“去年开始降低外出频度以后，父亲经常地都会一大早就打电话过来，希望我能帮忙下单点个外卖。”家住西城区的刘男士告诉沈阳日报记者，近来一段时间，屋内的老年人尝到了线上点餐的“甜头”，正日益依赖这些新兴的消费模式，但是，种类繁杂的选择、复杂的操作、五花八门的让利券等却将这个庞大的潜在消费群体“挡”在了市场之外。
近期深圳晚报记者从上海居民局势独家据悉，目前，本市正探求构建老年人专属外卖订餐平台，并在西市区、昌平区率先进行试点。据西市区民政局相关负责人透漏，该区将与饿了么合作，在平台上开办老年餐专属购买界面，选取6家养老驿站作为试点单位对接，老年人可带着现金去驿站下单，也可以将餐品直接订到驿站“代收”。获悉，明年广州还将引入更多的外卖等线上消费平台，参与老年服务的市场化营运，摒弃老年人面前的“数字鸿沟。
探路老年外卖
临近饭点，打开手机订餐是不少年青人最熟悉的“干饭”流程。但是，线上点餐的快捷和便利却始终无法共享给老年消费者。就此，近日南京居民局势选择了西市区、昌平区作为全市的驿站助餐服务数字化项目试点，运用互联网技术探求这项服务的全链路数字化、精准送达、可持续等模式，丰富老年人居家进餐选择。
具体来说，上述西市区民政局相关负责人介绍，试点一期阶段，西市区选定了区内的6家驿站，筛选驿站周边3公里以内符合标准的饭店等，与外卖平台饿了么签约成为供应商，为驿站幅射区域内的老年人提供外卖送餐服务。饿了么中级经理梁东告诉沈阳日报记者：“为老年人设计外卖平台，将区别于通常C端的服务，会专门在App中开办一个服务界面，产生‘点位版’的外卖订餐模式。”他解释称，在每家试点的驿站周边，早期平台会上线10家左右的餐馆等店家，根据老年人需求产生简单、清晰的食材分类，页面和步骤会比普通的饿了么点餐系统精炼得多，在驿站幅射区域内登记注册的老年人可以自主下单，也可请驿站工作人员代为下单。假如老年人在地址定位、个人信息录入、在线支付等环节操作有困难，可以直接拿着现金到试点驿站订购“饭票”、点餐，而餐食送到后，既可在家等待“外卖小哥”上门服务，也可以到驿站直接用餐。据测算，目前预计列入试点供应商提供的外卖餐品，基本都是荤素搭配的套餐方式，总价在18-26元左右，配送到驿站不缴纳配送费，而送到家的话，配送费用也比普通点外卖要相对低一些。未来，随着试点的推动，可供选择的供应商都会不断更新、轮替，“差评”等问题较多的会被“末位淘汰”。
“我们争取节日前即将上线老年外卖平台系统，在小规模试点阶段，6家驿站现有的助餐服务供应商，原供需关系可维持不变，未来，西市区拟在全区试点阶段统一将供应商划入饿了么平台进行签约管理。”西市区民政局方面介绍，下一步，西市区还可能会研究老年卡帐户绑定支付宝等更便利的操作模式，力争在下半年总结试点经验，进一步推广到全区。
谁“劝退”了银发族点外卖
在调查走访中，多位老年人表示，假如可以的话，自己也想体验一把网上点餐、足不出户能够享受送餐上门的服务，但是在实际操作中，现有的外卖点餐方式却“劝退”了不少老年人。
据梁东介绍，近几年，老年人点外卖需求激增，2019年，饿了么平台上老年餐订单量就出现了10倍以上的环比增速。并且，疫情出现后，广州的养老驿站一度喊停了堂食服务，进一步提升了老年人的外卖消费需求。本次参与首批试点的西市区两家驿站营运方上海怡养科技有限公司总总监岳迪就介绍外卖点餐，自己所负责的驿站规模相对较小，自身不具备老年餐的制做能力。但是，近日驿站周边数百位奶奶的配餐需求却与日俱增，在疫情出现后下降尤为显著，虽然以后疫情防治步入常态化阶段，每天每家驿站也起码能接到几十笔订单。
