外卖越来越难做，菜肴、服务外，产品图片要好，活动要好，付费推广也要抓，线上互联网经营，电商的逻辑都得学，要求是越来越高。
好多餐饮老总双眼一抹黑，哪些都不晓得。于是外卖代营运的市场擒获机会应运而生，却也顽疾丛生。
店家交了几千块钱，却只是不停地让我花钱搞活动、打折、送啤酒、做满减；单量其实上来了，而且生意却亏了。话说保证单量达到每晚50单，一个天出来就十几单，这样一算一单才3块钱利，连成本都不够。
顽疾丛生的外卖代营运
好多外卖代营运告诉店家怎么吸引用户？怎么设置活动？怎样处理差评？怎样提高店面排行？这个对刚上去的餐饮菜鸟，她们听上去都是懵懵懂懂的，而这时最早做外卖的“资深者”站了下来，借助自身经验帮助菜鸟店家，外卖代营运也因而而生。但这种好多外卖代营运都是不具备专业素养的外卖代运营公司，经过她们投入这个行业“瞎搅合”，致使外卖行业更难挣钱。
一、只顾冲单量，不顾成本
基本代营运和店家签单，都是以单量为准，所以许多店家为了单量不顾及饭店是否赢利。
代营运美曰其名是为了给店面培养市场，须要一定成本，像须要送啤酒、打折、满减活动外卖代运营公司，经过一系列活动过后，单量确实上升了，但饭店的却从原先的收益微薄弄成了为了“赔本吆喝”，活动一停止，都会被打成原形。
店家是希望利润上升，但外卖代营运只想着单量，这样看法不一样，导致矛盾出现
二、代营运多数是结业学院生
学院结业生一结业跑去培训代营运一两周，之后回去说自己专业人员，一个人一个月经营10几家店。像那些“速成”外卖代营运专员缺少对餐饮和外卖行业研究。也造成外卖单量利益做不上去。
三、反复收费，收钱就跑路
有些店面经过一段时间营运后，结果和之前的没有起多大疗效，于是会找代营运店家，但外卖代营运店家会以各类理由推却和不解决，甚至收钱就跑路了，还有外卖代营运店家说些：“要店面升级服务或则其他服务要求店家再度付钱。像这些找不都不到人。
外卖店家应当怎样选择外卖代营运？
1.不要图实惠随便找一个
不要外卖代营运给你说我们家收费很低，可以给你提升30-50单量，提高店面排行等等，这种都是外卖代营运套路，要实际操作才可以，不然陡然说把店面做的多很多好没有用。
2.对症下药
每家餐馆都有着自己的“个性”，规模、品类各不相同。有些代营运专门擅长于服务连锁品牌，有些则专注于服务中大型酒楼；有些代营运擅长营运饮料店，有些则擅长营运快餐店，餐馆老总在选择时，要结合自身品牌特色，选择最为适宜的代营运商，让代营运“对症下药”。
3.前期学习，后期练习
前期外卖代营运会教你怎么操作平台，怎么吸引用户，她们会给你发觉问题，如：差评处理、配送问题、店铺排版问题、价格问题、如何配置活动问题等等，这种操作可以提高单量、提高店面排行，提升爆光度。前期外卖商户自己学习，后期自己渐渐练习。经过时间长了外卖商户从外卖营运学习的经验，自己就可以营运及处理问题。
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