饭堂错峰用餐制度
在快速变化和不断变迁的明天，各类制度频频出现，制度是一种要求你们共同遵循的规章或准则。这么你真正懂得如何制定做度吗？以下是小编帮你们整理的饭堂错峰用餐制度，欢迎你们分享。
饭堂错峰用餐制度1
1、上午各年级分时间段、按时下班后，在主任率领下，按班级整好队有秩序地步入饭堂。避免掉队或发生其它意外情况。
2、进入饭堂后，所有朋友必须按先后顺序，在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在饭堂用餐，应自觉遵循饭堂管理规定，维护饭堂秩序和公共卫生，文明用餐。
4、就餐时应在饭店指定位置就餐，不得随便更换位置或在其它场所进餐。
5、养成良好的用餐习惯，用餐时不要小声喧嚷，嬉闹追逐。用餐时吃出的杂物，应置于自己的餐具里，不得置于饭桌上或吐到地上。
6、维持酒楼卫生，不得随地咳痰。用完餐后，及时清除个人桌面，剩菜剩饭要集中放入剩菜、剩菜回收处，厨具、餐盘轻放在厨具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节省的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，避免浪费现象。
8、节约用水、用电，爱惜饭堂的公物和设施，不得随便搬动或损毁，若是人为诱因受损，照价赔付。
9、未经准许，不能随便步入饭店后堂及操作间。尊重炊事人员，服从饭堂管理人员及值勤班主任的管理、调度，有问题须要解决应及时反应到总务处。
饭堂错峰用餐制度2
中学将开始20xx年秋季学期工作。为着力贯彻落实中学防治工作精神，加强校区饭堂乳品安全和就餐管理，防止广大师生在饭堂集中用餐可能带来的交叉感染风险，中学饭堂将进一步采取如下防治管理举措：
1.执行餐前检测。师生在步入饭堂前，请配合工作人员接受温度检测和查验护照。凡未配戴口罩、体温异常、未携带有效护照者一律严禁步入。
2.保证乳品安全。疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花蛋糕的制做和售卖;暂停免费汤粥和自选辣酱的供应，如有需求，请向工作人员说明。
3.鼓励打包外带。疫情期间，中学将免费提供打包饭盒、餐勺及乳品袋，鼓励师生打包外带进餐;饭堂也筹建了专门的外带套餐窗口供师生选择。为保证乳品安全，外带套餐及打包餐食，请尽早食用。
4.推行分散进餐。为分散勺园饭堂用餐人流，2月17日起，暂停勺园饭堂太阳卡服务，持太阳卡教员工请就近选择其他饭堂用餐。
5.提供集中送餐。鼓励办公相对集中的行政楼区域联合辑中订餐，饭堂将视情况提供送餐服务。
6.发布用餐指数。师生可登入餐饮中心微信公众号“服务”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各饭堂用餐人数，错峰错时用餐。
饭堂错峰用餐制度3
1、幼儿园饭堂必须完善领导或班主任轮流随同幼儿用餐制度。
2、幼儿园饭堂每餐必须指定一名以上饭堂管理、从业人员以外的领导或班主任进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或班主任陪餐微信外卖订餐系统，并能听取一定比列用餐幼儿的意见，陪餐登记表交由饭堂管理人员存档备案。
3、陪餐人员应根据安排，偕同幼儿一起用餐，负责对所食用饭菜的外形、口味、质量等进行认真评价，负责对饭堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征询用餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。
4、陪餐人员对以下情况应该立刻强调，并要求饭堂管理人员及时整改纠正：
①食堂工作人员未穿戴衣帽，女工作人员留短发、戴项链的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的。
②其他应该及时整改纠正以确保乳品安全卫生的情况。
5、陪餐人对以下情况应该立刻阻止，并督促饭堂管理人员及时采取相应举措：
①土豆有浮肿、发芽现象未充分消除的。
②豆浆未充分煮沸熟透的。
③饭菜质量较差，父母反映突出的。
④其他害处幼儿乳品安全卫生的情况。
