近来有一个外卖店家披露自己从做外卖到如今，一共赔了30多万，仍然在群内吐槽外卖价钱这么低，活动这么大，如何能赚钱呢？
让我想起了前几年火遍网路的一篇文章《XX，让我赔了66万》。举个浅显事例，斗地主赌友，你怪斗地主这个游戏不好？
一方面是心痛这种外卖店家，辛辛苦苦大半年，一个月回到解放前；
另一方面是外卖店家的外卖营运意识不够，非常是在成本估算和外卖菜单体系定价方面。
不想忙鼓捣活，最后回到解放前的店家，都应当晓得外卖的食材究竟如何做好定价呢？
1、1/4成本定价法
成本定价法指的是按照成本在整个零售价的比重，考虑到收益后，倒推出来的估算方式。
估算公式：
外卖零售价（不包成本价）=原材料成本价÷0.25
外卖零售价（包含包装费）=（原材料成本+包装成本）÷0.25
举例：
烧大葱拉面原材料成本价2.5元，外卖零售价=2.5÷0.25=10（元）
作为基础定价数据，为了更好、更接胆气的定价，还要参考商圈的定价、门店的定价，做一对比，因而塑造更有性价比的产品。
2、最小单位定价法
目的：
借助菜肴的最小单位定价法，减少客人决策成本。规避堂食与外卖的食材价钱不统一，产生差别化定价。
举例子：
大份的烧鹅给拆成小份，搭配小菜一起卖，把价钱也进行分拆。这样就增加了门槛，提高了客户订购意愿，分拆完毕以后，订单量都有大幅度提升。而麻小外卖的小螃蟹，同样对于大份的螃蟹进行了半份分量的组合分拆。
另外针对烧鸡、烤鸡、鸡翅、鸡爪、肉蟹煲等外卖产品，好多店家都进行了分拆定价。
这就是典型的最小单位定价法的案例，也就是店家根据客户倾向于增加决策风险的本能，将一个本来比较贵的产品的价钱，分拆为最小单位，最终增加用户决策风险，加强决策成功率，最终提高下单转化率。
3、价值导向定价法
指的是以用户心目中的价值感为外卖的定价。价值导向定价法，就是以你为用户创造的价值为基准，指导你的产品定价。
这个方式，尤其适用于一些比较创新的品类和产品配送费0元外卖员怎么赚钱，由于竞对少、参照少，大可以需求作为定价的基准。
估算公式：
原材料成本价+包装成本价+折价+平台成本+售后成本=最终零售价钱
在外卖业务上，用户价值感分为三种：
无非就是吃饱和吃好，没有多大的活动空间，但是大部份店家都还在基础使用价值上徘徊，最终只能深陷优价竞争。
这就是说一个人一直是在找寻自我定位，这个时侯给他一个自我定位就有价值。
店家要永远追求满足用户的中级需求，你可以简单理解为外卖版本的消费升级。
好多菜肴像鳗鱼汁捞饭原本可以卖的很贵，而且好多店家定价很实惠，有价值感的新菜肴或则冷门菜肴例如沙拉等都可以参考此定价法则。
4、尾数定价法
是基于整数定价以后，做的外卖补充定价，简而言之，就是把小数点前面的数字吃干榨净。
估算公式：
食材价钱设计，原价19元，现今改成19.89元
不估算平台扣点，最终收入：0.88*4000=3520（元）
只是在小数点旁边加了两位，在客户心目中19元和19.88元差异不大，客人感知不强烈。10%可能全都是你的营收率，多少人做外卖那么久，营收率可能都赶不到10%，而你一个动作能够降低10%的营收率！
但是整个外卖平台上把价钱设到小数点旁边两位的配送费0元外卖员怎么赚钱，却只是少数。外卖不就是一分钱一毛钱抠下来的生意，所以尾数定价法，就是把小数点旁边的数字吃干榨净。
5、黄金比列定价法
考察外卖商圈内，考察同样的产品最低价钱和最高价位，以及活动力度，推导入外卖菜肴的定价策略。
估算公式
最低实付价+(最高实付价-最低实付价)X0.618=外卖菜肴的零售价钱
其中实付价钱不包含配送费。
外卖挣不赚钱，很大程度上，跟我们整体的菜单规划和食材定价，以及活动策略有很大的关系，所以当他人都在赚钱，我们就不要再埋怨，多学习，多看报，少吃饼干，少午睡。
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