南山区海岸城陶陶居茶楼内的一桌剩饭。成都商报记者杜婷摄
三天暗访中，大部份酒楼内都设有提示口号。广州日报见习记者郑淑仪摄
广州日报记者杜婷罗典见习记者郑淑仪
下午12时半，正值中午时间，饭店内人声喧腾，不断有老饕涌向，饭菜的香气老远儿都能闻到。只见一桌顾客酒足饭饱后埋单扬长而去，但桌上却剩了三分之一未吃完的食材，促使桌上贴着的“杜绝舌尖上的浪费”的口号分外耀眼，这是发生在福田区佐阾虹湾白沙社饭店内的一幕。
每晚，我们生活中会形成大量的餐厨垃圾。目前，全省都在提倡“节约粮食”，同时为促进生活垃圾源头减量，北京将每年11月8日的上海“光盘日”提升为“垃圾减量日”。在首个“垃圾减量日”来临之际，深晚记者走访上海一些饭堂饭店餐厅，发觉仍存在餐饮浪费现象。
部份饭店饭店里剩饭剩菜真不少
暗访发觉餐饮浪费现象普遍
11月7日凌晨，深晚记者走入福田区佐阾虹湾白沙社饭店用餐。在店旁边处，深晚记者发觉张贴有“光盘行动你我参与”的宣传海报，在每张饭桌上也贴有“光盘行动”的宣传口号。
记者暗中观察发觉，无论是三人食还是家庭聚会，几乎每桌顾客就会点起码三个菜，但进餐后出现饭菜剩余的情况不在少数。该店店员告诉记者，目前店内客户进餐时，仍存在不少餐饮浪费的现象。
“每天大概有一半的饭桌上会剩饭，极少有客人要求打包。”该店员说，假如客人剩太多菜肴，店员会主动寻问客户是否须要打包。记者了解到，一个打包饭盒价钱为2元，直到深晚记者离开，并未发觉有客人打包剩饭。
在南山区海岸城的陶陶居茶楼，餐饮浪费现象也很普遍。记者见到一张刚吃完的饭桌上，十余个饭盒摆满了大圆桌，但有一半的餐具内还有剩余的食材，甚至还有半只烧鸭被“遗忘”在了饭桌上。
作为人气饭店，该店人均消费上百元，亦有浪费现象发生，这么价钱亲民的食肆情况又怎样呢？居民屠小妹就向深晚记者反映，自己在茶饭店、餐馆用餐时，常常发觉有人饭菜没吃完就走了，“我今天在饭店喝水，一些面食没吃完，认为不便捷打包，也只能剩下了。”
记者走访多家酒楼发觉，餐饮浪费现象在烧烤、串串、自助餐等按需点餐的饭店内有所减轻。食材未煮完或吃完，客户大多会选择用塑胶袋或打包盒将剩饭带走。
饭店“光盘行动”倡导不能停
避免餐饮浪费，养成习惯很重要，饭店的主动宣传和提醒变得很有必要。记者通过连日来的走访发觉，尽管有一部份酒楼在店旁边、店内墙上上或饭桌上张贴有“光盘行动”等提示口号工业园食堂点餐小程序，但仍有不少酒楼并未照做，要么忽视，要么“昙花一现”。
一家饭店的总监告诉深晚记者，该店起初贴有“杜绝浪费”“光盘行动”的宣传海报，但因近日要张贴新菜肴海报，就把原先的宣传海报撤下了，而这样做的饭店不在少数。
对此，上海市烹调商会常务副会长刘永忠觉得，避免餐饮浪费须要全民参与，餐饮单位的大力提倡不能停，须要通过主动宣传、转变经营模式等方法培养客户珍视粮食的进餐习惯。
此前，北京日报联合北京市烹调商会、深圳市团餐行业商会、深圳市乳品工业商会、深圳市乳品科技学会等四家商会共同发起“文明就餐，拒绝浪费”的呼吁书，引导餐饮行业健康发展，在全社会推动“文明就餐，拒绝浪费”的时代风尚。
刘永忠介绍说，呼吁发出后不少酒楼纷纷响应，除了在店内醒目处张贴文明就餐的宣传口号，还通过推出小份菜、适量取餐等方法引导消费者合理进餐。“这项工作还在积极进行中，‘文明饭店，拒绝浪费’的消费理念须要大力提倡、坚持推广。”刘永忠说。
饭店、食堂餐饮浪费现象降低，但仍存在浪费
