户无趣的等待过程，给配送过程平添了趣味性和真实性，给用户一种真实的视觉感慨，体验更好。
5.3非核心功能剖析
（1）拼单
饿了么VS美团外卖拼单功能
拼单类似于拼多多拼团模式，与拼多多的多人拼团可以有多个收货地址不同的是，饿了么和美团外卖的拼单目前仅支持两个用户同一个收货地址，只是会依据用户人数将外卖分类包装。两款产品拼单功能的入口都藏得比较深，只有步入店家界面右上角就会出现【拼】的字眼。比较两款产品发觉，拼单流程大体相像，美团的流程相对精简，由于拼单模式仅支持微信拼单。相比较而言饿了么开放了帮自己/好友点餐、帮微信好友点餐和帮钉钉好友点餐，涉及人群愈加广泛，极大满足了在校中学生和公司白领的日常订餐需求。据悉通过微信和钉钉的导流，从一定程度上减少了获客成本。
（2）跑腿代购/帮买帮卖
饿了么和美团外卖的别称不同，分别叫做帮买帮卖和跑腿代购，但实现的功能基本一致。附近的快件员会按照用户的需求就近选定所需商品并进行配送，再者也可以充当短途快件员的角色上门取件并配送。一方面解决了短途配送问题，比传统的货运快件配送效率更高。另一方面释放了外卖配送员的劳动力，一定程度上实现了人力的最大借助，也为配送员扩宽了盈收渠道。但安全方面存在一定问题，虽然外卖配送行业规则相比快件货运配送还并不完善，须要一定的时间进行构建和考验。另外既然提及短途配送，这么对距离的限制会比较严格，消费场景不多。
5.4特色功能点剖析
（1）饿了么
①谁去拿外卖
通过摇一摇，类似于掷色子的方法，点数最小的人去拿外卖。该功能的设计顺应了用户不想去取外卖的需求，为外卖由谁来取提供了一个简易的解决方案，以小游戏的形式使用户进行互动，降低了用户在等待过程中的迫切和乏味，一定程度上降低了用户在App上的使用时长。
②食项全能知识问答
知识问答类产品在2017年下半年持续火爆，出现了冲顶会议、芝士超人、百万英雄等知识问答类产品，其圈人速率出乎想像。但在用户存留方法还没想清楚的情况下，将其作为一个独立的App来运作，未免变得有点奢华，也就导致了冲顶会议经历了短期的鼎盛到最终的没落。明日头条系产品猕猴桃视频将百万英雄嵌套在短视频App内，为短视频产品吸引了大量的用户，并通过产品自身的魅力留住用户不失为一种合理的做法。食项全能知识问答和上述知识问答类产品不同，类似于知乎的脑子王者。比拼者通过随机匹配参与答题，同样的五道题目积分高者获胜，胜出者可以获得平台红包及霸王餐等奖励。知识问答类功能的嵌套一方面给平台带了了巨大的流量，用户可以通过好友推动获得问答的入场券。另一方面给餐饮外卖产品输出游戏趣味性，吸引用户长时间逗留，既学到了知识也满足了自身的竞技需求。
建议：目标用户可以拓展，可以从陌生人PK向熟人PK过度，从弱社交属性向强社交过度；设置一定的等级：小吃爱好者，小吃达人，美味鉴赏家等层级，满足用户成就感，提高竞技性。
③饿了么会员
在探求赢利模式方面，即便饿了么抢鲜一步。不仅各种外卖平台通用的赢利模式：缴纳平台管理费，竞价排行费，广告费，订单抽成等等，饿了么开辟会员模式，可通过奖励金兑换无门槛红包消费，奖励金则通过免费附送和下单再返的形式获取，用户获得利益的同时剌激了平台消费。但用户对于饿了么推出会员模式有好多争议更多的是对前期让利力度大而后期下降的心理落差的不满。
（2）美团外卖
①偷红包
这是一款类似于蚂蚁森林偷能量的小游戏，前提是须要和微信绑定，绑定成功后用户每晚可偷取两个微信好友的红包，并会给好友留下一个红包保底。偷红包的模式改变了系统附送红包的模式，从红包入手，加入了游戏的属性。和微信绑定并获取微信用户信息彰显了腾讯在社交领域对美团点评的扶植，不仅领投40亿港元融资还乐意通过微信强悍流量导流。
②好友头条
微信好友点评过的食材会在首页【好友头条】模块轮播，构建在微信同学圈基础上的推荐在一定程度上比店家和陌生用户的推荐更有可效度，用户更乐意为熟人口碑埋单。
6.总体视觉剖析
饿了么选择红色作为主色彩，饱含青春活力，甜美清新。
美团外卖：以麦色作为主色彩，属于冷色系，激活用户胃口。
7.其他剖析7.1赢利模式剖析
7.2营运模式剖析
（1）饿了么
战略合作线上引流：口碑同饿了么合并营运，利用阿里旗下支付宝流量池为平台扩充线上流量入口。
名星代言：2016年饿了么约请NBA超级球星科比和新加坡喜剧名星王祖蓝为品牌代言，高矮三人组赚足了眼珠。
布局低中高市场：以院校市场为基础，积极扩充白领市场；完善品牌馆，满足不同用户群需求。
红包推广：首单红包，新用户专享；约请好友，分享获红包；知识问答小游戏获取红包。
（2）美团外卖
战略合作线上引流：美团和大众点评合并，大众点评首页开放外卖模块为美团外卖导流。
名星代言：美团外卖签下目前娱乐圈炙手可热的男女名星：赵丽颖和杨洋作为品牌代言人，二人不断持续攀升的人气给她们代言的品牌带来更多红利。
美团品牌和流量资源：美团是目前国外最大的团购网站，覆盖全省一千余个城市，用户数目超过2亿。
地推和技术营运优势：美团拥有数百人经验丰富的地推团队和团购领域的技术积累，能保障美团外卖的发展。
8.总结
通过对比两款竞品的优缺可以发觉，在餐饮外卖领域的后半段两者都开始向货运配送和社交领域加码。基于阿里新手货运基础构架及饿了么自营货运蜂鸟配送的支持，饿了么在货运方面存在显著的优势；从两款产品特色功能点的剖析看出，无论是小游戏类的功能：谁去拿外卖、食项全能知识问答、偷红包还是好友头条类功能，其根本目的只有一个，就是在社交领域加码。由原先弱社交属性向强社交属性过度，这点在美团外卖的脸上彰显尤为显著。傍上了腾讯这一社交领域的霸主促使美团在社交属性以及社交生态方面的搭建变得轻车熟路。笔者觉得熟人社交其实是餐饮外卖在社交领域最合适的切入点，而当前美团外卖在熟人社交领域的建立稍胜一筹。
外卖领域同质化严重的当下，在社交方面沉淀并提高货运配送服务质量的同时，也要积极进行相应版本的迭代，推出更多实用而有趣的功能，提高用户对于产品本身的黏性。饿了么在新功能点迭代和游戏趣味性方面做得更好。
外卖的竞争由饿了么与美团的竞争上升到阿里与腾讯两大大鳄之间的对决，在百度外卖和饿了么以后，下一个被竞购的会是谁呢？
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