关于机关饭堂管理制度
为使机关饭堂管理有章可循，充分发挥机关饭堂为机关党员员工服务的职能，特制订本机关饭堂管理暂行办法。
一、机关饭堂必须竭力保证党员员工早餐供应及公务招待餐，并不断提升供餐质量和服务水平。
二、机关饭堂的用餐对象为局机关（含借用人员）及局直属二级机构的全体在职工作人员。
三、机关饭堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责饭堂管理日常工作，财务科负责经费落实和帐目工作。
四、中餐以大汤面为主，菜一大荤、一小荤、一荤菜，饭、汤任食，用餐标准为6-8元/人。
五、就餐采用报餐制，用餐人员于每日早上10：00前将餐票投入票箱（票箱设一楼和北栋四楼），凡未报餐者，原则上不能进餐，特殊情况经饭堂负责人同意方可进餐。
六、就餐人员要自觉遵循饭堂规章制度，文明用餐，按先来后到次序排队打饭；避免浪费，剩饭剩菜等应放入指定地点。
七、接待餐由对口接待科室在早上11:00前向饭堂负责人报餐，由饭堂负责人统一安排。
八、食堂每晚所需食物由饭堂负责人到定点药店订购，采购人要严把采购质量关，不得订购霉烂、变质和过期食物，
因责任心不强而订购上述食物的，由采购人负责退货和赔付。
九、采购的食物（除当日消耗的）应马上入库储存，饭堂负责人要每晚对库房防潮防鼠防虫情况进行一次复查。
十、食堂工作人员享有对饭堂公有资产的使用权，并负有保护、维修的责任。受损的负责修理，遗失的照价赔付，报废的需查明缘由，明晰责任，妥善处理，避免公有资产流失。
十一、食堂工作人员应遵循相关法律法规及局内一切规章制度，按规定时间上放学，固守工作岗位，服从组织安排。十二、食堂工作人员对乳品安全卫生负责，须定期出席复检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾患时应立刻报告，暂停接触食物的工作，直至疾患病愈为止。要讲求卫生，勤剪趾甲，操作前必须洗手。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，每周换洗1次。
十三、保持厨具、厨具和操作间卫生。厨具必须流水磨蚀，洗涮干净后，储存在消毒柜中；要常常清除餐具污垢，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清除擦拭1次；刀叉餐具不得外借。
十四、餐厅保持整洁、干净，无尘土、无油污，清扫擦洗及时彻底，采取一切必要手段灭虫灭蚊，保证饭店仍然达到卫生防疫部门的灭虫灭鼠标准。
十五、保证供餐服务时间。工作日内早餐应在12：00—13：00内保证供应，随到随吃。工作餐、招待餐制做应保证随叫随到。服务热情。从通知开始，保证招待餐2小时内、工作餐1小时内就餐。
十六、维持用餐秩序。饭堂工作人员有责任引导用餐者按先后次序在窗口排队购饭。饭堂工作人员应在供餐全部结束后用餐；遇有招待餐，应在顾客全部离开后用餐。
十七、做好防火防盗防毒工作。饭堂无关人员禁止步入卧室及储存室。饭堂工作人员离开卧室前，必须将卧室各类乳品放置好，关好木门，检测各种电源开关、炉灶设备等。
《机关饭堂管理制度》2016-06-2714:11|#2楼
为了强化局机关饭堂管理，确保安全、文明、有序运行，制定本制度。
一、食堂工作人员职责
局机关饭堂承包人等工作人员应严格遵循承包协议各项规定，文明服务。做好厨具、炊具、厨具等消毒、管理以及卧室、餐厅等卫生保洁工作，做好防害虫、灭蚊蝇等工作。保证菜品、食品安全、新鲜，禁止订购、出售发霉、变质和超过保质期乳品，禁止发生食物中毒风波。
二、食堂就餐人员限定
鉴于本饭堂场地限制和局机关内部管理工作须要，为确保机关人员正常就餐，局机关饭堂进餐人员只限于：局机关在职工作人员及配偶、子女，局机关正常下班时间值勤保安人员，局卫生保洁员，以及局离休人员集中学习日西餐，乡镇来县局办事人员工作餐,上级来局检测指导工作需在饭堂用餐的人员等。
三、实行规定时间内提早订餐制度