6、陪餐人员用餐后发生腹痛、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等显著病症，排除自身身体缘由的，应立刻向校长报告，并对当餐同类乳品用餐幼儿进行跟踪观察。
7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时强调整改问题的，给以批评教育。对害处幼儿健康的安全问题不能及
时发觉或不及时阻止、出现显著中毒或感染病症不及晨报告，导致恶劣影响的，视情况轻重给与行政处分。
8、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向校长报告，由幼儿园在用餐前指定其别人员陪餐，并做好相关工作。
9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。
10、幼儿园校长每周应起码陪餐一次，同时要加大对饭堂陪餐情况的检测，定期通报检测情况。
饭堂错峰用餐制度4
一、餐厅通风
饭店(各班班级)属于人员密集区域,应强化空气流通,最大限度引入室内新鲜空气。通风时间段为早中晚各一次，每位时间段为15-25分钟。
二、消毒举措
1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂:硝酸消毒类:84消毒液、双氧水等;高含量酒精:75%含量的酒精(可燃,小规模使用)。
2.消毒方法:
喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。
擦拖式:用布或其它擦洗物浸以消毒剂碱液,擦洗物体表面进行消毒,适用面馆积及物体表面消毒。
3.拟定具体消毒工作施行表，用餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等使用84消毒液每日三次(餐后集中消毒)喷雾及擦拖法进行消毒。
4.各班保育班主任负责施行消毒管理,并做好相关消毒记录。
5.其他消毒管理:根据国家乳品安全法律法规执行。
三、幼儿用餐推行"“交叉”就座,每位幼儿间隔1米距离。
四、餐前餐后确保所有用餐人员根据科学方法清洗手部。
饭堂错峰用餐制度5
1.饭堂人员按照“错时供应”的`原则，根据11：00(小小班)、11：08(小班)、11：15(小班)三个时间节点有保育员取送早餐进相应班级，组织幼儿进餐。
早餐分年级、分地点安排：
大班：本班活动室、小区队：本班活动室、午睡房、餐厅
中3班：本班活动室、午睡房
中1班、中2班：本班活动室、隔壁空课室
大1班、大2班：本班活动室、公共区域
下午：大班、9:30大班9:20大班9:10小班9:00发放茶点，组织幼儿梳洗、点心。
晚上茶点：先早起的幼儿先用茶点。用点技巧与晚餐相同。
2.班主任组织幼儿用点，进餐期间全程使用一次性手套、佩戴口罩。
3.幼儿分区用餐，并按照当日来园人数对各班用餐区域进行合理调配。椅子相隔1米，一桌2人进食。
4.保育员统一配餐送至幼儿座位，增加幼儿间交叉感染可能性。保育员分到餐后，幼儿摘口罩进食。
5.班主任来回巡视观察进食、用点情况，教育幼儿不说话，安静进食。
6.班主任、保育员和儿子一起用餐。
7.行政进托、小班进食。
一餐二点用餐后
1.用餐结束，规范处理剩余饭菜，放入专用垃圾袋密封，使用75%酒精或含硫消毒剂对垃圾桶进行喷洒消毒处理。
2.指导餐后正确方式擦嘴，指导对应使用杯子，用温沸水刷牙。
3.餐后各班错时组织幼儿餐后起码15分钟的遛弯。引导幼儿不做剧烈活动，班与班不交叉活动，关注幼儿在遛弯过程中的安全，不将遛弯中拣到的危险物品藏入口袋或弄伤小同学。遛弯中坚持慢行，防止幼儿跑跳等剧烈运动。
4.对班级进食环境、餐具、地面等进行清洁消毒。
饭堂错峰用餐制度6
一、工作职责
依据《关于做好辖区企业开工疫情防治工作的通知》（成高冠肺防指〔2020〕3号）要求：
各街道办事处、各乡镇人民政府在全省或广东省、成都市疫情解除前，负责对辖区内小型及以下社会餐饮单位施行开工备案管理，并逐项进行复查。负责督促辖区内企事业单位饭堂到各行业主管部门或街道办事处、乡镇人民政府申请开工备案。
市场监管局在全省或广东省、成都市疫情解除前，负责对高新区内小型及以上社会餐饮单位及机关单位饭堂施行开工备案管理，要求小型及以上社会餐饮单位及机关单位饭堂提交开工申请及承诺书，并逐项进行复查。