但是，刚才退职不久的张大娘却直言，平常自己其实也会用智能手机进行扫码付款，但每每自己不想煮饭要订外卖时，才会被复杂的操作流程所难住。“儿女教我打开App搜索附近的餐馆后，我要仔细查找许久，能够从饭店上线的菜肴中找到心仪的老年餐，并且各自单品、套餐、优惠搭配可能有几十种，再配合一些满减、会员、返券，想要买到一份餐，要估算的实在太多了。并且有时侯一个不小心，定位地址都会选错，反复和外卖小哥沟通的过程，还不如出门去附近的餐馆喝水。”张大娘称。而岳迪也坦承，自己在实际接触中发觉，疫情发生后，不少乐意且有能力下楼、到社区旁边取餐的老年人虽然还是乐意尝试使用外卖平台订餐的，不过，在使用过程中，智能手机App的操作、找到想要的餐品、地址定位、输入个人信息、在线支付等过程，都成了横在她们面前的一道道“难关”，真正才能“通关”的老年人确实并不多。
为解决上述困局，近日也有养老驿站曾尝试通过线上渠道让老年人用手机点餐，再进行配送。据部份驿站营运企业负责人介绍，目前驿站的线上化进程多逗留在微信群沟通方面，驿站工作人员定期将未来一周的菜单发到群里，老年人直接在群里下单，但这一方法常常会涉及汇款安全、餐品选择较单一等问题。“虽然驿站每周还会更新菜单，但几种食材换来换去，重复率较高，口味也并不理想，所以之前我吃了半个月后就不再继续订餐了。”张大娘告诉记者。实际上，多家驿站都表示，自己早就有和平台合作开发老年外卖系统的计划，但研制成本较高、投资风险大，几经考虑最后还是舍弃了。
在中国老年学和老年医学学会营养乳品分会书记付萍看来，按照市场督查，有线上点餐需求的老年人数目在不断增多，但这些需求实际在市场中的转换率却并不理想，真正下单点餐的老年人占比可能还不到一成，“数字鸿沟”确实对老年消费市场的扩容产生了一定的制约。“如果能由政府部门引导，引入市场化的营运机制，为老年人订制一些平台和数字化产品，其实可以释放更多的需求”。付萍称。
亟待清晰的商业逻辑
让老年人也能吃上外卖，看上去很美的新业务，还须要一个清晰的商业逻辑作为支撑。有养老驿站负责人坦承，即使老年配餐需求快速爆发，但目前自己和一些同行都没有听到非常清晰的赢利模式，虽然通过外卖平台上线了更多的老年餐、带来了更多的流量，这一功能依然还是很难为驿站降低太多赢利，“平均每份老年餐的赢利就在1-2元，因而，虽然每晚能有上百份订单，预计也只够覆盖一个专职职工的成本，除非能走到特别大规模的流量外卖点餐，否则老年餐外卖业务更多的还是为驿站聚拢人气、提高流水”。那位负责人表示，而这可能也是驿站和外卖平台下一步亟解决的问题。
某外卖平台相关负责人向西京商报记者透漏，由于要专门订制菜单和烹调方式、食材搭配方案，餐企做老年餐的成本本身就比较高，即使平台方可以在一段时间内为餐企免除佣金，但随着未来老年餐外卖市场进一步扩容，常年免除佣金确实不是可持续的经营形式。“此外，为老年人送餐上门的订单，普遍每单都须要耗费更长的配送时间，因而，更高的配送成本也势必须要各方来共同消化，而这可能也会为供需双方带来新的课题。”该负责人表示。
对此，北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳提出，要实现良性的商业营运，实现量化是关键。而要吸引更多的老年消费者，老年餐就必须向更大众化、市场化方向靠拢，同时为老年人尽可能清除使用障碍。“外卖平台的优势就是丰富的种类和各色折扣。未来，建议各方还是要通过更多样化的选择来提升自身吸引力，因而实现规模化经营。”
赖阳进一步表示，不仅精简操作、放大字号、减少弹出广告，老年外卖平台还应同时提供电话订餐、货到付款的模式，尽量降低老年人的操作步骤。
据悉，也有专家强调，未来，外卖平台通用的会员、积分、折扣等都应当与老年外卖频道打通，甚至可以由孙辈与屋内老年人关联“亲情帐号”，进一步保障老年人享受应有的权益，让她们能充分体验到数字经济带来的便宜与便利。值得一提的是，西市区民政局相关负责人还向西京商报记者表示，随着试点的推开，未来老年外卖市场将通过接入更多的外卖平台，加强市场化营运，迸发营运主体的活力。
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