工作日下班期间需在机关饭堂就餐的人员，须在规定时间内提早到局机关饭堂订餐(订餐时间因事未在局机关的,可委托在局机关的党员订餐，或拨通电话订餐)。订餐时间:晚餐前三天（周日晚餐为上周四）早晨15:20前，西餐当日下午9：20前，早餐当日早晨15:20前。凡未在规定时间内提早订餐的,饭堂不提供用餐；订餐未就餐者，须按规定进餐标准向饭堂全额退还所订餐饭钱。
四、用餐时间
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正常工作日下班期间，饭堂每日为党员员工提供早、中、晚餐，晚餐7:00一8:00；西餐:12:00－13:00；早餐按照上级规定的作息时间，夏天18:00－19:00,其他季节17:30－18:30。其余时间均不得要求饭堂工作人员供餐。双休日、节假日等非正常工作日不予开餐。
五、工作餐票推行按季清零
领取给局机关工作人员的工作餐票当季有效（如一季度１－３月工作餐票，有效期为当初一季度内即３年底前，其他月份据这种推），超过规定年限的工作餐票，手动作废。
六、爱护公物，文明进餐
局机关工作人员要自觉遵循工作纪律与局机关饭堂管理制度，爱惜饭堂赃物，维护饭堂卫生和就餐秩序。在规定时间提早到饭堂订餐，凭票文明礼让领餐进餐。讲求公共卫生，不随地乱丢乱吐，进餐后请自觉将餐后垃圾清扫进垃圾篓。持饭堂公用厨具就餐的餐后请将所用刀叉装入饭堂清洗盆内；持饭堂公用厨具离开饭堂到办公室等地就餐的，进餐后请将所用刀叉及时送还局机关饭堂；持个人厨具就餐的餐后厨具请自行洗洁保管。进餐人员和饭堂工作人员不得有损害财政党员和财政机关形象的言行。
七、加强监督管理
局办公室、财务股应强化对机关饭堂监督管理，做好对饭堂乳品安全、食堂卫生、饭菜质量的监督管理工作。督促承包方落实承包协议规定条款和须要整改的'事项，做到文明经营；督促党员员工等进餐人员文明、有序进餐。
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机关食堂管理制度2016-06-2714:39|#3楼
为使机关饭堂管理有章可循，充分发挥机关饭堂为机关党员员工服务的职能，拟定机关饭堂管理制度。
（一）机关饭堂必须竭力保证局机关的公务招待餐，确保机关党员员工早、午、晚餐供应，并不断提升供餐质量和服务水平。同时努力保障办公室机关党员加班工作进餐。
（二）机关饭堂应秉持服务第一、顾兵车行上的宗旨。树立为机关党员员工服务低于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为全体党员员工服务的天职；
（三）机关饭堂由局机关事务所负责管理。饭堂全体工作人员必须自觉服从机关事务所的管理，为办妥机关饭堂倾心竭力；
（四）机关饭堂推行独立核算。管理及服务人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，降低浪费；
（五）机关饭堂工作人员对饭堂公有资产做好维护工作，毁坏的负责修理，遗失的照价赔付，报废的需查明缘由，明晰责任，妥善处理，避免国有资产流失；
（六）饭堂人员应遵循机关的一切规章制度，按量上放学，固守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。对违章违法导致不良影响的，机关事务所有权勒令其下岗失业；
（七）饭堂工作人员须定期出席复检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，每周换洗1次。要讲求卫生，勤剪趾甲，操作前必须洗手。患有流行、
传染性疾患时应立刻报告，暂停接触食物的工作，直至疾患病愈为止；
（八）保持厨具、厨具和操作间卫生。厨具必须洗涮干净，流水磨蚀，平常储存在消毒柜中；常常清除餐具锈斑，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清除擦拭1次；厨具餐具不得外借；防止食物中毒；