二、基本要求
（一）各小型及以上社会餐饮单位、各机关单位、企事业单位须创立防治工作小组，制订应急方案，做好信息采集工作，完善报备制度。
1.防治工作小组应由第一负责人或指定专人全面负责，设计有效的应对反应工作流程。
2.要全面采集了解上岗职工周末动态（职工去过那里、是否有发热、呼吸道感染等病症），并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的职工暂不回程返岗。
3.要求所有职工对待疫情不得隐瞒，如有出现发热、咳嗽等不适病症以及与来自新型冠状病毒感染的麻疹流行地区的人员有密切接触等潜在风险人员要及晨报备，并要求职工应该根据要求居家观察14日，暂不返岗。
（二）做好防护物资的打算。
各餐饮单位应在开张前或复业时微信外卖订餐系统，打算防护物资，包括但不限于：医用内科口罩、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用具，配备红外线测温仪等。
（三）各餐饮单位应取得有关部门的准许，方可举办经营服务。若果没有得到准许经营，经营单位应告知客户或职工并取得理解，应有专人轮流值勤，保持与有关部门的沟通。
（四）在疫情防治解除前，未经上级准许，禁止群体性聚会。
（五）疫情期间大量使用消毒液体，工作人员要严格根据使用方式执行，防止消毒液体接触到食材、成品。
三、经营服务规范
（一）人员要求。
1.各经营单位要做好职工防护知识培训。要求所有职工上放学途中正确配戴口罩，尽量不搭乘公共交通工具，建议步行、骑行或搭乘私家车、班车上放学。如必须搭乘公共交通工具时，勿必全程配戴口罩，途中尽量避开用手触摸车上物品。
2.职工每晚步入经营场所（工作区域）前，应安排专门人员给职工测量温度，温度正常可入内工作，并进行洗手消毒。若职工温度超过37.3℃，应要求职工回去观察休息。工作中一旦发觉职工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似病症，应立刻停止工作，及时到医疗机构就诊。
3.上岗必须时刻配戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精消毒一次，确保防护疗效），保持勤洗手、多饮水，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后根据六步法严格洗手，接待客人应双方配戴口罩。
4.摘口罩前后做好手部卫生防护，废弃口罩装入垃圾桶内，每晚两次使用75%酒精或含硫消毒剂对垃圾桶进行消毒处理，尽量使用带盖垃圾桶。
（二）制订疫情期间的职工档案管理制度，档案记录应包括但不限于每日缺勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。
（三）从业人员尽量避开与具有呼吸道疾患病症的人员密切接触，防止接触野生植物。对于集体寝室，强化管理和宣传，做好防护。
（四）乳品加工制做要符合《餐饮服务乳品安全操作规范》规定。
四、经营场所环境要求
（一）保持用餐场所内部环境整洁，定期消毒。厨具、饮具和盛放直接入口乳品的容器，使用前必须沥干、消毒，厨具、用具用后必须沥干。
（二）尽可能配备有灭菌作用的洗手液或提供消毒厕纸，有条件的企业可把水龙头改为非接触式水龙头，防止接触。
（三）对于客户接触多的地方如过道、电梯、扶手、洗手间、厕位等降低消毒频次。
（四）堆肥垃圾加盖、分类及时清除。
五、服务提供方面要求
（一）在进餐场所的.显示屏显示或显著位置张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有进店客人需配合和注意事项。
（二）降低打包外卖服务，降低线上平台外卖服务和降低外卖窗口。
（三）必要时，可适当削减营业时间，但应在显著位置张贴公告，告知消费者并取得理解。
（四）平日给顾客提供干果的经营单位，应停止供应到疫情结束。
（五）有条件的经营企业可降低椅子摆放以加强用餐者之间的距离。
（六）有条件的经营单位可用分餐制。内部饭堂等经营单位应考虑集中供应盒饭，分时段错峰用餐等服务提供方法。
（七）每日公示消毒情况。
