摘要：美团外卖在创立时间晚于饿了么的情况下，其下降速率与规模却远远的超过饿了么？哪些诱因引起这样的现象呢？本文从行业特性、竞争战略选择、具体差别对比与不足之处进行简略剖析。相信看完本文，你会有答案。
全文共6510字，预计阅读时间17.7分钟
刚摸完鱼，饭点又到了，干饭人，外卖赶快点上去--以上是当代多数职场人对自我的吐槽。
一提及点外卖，多数人心智中首先想到的是美团外卖，之后打开美团进行点餐。
事实是就市场占有率的数据来看，也是美团外卖抢占6成，饿了么抢占4成。
就连阿里的职工中用美团外卖进行点餐的也不在少数，同样是外卖，会哪些会存在这些现象呢？
仍然以来，对中国这一人口大国来说，餐饮都非常重要，“民以食为天”这句话也间接的反应了餐饮对民生的重要性。
随着互联网技术的发展，2010年以来，依托互联网技术的团购模式享誉于中国。美团、拉手、糯米等网站如雪后莴笋般崛起，餐饮自然也加入其中。
对于消费者而言，餐饮O2O除了保留了消费者到店享受服务的优点，同时给消费者带来了更多选择，不出户，能够进行店家信息的搜救与选择，至今O2O的网路口碑一直深刻的影响着消费者的决策。
2013年外卖O2O在中国盛行，成为O2O模式中的重点发展对象。于2015年在中国步入爆燃式的下降，由于在15年，互联网+在国家层面被注重指出。
在资本的注入下，各大外卖O2O平台烧钱进行补助大战，最终的结果就是订单量的急速下降与注册用户数成倍降低。
仍然以来，外卖O2O行业都是美团外卖、饿了么、百度外卖产生三足鼎立之势，而在2017年8月，饿了么成功竞购百度外卖，至此开始了美团饿了么的双雄争霸之路。
在这条路上，多数时间都是美团外卖领先。文化人将会从行业特征、竞争战略选择、具体差别对比与不足之处进行简略剖析。
外卖餐饮行业的特征
作为第三产业，餐饮业不同于纯粹的服务行业，其产品即包括有形产品，又包括无形服务。
而外卖餐饮是衍生于“互联网+餐饮”的模式，从整个的消费流程来看，在传统的餐饮上降低了对互联网及信息的依赖、外卖送餐服务环节，
但降低了对就餐环境的体验，个人社交与娱乐的需求。总的来说就餐的需求更纯粹了。
个人觉得餐饮外卖的行业特征主要有以下五点：
供求分散
同零售流通通常，餐饮企业的分布相对集中又相对分散，即集中依赖在城市的各大商圈广场，又布满城市的大道小巷。
服务的对象同样涉及范围广泛，各年纪阶段、职业身分都包含在内。餐饮外卖的主要用户有三大类：
这三类消费者遍及在各种工作、学习和居住场所。当消费者形成进餐需求时，常常是点对点的进行消费。供求分散带来俩个主要的行业痛点：
外卖O2O平台则挺好的解决传统餐饮的俩个主要痛点。
渠道形式相对单一
前文说过餐饮产品即包括有形产品，又包括无形服务。其中有形产品通常不能久存，一旦生产下来就得早日食用，所以不能像其他产品一样在通往消费者的路径上介入中间商。
而无形的服务常常也不能储存与过多的展示，同样不能介入中间商。所以餐饮业的渠道形式常常只有直销这一条路。
而外卖由于相对的降低了对服务、环境的需求，而有形产品与从传统餐饮并无太大区别。所以外卖餐饮可以在相对简单的直销路径上，介入外卖平台这一个中介，但也仅此而已。
营销对象需求复杂多变
伴随着我国经济的下降，消费人群的个性化特点越来越明显。由于每位人所处的环境及选购商品的动机不一样，因而所形成下来的消费需求是复杂且多变的。
外卖餐饮这样看似在解决温饱的行业，也渐渐从一个“吃饱”需求演化到“有营养”“口味好”“配送快”等多种需求。
消费需求弹性大
当消费者处于较低需求层次时，消费需求比较接近，差别不大。随着人们消费水平的提升，消费则越来越崇尚高品质的生活，具备高档餐饮消费能力。
尽管外卖餐饮消费金额不同于正餐，但20元与50元消费金额所对应的需求深度是不一样的。而且时至今日，外卖的价钱区间也存在多种价位段，其抢占整个订单数目的比重也不一致。