（九）饭店保持整洁、干净。窗明几净，无尘土、无油污，清扫擦洗及时彻底。采取一切必要手段灭虫灭蚊，保证仍然达到灭虫灭鼠标准。饭堂工作人员有责任维持用餐秩序；
（十）保证供餐服务时间。工作日内晚餐应在7：00—8：20，晚餐应在11：00—11：30内保证供应，随到随吃。工作餐、招待餐制做应保证随叫随到，服务热情，从通知开始，保证招待餐2小时、工作餐1小时进餐。工作餐标准5元/人，招待餐原则上根据15-30元/人标准安排；
（十一）机关饭堂全体人员应有强烈的事业心，以高度的政治责任感涉足到本员工作中去，诚信为本、礼貌待客、文明服务、态度和善，讲求职业道德；
（十二）除正常用餐外局机关员工不得以任何理由在饭堂提出任何方式的要求。本着厉行节省的原则，按时取食，不得有浪费饭菜的行为发生；
（十三）局机关的接待餐由局办公室根据相关领导的指示代办。
机关饭堂管理制度2016-06-2717:13|#4楼
为着力抓好机关饭堂的管理工作，进一步提升和改善机关工作人员的生活，特制订本制度。
一、卫生管理
1、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，做到保持清洁，无垃圾脏污。
2、生熟用品分开，不得混用，保持厨具、灶具清洁卫生。
3、厨房、餐厅有防蝇、防尘和废水排除等卫生设施。夏季季节常常使用灭鼠药，保证室外无蝇。
4、食堂库房要专库专用。原料分类储存，乳品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）举措，避免乳品污染。
5、对霉烂发霉的乳品（由原料到成品）做到“四不”：采购员不买，保管员不收，班长不做，销售人员不卖。
6、按销售规律制做饭菜，剩余饭菜，要妥善保管；转让乳品禁止用手抓拿。
7、食堂工作人员要讲求卫生，常常洗脚，理发剪趾甲，换洗工作服；工作前、便后要洗手，工作时不抽烟，不随地咳痰，不面向乳品说话、咳嗽。
8、食堂全部工作人员，每年进行一次体格检测，发觉患传染病者，立刻停止工作。医治后，须经医务部门检测批
准，方可恢复工作。
9、食堂工作人员要常常学习卫生知识，根据设备分工和界定的卫生区域，常常打扫、洗刷，做到每日一小扫，每周一大扫。
二、餐具、炊具和设备管理
1、所有工作人员均应爱惜饭堂炊事器具，不得毁坏，避免遗失，并做到储存整齐，使用得当。
2、凡饭堂的一切器具设备，均应按规定构建账卡和记录。
3、设备管理人员，应熟练把握设备性能和操作技术，禁止非技术人员操作。
4、食堂的一切厨具和厨具，工作人员均不得自行外借。
三、食堂冰箱管理办法
1、食堂冰箱应有专人负责管理，“专责人”应时常检测各部件的运转情况，发觉问题应及时向连长汇报，并提出维修意见，如发觉异常现象，应立刻切断电源，停止操作，检测处理后再使用。
2、冷柜系饭堂专用设备，由专人管理，任何人不准储存私人乳品。
3、冷柜应保持清洁卫生，乳品排放整齐，每月进行一次卫生清除。
四、食堂安全
1、在使用炉具前，应首先检测油路、气路是否运转正常，之后打火预热，一切正常后再使用。
2、使用完毕，随后关掉各个开关，上班时操作人员应对炉具各处开关进行全面检测。
3、在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，避免意外车祸发生。
4、操作家电设备前，应先检测防护设备及电源是否完好。
5、操作时必须精力集中，保证安全，发觉问题立刻关掉电源。
6、设备使用完毕应将电源断掉。上班时操作人员应对电源进行一次检测。禁止冲洗家电设备和用湿手接触家电设备。
7、发现蒸阀体漏水、压力表失灵，应停止使用。
五、员工饭堂用餐管理制度
一、员工饭堂每日供应早餐，时间为11：30-13：00，请所有职工按量用餐。
二、员工步入饭堂后，必须遵循秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从饭堂人员管理和劝说，不得争先恐后，不推敲盆喧嚷。
