[ 近期，国内疫情严峻程度反复，范围波及多个省份。而作为一线精英城市的上海，更是沦为重灾区。截止2022年4月18日0—24时，上海新增本土新冠肺炎确诊病例3084例（含既往无症状感染者转为确诊病例974例）和无症状感染者17332例，实际新增本土阳性感染者19442例。 ]
作为经济大城市，上海的疫情日增情况如此严重，实属出乎意料。而随着疫情的发展，消费者的餐饮模式也随之变化，这变化，不限于上海。
消费者餐饮模式的主要变化是，外出消费频次降低，从堂食转向于线上点餐。
导致变化的原因有两种，一是疫情防控的政策措施，二是经济压力。
疫情的影响导致中国8亿人负债堂食点餐，今年将有2.7亿人失业，房贷断供的情况越来越多，法拍房的数量也越来越多。
疫情防控的政策措施结合经济紧张钱包空空如也，让消费者的外出消费频次降低，转而选择线上消费。
尽管餐饮模式有所调整，但相信随着疫情防控措施的完善和高效，疫情可控性越来越强，堂食也还是会回归大众必选项之一，堂食和线上点餐会并肩而行。
那么问题来了，不管是堂食还是线上点餐，都要严防疫情输入，随着防疫措施的不断细化和布控，堂食和线上点餐又能怎样配合防疫措施，提升客户用餐时的安全感，节能科学管理呢？对于这个问题，健食慧又有哪些招数拆解？
本文先来拆解堂食篇的招数。
堂 食 篇
01
智能分析菜品
助力线上线下双渠道经营
如本文开篇所说，随着疫情可控，堂食和线上点餐会并肩而行。因此，餐饮门店的产业结构也会跟据消费者餐饮模式的变化以及门店面积等因素的影响，兼顾线上、线下点餐两种模式。
但很多时候，传统堂食的菜品并不一定适合线上点餐。很多时候堂食菜品有着自身特色，吸引消费者慕名而来，但并行线上点餐之后，有些特色菜并不一定适合大众消费者，线上点餐更需要的是迎合普遍口味。如此，餐饮门店就需要考虑重新研发菜谱，让菜品更加多样化，同时，也要带破价格局限。
健食慧AI团餐能汇总消费者的用餐记录，智能分析菜品数据以获得消费者的大众口味和最青睐的菜品，同时还能根据这些数据为菜品智能定价。如此一来，就能助力门店研发菜谱时少走弯路，少花精力和成本，进而快速把大众口味和自身店铺特色相结合的菜品推上线上市场，也能优化自身菜品结构，推出更符合市场的菜品。
02
采用自助取餐模式
加强食堂信息化管理
食堂作为人群聚集场所，哪怕恢复了堂食，减少人流密度、减少用餐时的长时间接触也是很有必要的。堂食中，人群长时间排队就是密集接触的难题之一。健食慧又能怎么样破解此难题呢？
健食慧AI团餐通过匹配自身研发信息化管理系统的智选机，实行自助取餐模式，来解决人群长时排队的问题。
在自助取餐岛扫码绑定好餐盘后，取好碗筷，只要正确放置餐盘，就能在1秒内自动识别用户夹取的菜品并自动称重且计算出价格， 无需排队结算，15分钟后系统自动扣费，就餐时段排队时间减少70%。
通过自助取餐模式，既可以避免与食堂后勤人员的面对面接触，又能有效缩短排队取餐和支付时间，提供安全就餐保障。
而信息化管理系统有着食安追溯、食材进销存记录等功能，把食堂方方面面都纳入信息化管理范围，和食堂有关的环节都做到有数有据，严密监控，切实保障食堂安全，将食品安全风险挡在食堂之外，从而提升用餐者的安全感和信任感。
需要说明的是堂食点餐，AI团餐智选机机轻体积小，不需要食堂重新装修，只要插线联网或连接WIFI即可使用。
同时该设备并不需要一次性投资采购，而是采用高性价比的低月租付费模式，配套带来一系列的服务让使用者无需考虑机器折扣和维护成本，就能获取最新硬件平台及最佳解决方案。在疫情如此严峻下，选用智选机对于食堂来说，是一个很好的投资小、风险低的经营解决方案。
03
大屏监控防疫措施是否到位
提升管理效率
防疫当前，食堂工作人员应该要每日测量体温并记录建档，相应的防护装备要穿戴整齐，口罩不脱、手套不脱。
与此同时，食堂和后厨的环境应该要每日定时消杀，工作人员要做好个人卫生防护，工作完要进行手部的消毒清洁。
但员工的行为并不是时时刻刻都能每个人做到位，身为管理者又不可能每时每刻都盯着这些细节，有什么办法可以智能监控呢？
健食慧AI团餐有着明厨亮灶、大屏监控功能。食堂管理者可通过显示屏全程观看前端食堂、备餐间、后厨间的实时情况，从而了解食堂环境、工作人员的防疫措施是否到位。另外，明厨亮灶还能智能识别和预警老鼠等非法闯入生物，排查卫生隐患，提升从前端食堂到后厨操作的管理效率，也更加能增加用餐者对食堂干净卫生管理的好感和信赖度，提升食堂口碑。
疫情防控是一场不能间断的持久战，安全健康是重中之重，健食慧AI团餐在疫情防控上结合数字化、信息化技术，为食堂提供更好的行业服务！
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