对配送人员的能力要求高
外卖餐饮过程中，消费者接触最多的是配送人员。配送人员不仅仅是从店家取餐并送到消费者手中，更多的时侯，配送人员能通过自己的仪态仪表、配送武器、配送规范性、路线熟悉程度、沟通技能...等方面向消费者传递出店家的品质品位，服务质量等消费者体验。
竞争战略选择
战略一词最初是运用于军事领域。在西方，战略始于古埃及词汇，意思是“将领之首”。而在中国文化中，战略是指从最高层次上对全局进行掌握和控制，制订出取得胜利的决策。
随着全球化发展，企业之间的竞争愈发激烈，超市如战场，战略一词便被广泛的应用到企业管理中。其中以迈克尔·波特、安索夫和明茨博格的观点最具代表性。
同样，周三多也在在《战略管理思想史》中说过：“竞争战略的含意为公司商品与服务在行业竞争中的方向、任务与方案，战略的选择是进行竞争的前提，更会影响着一个公司在行业竞争中的胜败”
其中迈克尔·波特觉得企业战略的核心是提升自身竞争优势，并提出五力剖析模型以及三种通用的竞争战略。
三种竞争战略的基本框架
（1）成本领先战略：成本领先战略又叫低成本战略，即公司经过调控内外部的运作，尽可能的减轻自身的成本，因而获得在相同定价下的更多收益获取或则在利润不变，却用相对更低的价钱撬动更多需求。
通常而言实现低成本战略的最通用途径便是规模化，在固定成本不变的情况下让变动成本不断增加。
但低成本战略的弊病在于可能会让企业过多的关注成本，而忽视了变化的消费者需求，在脱离需求的情况下，规模化反倒让企业成本激增与无法调头。
（2）集中化战略：集中化战略又称作聚焦战略。即企业重点关于与逼抢某个特殊的消费群、某产品线的一个细分市场或某一特殊地域的市场，通过各类市场行为，最终在该特定市场博得竞争优势。
通常而言，集中化战略的表现方式主要有：产品集中化战略、地域集中化战略、顾客集中化战略和低占有率集中化战略。
当企业要使用集中化战略时，应该从市场天花板、市场收益空间与自身是否具有更高效率或更优异的成果四个方面进行最基本的判别。
（3）差别化战略：正式公司所生产的产品、服务、行为、形象等方面与行业内竞争对手进行有效的分辨。
通常而言，差别化战略的路径有：塑造品牌文化及形象、技术、服务能力、乃至推出新的业务等等。
通常情况下，差别化战略的施行会给企业带来比较高的利润，同时成本相对也会更高。但另一方面，差别化可以构建起抵抗五力的防御壁垒，用忠诚度吸引顾客。
清楚的晓得三种通用竞争战略后，我们进一步具体剖析外卖O2O平台战略选择的剖析。
低成本战略剖析
低成本战略告诉我们用低成本去生产产品或提供服务，外卖O2O平台的营运成本是比传统餐饮成本要低的，传统餐饮因而也遭到冲击，纷纷推动变革，进入在线订餐的行列。
但相对外卖O2O平台的低成本来说，其收益也很低。所以在整个营运成本都很低的环境下，探求出一条既能维持收益又能进一步压缩成本的经营路径绝非易事。
毕竟，就像前文所说的，低成本战略想要成功，还必须注重关注消费者的需求。
在外卖O2O领域，消费者注重看重乳品的卫生安全与送餐速率，想要满足这方面的需求，必然要加强人力及财力的投入，以降低商户及用户的黏性。
因而外卖O2O平台想要实现低成本战略的竞争战略，难度似乎很大。
集中化战略剖析
集中化战略要求企业充分关注某一消费人群、某一细分市场。但我国在线乳品的竞争市场并不成熟，不管是市场环境、餐饮成品还是消费使用者，都具有很大的不确定性，所以推行集中化的发展策略还为时过早。
差别化战略剖析
其实可见，只有差别化的竞争战略才是外卖O2O平台所能进行施行的有效战略。
饿了么与美团外卖分别在这些关键的地方作出了不同的差别化选择，以引起美团外卖遥遥领先的现象呢？
具体差别对比与剖析
品牌形象差别对比剖析
优秀的企业品牌形象，有利于保持和构建目标用户的支持度和忠诚度。