近期，深晚记者随机暗访了布吉区10余家餐馆和万众润丰创业园2家员工饭堂，发觉饭店、食堂餐饮浪费现象显著降低，但有2家饭店仍存在餐饮浪费的现象。
“光盘者”居多仍存在浪费
11月5日下午12时，深晚记者来到布吉天虹购物中心随机走访。在“蛙小侠”餐厅里，记者见到有一桌3名客户用餐完毕后，其中一位男士举手示意服务员提供打包服务，“服务员，麻烦打包一下，感谢。”服务员告诉记者，“打包盒一元一个，大部份客户吃不完还是会选择打包。”随杂记者来到坐落2楼的“稻香”餐厅，进店里走访一圈发觉，有一桌桌上剩余4个菜肴没吃完，服务员在主动寻问客户是否打包后，便用来打包盒对桌上剩余食材进行打包。
但也有部份酒楼存在餐饮浪费的现象。19时许，记者来到“缪氏粤菜”餐厅，发觉在拾掇餐具专用的小伞车里倒有客人剩余的餐厨垃圾；在另一张桌上，深晚记者观察到，7个碟子里有4个没有“光盘”；据悉，在坐落上塘轻轨站附近的“萨莉亚意式饭店”，记者见到两名年青男孩用餐结束后，那顿牛排仍剩余将近三分之二。
仅一家饭店放提示口号
饭店放置避免餐饮浪费的提示性口号在一定程度上能起到提醒作用。记者通过两天时间走访发觉，仅有一家坐落罗湖购物中心1楼的“探鱼”在店面大旁边的结帐台显眼地摆放着“点餐适量，剩餐打包”的提示口号。
而记者走访的其他饭店基本都没有张贴、摆放关于严禁餐饮浪费的提示口号，对此，一饭店的领班告诉记者，“我们店铺之前也有放置提示口号牌，后来因为超市管理员只容许店家摆放两个宣传牌，为了更好拉生意，我们就拆掉了。”
工业区饭堂有举措有提示
不同于饭店，在“量多价廉”的工业区饭堂，员工就餐情况又是怎样？11月6日11时许，深晚记者来到了罗湖区的万众润丰创业园，据了解，园区内有两个饭堂，一个是民安车辆检查站的内部饭堂，一个是园区特供的员工饭堂。
深晚记者首先来到民安车辆检查站的内部饭堂，饭堂工作人员告诉深晚记者，后厨每晚有预进餐人员登记，职工餐具各装有3种数目适中的菜肴，“米饭按照自己饭量，吃多少打多少，吃不完倒掉要处罚。”深晚记者观察到工业园食堂点餐小程序，墙壁张贴了一张严禁餐饮浪费的通知，通知显示，如发觉倒掉米饭者，第一次罚金10元，第二次罚金50元，第三次取消进餐资格。一员工告诉深晚记者，“放置餐具处设有摄像头，可以拍摄我们的餐饮浪费情况，所以我们浪费次数显著降低，也不敢浪费。”
在园区的员工特供饭堂里，员工们拿着餐具来到窗口排队打饭，现场有工作人员提醒用餐员工，“按需打饭，不够再添”，深晚记者在现场观察了20分钟，没有发觉随便倒掉剩菜剩饭的现象。
餐厨垃圾减量情况
总数没有太多变化
这么，被倒掉的餐厨垃圾都去哪了？上海餐厨垃圾分类减量实际情况怎样？专业处理餐饮垃圾的公司又有哪些说法呢？深晚记者随机走访了北京市腾浪再生资源发展有限公司。
腾浪再生资源发展有限公司从事餐厨垃圾收运处理工作十余年，记者联系到该公司相关负责人了解上海餐厨垃圾分类减量实际情况。该负责人介绍，以南山区为例，公司每晚回收处理餐厨垃圾以及市民堆肥生活垃圾有300多吨，相较于以往同期相比，总数没有太多变化。
这种数据也说明，餐饮浪费并没有根本性的改善，拒绝“舌尖上的浪费”，从观念的转变到行动的落实，还任重道远。
免责声明：部分文章信息来源于网络以及网友投稿，本站只负责对文章进行整理、排版、编辑，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性，如本站文章和转稿涉及版权等问题，请作者在及时联系本站，我们会尽快为您处理。