六、设备管理
（一）具备空调和新风系统的餐饮单位
1.建议暂缓使用空调和新风系统。
2.因特殊情况必须使用空调和新风系统的，应制订疫情期间通风系统和空调的检测、清洁、测试和维护计划。
3.要定期维护通风系统的正常运转。
4.要按照空调使用要求和疫情特别时期的特殊情况，降低过滤器的清洁消毒和更换。
（二）具备扶梯的餐饮单位
1.扶梯在保证安全运行的同时，应降低消毒的频次。
2.应在扶梯间张贴提示语，提醒在扶梯间戴口罩并防止攀谈。
3.经营单位酌情限制搭乘扶梯的人数，降低接触传染。
（三）具备冷藏冷冻和保鲜设备的餐饮单位
1.对冷藏冷冻和保鲜设备进行全面维护保养，保持清洁卫生。
2.乳品原材料坚持覆盖保鲜膜再进行存储，避免交叉污染。
3.加强监督检测力度，先进先出。适量储存。
七、采购进货管理
（一）落实采购各环节索票索证制度并存档记录。
（二）选择具有合法经营资质并在疫情期间容许经营的供货商采购原材料。
（三）避免采购、饲养和现场屠宰活牲畜植物。严禁采购不明来源的菜品，禁止经营、储存野生植物或野生植物制品。对肉及肉制品做好索证索票工作，确保菇类来源可溯源，尤其是加大对牛肉“两章两证一报告”的查验，避免采购、使用病死、毒死或死因不明的牲畜植物奶类及肉制品。
（四）所有原材料应保持新鲜，强化保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。
八、顾客管理
（一）有对客户量测温度的过程，正常温度，可提供服务。
如在用餐场所发觉消费者有发热（温度超过37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染病症，积极劝离现场并提醒其及时到诊所就诊。如得知有疑似病例或确诊病例用餐过，则举办终末消毒。
（二）要求客人进店除用餐外，全程配戴口罩。
（三）制订进餐人员可溯源制度，产生档案管理，登记起码一名用餐顾客的姓名和真实有效的联系方法。
九、外卖服务
（一）外卖配送员
1.按无接触配送服务规范标准，防止配送过程中面对面与客户接触。
2.外卖配送员的个人健康事项按本文“三（一）”的要求执行。
3.外卖配送员盛放食物的容器，应在平常清洁消毒要求的基础上降低频次。
4.外卖配送员的交通工具应进行消毒。
（二）平台管理方
1.应制订平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，鼓励外卖平台实行“无接触配送”的操作规范。
2.要求配送管控部门构建建立配送服务质量控制体系，进行外卖配送员情况监控、每日订单完成情况监控、突发异常数据监控、项目执行情况监控、风险控制数据监控、核心指标完成情况监控。
3.向餐饮经营单位施加影响。
（1）要求下线野味餐品，并坚决不予配送。
（2）提倡餐饮商户疫情防治和乳品安全管理，确保餐饮外卖“吃的安全”、“吃的安心”。
（3）制订《防范新型冠状病毒提醒外卖店家告知书》。由配送员告知餐饮经营单位。
饭堂错峰用餐制度7
一、就餐原则
(一)盒式分餐制：
1、采取盒饭方式送餐，饭堂将提供一次性不可回用刀叉，严禁厨具重复使用。
2、制造系统分线分区队分时段由班线长至饭堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至饭堂领餐。(总总监办公室牵头，各单位配合);
3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数目，自当月餐补或餐券数中交纳;
4、劳务工早午餐在新工业园饭堂，进餐人员少且不集中，进餐形式要求劳务工自带厨具就餐;
(二)报餐人数。
各部门指定专人上报就餐人数，每天下午4点前上报隔日早餐人数，以备饭堂采购乳品和厨具(总总监办公室xx负责);
(三)独立进食。
防止集聚就餐，建议在各自工位就餐，进餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的厨具放至指定地点，生产总厂负责车间内的厨具指定储存定点，职能部门由总总监办公室指定厨具储存地点。
二、食堂工作人员要求(总总监办公室监管，供餐单位负责)
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