三、就餐人员必须按需烧饭打汤，不许故意引起浪费。
四、员工就餐后的厨具放在饭堂指定地点。
五、食堂内不准吸烟，不准随地咳痰，不准小声起哄、吵闹，做到文明进餐。
六、就餐人员一律服从饭堂管理和监督，爱惜公物、餐具，讲求道德。
七、讲文明、讲礼貌，尊重饭堂人员，对饭堂管理服务有意见，可向办公室提出食堂订餐，不能与饭堂人员争执。
八、就餐人员不许把碗碟掏出饭堂或带回办公室占为已有，要爱惜饭堂的公物和设施，不得随便搬动或损毁，若有破损，照价赔付。
机关饭堂管理制度2016-06-2721:32|#5楼
为使机关饭堂管理有章可循，充分发挥机关饭堂为机关党员员工服务的职能，特制订本管理制度。
一、工作人员分工
总务：魏琼林，负责饭堂日常管理、原料采购、机关员工就餐登记、工作人员缺勤管理等，对乳品安全负总责。
班长：李绍兴、唐林贵，负责食材加工，卧室相关用品卫生清除等
二、日常管理
1、严格执行《食品卫生法》，避免“病从口入”，保障用餐者的饮食卫生安全；饭堂工作人员须定期出席复检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾患时应立刻报告，暂停接触食物的工作，直至疾患病愈为止；工作期间要讲求卫生，服饰整洁干净，勤剪趾甲，操作前必须洗手。
2、机关饭堂必须竭力保证政府机关的公务招待餐，确保机关员工的工作日进餐，并不断提升供餐质量和服务水平，同时努力保障机关员工加班工作进餐。
3、食堂采购乳品原料采取签字对帐制度，要求对每日采购物品详单进行签字确认，确保采购之乳品原料的质量安全，无缺金少两情况，并对采购情况进行统计，每月交分管领导检测并签字后，方可对帐。
4、食堂环境卫生整洁，窗明几净，无尘土、无油污、无黑斑，
清扫擦洗及时彻底，采取一切必要手段灭虫灭蚊，保证仍然达到灭虫灭鼠标准；各种用品摆放有序，厨具、厨具要保持清洁干净，生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；严禁储存有毒、有害物品。库存乳品应该定期检测，要及时处理酸败或超过保质期的乳品。
5、食堂人员要维护、保管好饭堂内的各项设施用品，毁坏的负责修理，遗失的照价赔付，报废的需查明缘由，明晰责任，妥善处理，避免集体资产流失。
6、保证供餐服务时间，工作日内三餐严格依照作息制度开餐，不得在上班之前打铃。晚餐应在7:30-7:50内保证供应、午餐应在12：00—12：20内保证供应、晚餐17：30—17：50内保证供应，随到随吃。
7、机关的公务接待餐由办公室组长根据相关领导的指示批办，其别人员不得随便要求饭堂筹办公务接待餐。有公务接待餐是，工作人员要注意自身形象，服务心态要热情。
8.饭堂工作人员的缺勤管理除由党政办依打卡记录登记外，每日还需补报《虹桥镇机关饭堂工作人员缺勤登记表》，每月由党政办对“出勤表”进行统计，统计结果与绩效考评挂钩。
机关饭堂管理制度2016-06-278:44|#6楼
为使机关饭堂管理有章可循，充分发挥机关饭堂为机关党员员工服务的职能，确保机关同志的身体健康食堂订餐，结合实际特制订机关饭堂管理制度。
一、食堂管-理-员岗位管理职责
1、确保机关党员员工早餐供应，并不断提升供餐质量和服务水平。
2、机关饭堂由办公室负责管理，饭堂工作人员必须自觉服从办公室工作人员管理。
3、食堂工作人员应按量上放学，固守工作岗位，定期出席复检。凡患有重发烧、剧烈腹泻等易经染疾病的不得上岗，常年患有传染病或其它有碍乳品卫生疾患的人员不得继续从事饭堂工作。
4、爱护公物，饭堂餐饮具一律不出借，如有破损、丢失，需及时上报饭堂负责人。
5、食堂工作人员要在菜式的色、香、味上下工夫，端正服务心态，礼貌待人，做到对待机关同志一视同仁。
6、禁止在乳品加工场所抽烟，禁止在下班时间饮酒，按量开饭打菜。
7、机关工作人员不得带顾客和家属到食常进餐。
8、食堂管-理-员应不定期检测仓库，以确保食用安全。
二、食堂卫生管理制度
