没有桌椅，没有桌椅，也没有服务员……在中国一些城市，一种专注于外卖订单业务的共享卧室正在蓬勃盛行。营运商提供统一场地、供应和市场推广，进驻餐饮企业通过共用卧室增加经营成本。
数据显示，中国外卖市场近三年下降率达33%以上，规模约2000万元，使用在线点餐服务的中国人多达2.56亿。专家表示，在这么巨大的市场下，共享卧室将为“互联网+餐饮”带来巨大影响。
带着厨艺“拎包入住”
在传统餐饮业摸爬滚打数六年，现在一些面点师选择“共享卧室”，变革从事网路订餐服务。低廉的房租、统一的基础设施服务，让“共享卧室”能省掉一大笔投入，仅租一间卧室就足够创业。
据报导，在昆明首个“共享卧室”里，一个偌大的空间被改建为多个独立卧室，分拣区、取餐口、物料区等均为共享。“共享卧室”还统一采购可溯源的菜品，实现货运、人流分离，以减低病菌感染乳品的风险，就连包装饭盒也是统一设计、由可降解材料制做。一到饭点，不同餐饮商户的面点师就忙着烹调各自的招牌小吃，身穿不同颜色工作服的配送员进进出出，在统一的货运窗口拿走餐盘。
据了解，该“共享卧室”为店家提供统一的营业执照和工作设施，店家只需带着厨艺就可“拎包入住”。业内人士表示，“共享卧室”使得生产管理集约化，有效地解决了网路订餐痛点。
在共享经济风口下，国外餐饮行业近些年来相继出现好多“共享卧室”品牌：吉刻联盟、食云集、黄小递、熊猫星选等。不仅提供基础设施服务，不少共享卧室平台方向店家提供营运管理、品牌塑造、数据剖析等一系列配套服务。
破解传统餐饮业痛点
《中国餐饮报告2018》显示，2017年中国新增311万家餐馆。“共享卧室”受资本市场追捧，与传统餐饮业面临困局有很大关系。传统餐饮业一些固有问题未能得到有效解决。诸如，人才相对短缺，营运成本和租金居高不下，利润相对较低等。
“共享卧室”能挺好地解决那些问题。其提供性价比更高的“一条龙”服务，让更多有一技之长的餐饮创业者才能专注于食材创新、打造品牌。
专家表示，“共享卧室”的优点显而易见，一方面，生产和管理的集约化，有利于进驻商户增加租金、人力成本在线点餐，提升开店效率；另一方面，营运方面的管理支持，可以使外卖店家生产出愈发安全、放心的品质外卖，产生品牌效应，进而提升综合竞争力。
对于消费者来说，“共享卧室”的规范管理，也将进一步增加外卖行业此前存在的乳品安全风险。据了解，熊猫星厨从创立伊始，便在店面安装24小时监控，获得相关质量体系认证，并为所有餐品订购保险。该公司还为外卖餐食贴上“食安封贴”，保障配送途中乳品的安全。
业内人士剖析在线点餐，随着“共享商业卧室”达到一定规模，或将引起相关产业链改变或重构。
未来“功课”还好多
作为新兴的商业模式，“共享卧室”面临的挑战也不容忽略。餐饮专家觉得，不仅距社区远近的分寸拿捏，油烟排放、垃圾处理等改建成本也成为“共享卧室”企业扩张背后的压力。从投入到管理，“共享卧室”创业公司未来要做的“功课”还有好多。
专家建议，“共享卧室”关键是进一步拓展和精耕餐饮市场。例如，实现从外卖向堂食拓展；建设自己的农产品基地，控制供应链源头；构建餐饮品牌；与中高档餐饮合作，做送餐业务等。
“共享卧室”模式旺盛的市场需求，促使监管部门积极研究对策。广州海事学院法大学教授曹艳春建议，政府部门要积极研究、及时制订适宜新业态发展的监管制度、行业规范。比如，对“共享卧室”应强化安全管理，锅具、餐具等清洁消毒情况要有相关管理制度，还应当由具备健康证的专人对卫生进行管理等。
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