在品牌名称上，饿了么似乎要优秀于美团外卖，更具有品类代表性，但不同于低宣传与爆光，烧钱补助大战把这个优势化为虚无。
在品牌logo与来看，美团外卖提出“美团外卖，送啥都快”的口号，并同时以奔跑的袋鼠形象作为代言，进一步突出“快”，而类似于交通讯号的红色，更吸引眼珠的同时，也让人进行交通与配送方面的联想。很其实美团除了在口号、logo设计上整体统一，并占领了消费者最关心与在乎的送餐速率。
而饿了么提出“叫外卖，上饿了么”的口号，在口号上包含行动指令，并类似于“销量遥遥领先的定位标语”，对于特定年纪与认知阶段的人群来说，类似这些标语十分有效，而且外卖的用户人群多数为年青人与观念比较超前的居家人士。
该类人群的普遍特征在于大胆、敢于尝试、观念超前。“叫外卖，上饿了么”的标语既不能表明饿了么的差别化在哪饿了么和美团外卖哪个好，也不能给消费者带来行动指令的暗示。
消费者对外卖注重关注的俩点有餐饮品质与送餐速率，非常是在3·15不卫生小作坊的新闻爆光后，饿了么不如捉住市场机会，占领餐饮品质这一关键点，提出类似于“吃的好，上饿了么”的标语，并做出一系列的变革与转变。
但很其实，饿了么并没有如此做。
而在logo上，红色是科技的代表，并不能与餐饮形成多大的关系，并且与相对传统的标语矛盾冲突，字母“e”符号也不能形成过多的餐饮外卖联想。
而在人员行为上，与消费者接触最多的便是配送人员，每一次接触都是品牌的爆光机会，美团外卖的黑色除了保护了配送人员的交通安全，并且在大道上产生一道道靓丽的景色线饿了么和美团外卖哪个好，不断的爆光在消费者的心智中。
而饿了么的白色就变得平平无奇。
非常是美团外卖并不止步于此，去年在配送人员形象上进行进一步创新，降低了爆光的同时，又进一步迎合了年青的消费者。
所以，在品牌形象的差别化选择方面，饿了么显著抢占下风。也为啥一提及外卖，你们首先想起的就是美团。
战略联盟差别对比剖析
尽管美团外卖步入市场较饿了么要晚，但美团外卖的扩张速率远超同行业其他外卖平台。得益于俩点：
而饿了么在加入阿里后，才在支付宝、口碑、淘宝三处入口获取流量，支付需求与餐饮需求、购物需求与餐饮需求都相差甚远，惟一相像的口碑其本身流量也远不及美团与大众点评。
而后美团加入腾讯，同时也获得腾讯的流量入口支持。所以无论是最开始的战略联盟，还是后续，饿了么又输于美团外卖、乃至平手。
餐饮品质差别对比剖析
在餐饮品质方面，饿了么的乳品安全问题16年在卫视3·15爆光过，严重损害了消费者的满意度与企业本身形象。基于此美团外卖与饿了么都给出行动方案。
美团外卖与乳品安全义务协管员达成了协作关系，同时筹建了天网系统与天眼系统，利用数据信息的帮助，施行对各个商户安全方面的及时监督与剖析，同时在16年和腾讯公司旗下的QQ物联合作，开始直播外卖后厨。
而饿了么为了表决整治的决心，将每年3月定为企业内部的“食品安全月”。除此之外，也宣布要举办“明厨亮灶”直播工程。
并且就目前而言，店家资质与乳品安全问题并未完全解决，由于店家进驻的数目直接关系到平台的利润能力与水平，美团与饿了么必然须要不断让新店家进行进驻，其BD总监必然会存在初审与监管不严格的现象。
因而，各大饿了么与美团都在指出品牌店家的进驻与合作，借此来改善这些情况，并同时推出举报店家与举报奖励红包机制，让消费者共同参与到对店家的监督举报中来。
就目前来看，在品质服务的数目与质量上，饿了么平台所进驻的店家数目与质量不及美团外卖。
除此之外，美团外卖还创新的上线了“放心签”功能，首次投放600万张。但并没有进行大规模的夸张，可能是由于由于管理成本与难度较大，并影响利润的诱因。
价钱促销活动差别对比剖析
外卖O2O平台其价钱拟定主要由进驻店家自主决策，由俩方面构成：
在让利力度上，美团不断推出减满活动、低价订购抵用红包、乃至天天神卷（无任何条件，免费发放）活动，养成用户的消费习惯。而饿了么在让利活动的次数与力度上，远不及美团外卖。