1、厨房、餐厅要时常保持清洁卫生，做到勤打扫、勤清洗，无“四害”：无垃圾，厨具清洁干净、勤擦拭、勤消毒，做到无毒无菌。菜碗、饭碗在每顿沥干后必须放进消毒柜低温消毒。生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；冰柜、碗柜要时常清洗。操作间每月彻底清除擦拭1次。
2、严格执行《食晶卫生法》，卧室、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲求个人卫生，下班时间必须穿戴工作衣帽和口罩。服从领导、接受监督。
3、工作前、处理乳品原料后及便后均用香皂和流动水洗手，接触直接入口乳品前可先洗手消毒。做到“四勤”：勤洗手剪趾甲，勤洗脚，理发，勤洗袜子，勤换工作服。“两不"：不戴珠宝、不吸烟饮酒。
4、餐饮具洗刷消毒要以“一刮二洗三冲四消毒五保洁’’的程序操作。
5、餐饮具使用前必须沥干、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具禁止使用。
6、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬果、肉类等其他水池混用。
7、洗涤、消毒餐饮具所使用的漂洗剂、消毒剂必须符合乳品漂洗剂、消毒剂的卫生标准和要求、
8、消毒后的消毒餐饮具必须储存在厨具专用保洁柜内备
用。
9、已消毒和未消毒的餐饮具应分开储存，并在餐饮具存放柜上有显著标记。
10、餐饮具保洁柜应每晚清洗消毒，保持洁净。
l1、餐饮具消毒专人负责，根据有关消毒方式进行操作。
三、食堂乳品采购制度
l、严格执行采购、验收手续。所有乳品一律由两位以上采购员同时采购，每天机关选派两名人员随同食常采购员进行采购，严把价钱、质最、数量关，并在采购单上签字认可，要做到货比三家，对不合质量的面点师，要坚决拒绝使用。要做到人人参与饭堂采购，人人参与监督饭堂管理。
2、厨师每日16：30前向采购员提供第二日采购计划。采购员每日8：30前按采购计划将所需货品采购回。
3、厨师依照由采购员签名的原始进料单复核数目，如数目不符拒绝签收，反之面点师要在原始进料单上签名。分管饭堂负责人每周不多于一次市场询价。
4、每月15日一20日采购员持每晚的原始物料计划单和物料票据报销。正确填写数目并单人签字，签字后采购员按要求将各种原始票据粘到结帐名细单上，认真写品名／总价／及金额，送至财务人员进行初审，领导核实签字后方可报销。
5、食品采购要有明细帐目，(面粉、面粉、豆油、粉条)
等大宗乳品采购由机关办公室统一购买，菜式品种和菜式搭配要尽可能多元化，确保所购的水果、肉制品、油等新鲜、干净、安全。
6、严禁采购霉烂、变质食物，避免食物中毒。保证职工吃上放心肉、放心菜，把住“病从口入’’关。如因质量诱因引起食物中毒等安全车祸，全部责任由饭堂工作人员承当，并扣发责任人当月薪资，导致严重后果的，移交有关部门严肃处理。
四、库房理制度
1、库管人员必须熟悉乳品库管业务，工作认真负责。必须做到鲜活餐料初验监督，严格把好质量、数量关，每晚对饭堂进行一次初验，发觉问题要及时上报，做好监督工作。
2、认真核实每一张购货单采购物品的质量、数量、保质期等项目。
3、保管好各类乳品有效的法律根据，对不符合要求的乳品，一律不予入库。
4、做好物品的进出登记帐簿。随时向主管领导汇报仓库乳品情况以及乳品流通情况。
5、随时随地整治乳品，发觉有腐烂发霉或可疑的乳品，即时向主管部门汇报。
6、严禁不符合乳品卫生要求的乳品入库。
7、储存乳品的场所应该保持清洁卫生，保持干燥，具有
完整的防护设备，做到无鼠、无蝇、无虫子。
8、食品应分类、分架、隔墙、离地保存。
9、建立严格的出入库管理制度，乳品出入库应做好初验签字记录。构建出入库乳品对帐。
10、禁止储存有毒、有害物品，易爆可燃物品及个人生活用具，严禁抽烟。
11、具有完整的消防安全设施设备。
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