习惯的力量是那样的不可抵挡与根深蒂固，非常是在消费频次较高的行业上，会导致消费者不须要思索而立刻作出行动。
外卖行业就是这么，饿了，立即打开美团进行下单，而饿了么的APP不晓得躲在哪个犄角硬块。
配送模式差别对比剖析
配送是消费者最能感知外卖平台服务能力的关键。为了提高自己的服务能力，美团外卖与饿了么都进行自我配送团队的成立。
2015年7月美团对外宣布成立外卖配送事业群，配送队伍极速扩张，主要解决2公里范围内的配送问题。对于配送团队的扩张，主要是众包与骑手招募俩种形式。
同时饿了么在2015年6月也即将上线了自行研制的蜂鸟配送系统，实现订单的信息化，并在8月宣布开放配送平台，积极联盟第三方。
抛去人员培训、天气缘由、交通堵车等未能差别与难以控制的行为，我们从以下角度对比剖析其配送差别：
最开始饿了么的蜂鸟配送平台，其采用的人工派单的形式，其派发大多是职工按照自己的经验，在配送高峰期，常常出现压单、配送不及时的问题。
而美团则基于大数据与云估算系统派单，在众包模式下则是自主抢单，其效率比饿了么高出许多。
然而时至今日，你们的营运模式早已接近成熟与同质化。而在一些小的细节上，美团的创新能力比饿了么要高。
例如在配送中常常出现配送不及时的现象，美团外卖先于饿了么上线准时宝的服务；在配送箱上，尽管饿了么推出全省首款60°恒温外卖箱，但美团外卖马上推出双温配送箱；以及红色十条、安全卫士小程序、智能语音助手功能...等创新功能，其配送服务质量在行业中处于领先位置。
品类扩张差别对比剖析
外卖行业与出游一样，讲求午高峰与晚高峰，这也同时解释了为何在配送上要进行外包与在业务上要进行品类扩张：
去除早晨和夜晚的正餐之外，晚上茶与早餐的点餐频次也在逐步降低中。
除此之外，美团与饿了么都在进行品类扩张，开拓更多的即时消费场景。如水果生鲜、鲜花、超市便利店、医药健康、跑腿代购等品类。
美团和饿了么都是一如既往，用首单的大额让利养成用户消费习惯，但俩者同时都存在营运不成熟、商家进驻偏少等情况。
产品UI设计差别对比剖析
*由于文化人不是专业学产品的，所以在该领域确实不敢发表见解，欢迎诸位产品大鳄补充......
共同存在的问题
尽管在诸多方面美团外卖领先于饿了么，并彰显在市场份额上，但是对于外卖O2O平台来说，它们都存在以下的共同问题：
过度依赖优价促销新政
尽管烧钱、优惠补助可以快速降低订单销量、用户，并养成用户习惯，但并不是长久之计。想要留住用户、长久的攻占市场还是靠要优质的产品与服务，其商业模式就会良性健康发展，赢利能力与水平就会不断提升。
用户忠诚度不高
用户忠诚度与过度依赖优价促销是“相辅相成”的，美团外卖的忠诚度比饿了么高的缘由主要是由于俩点：
想要提升用户的忠诚度，还是得回到提升自我的服务水平上，即从上文所剖析的6点具体差别入手。
线下营销活动较少
外卖O2O平台的营销活动主要集中在线上，中学生群体与下班族相比居家人士要活跃许多。
外卖平台完全可以按照数据所反馈的薄弱的市场区域处，如：写字楼，新村，进驻商户等，举办有针对性的营销活动，将线上与线下结合上去。
■Over■
结语：
尽管外卖发展时间较短，但由于捉住了高频次的需求，各大平台竞争非常激烈，怎么在同质化竞争中树立起自己的品牌、又按照后台数据有针对性的推出自身多样化的服务、以及不断提升用户的忠诚度与满意度，都是须要平台认知思索与改善之处。
最后希望外卖O2O平台发展越来越好，文化人作为干饭人中的一员，获得越来越好的干饭体验。
免责声明：部分文章信息来源于网络以及网友投稿，本站只负责对文章进行整理、排版、编辑，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性，如本站文章和转稿涉及版权等问题，请作者在及时联系本站，我们会尽快为您处理。
