卖菜买菜，是一门留传了几千年的生意，从走街串巷，到集市摆摊，再到菜市场、超市、社区菜店，再到线上订购、送货到家，亲自逛超市早已落伍，但亲手卖菜正在流行。我们发觉，联通互联网平台的接入，正在改变消费者的生鲜订购习惯，也影响了生鲜的地域消费特色。
6月20日，第一财经商业数据中心（）联合阿里巴巴本地生活服务公司发布《2019线上生鲜消费发展趋势报告》（下简称《报告》），基于饿了么数据以及线上公开数据，解析线上生鲜消费特点及趋势。
《报告》显示：
12018年饿了么平台生鲜商户数增量超100%。2019年一季度饿了么生鲜活跃用户订单量已超2018全年，环比增长高达384%。
2线上生鲜消费愈发“轻量”和日常化，2018年消费者水果豆品和肉禽类品的25元以下订单占比明显提高。
3消费者对增值服务的需求涌现，在2018年饿了么生鲜订单的留言中，“鱼杀好”是提到率最高的关键词。
42018年，非住宅区生鲜点单占比达22%外卖点餐，消费者会在公司楼宇、学校、商场、宾馆饭店随手下单，仅2019一季度，就有超一万个订单送至公司。
5越来越多的来自三四线城市的消费者开始在线上购买生鲜商品。在订单量和商户数增长上，三四线城市分别为一线城市的1.4和1.49倍。
6三公里内的生鲜订单占比超85%，仍然是配送范围主体，但超过三公里的订单占比也有所提高，增幅达77%。
消费者上网卖菜成日常
商户竞相落地外卖平台
公开资料显示，2018年生鲜行业市场规模达4.93万亿，环比下降5.3%。近两年生鲜电商市场交易规模快速提高。随着综合类电商/本地生活平台、垂直电商、传统线下店面变革后的商超超市、盒马等新零售模式下的新兴业态不断涌现，为市场注入活力，也激励越来越多的生鲜商户步入线上市场。
《报告》显示，以饿了么为例，2018年平台上生鲜商户数增量超100%。叮咚卖菜、菜老包等“大佬”商户表现亮眼，总订单量排行靠前，与此同时，好菜先生、好鲜生等成为“黑马”，订单量增长步入前两名而且领先优势显著。
在线下市场，消费者选购最频繁的菜市场主要是为一日三餐的菜品做打算，随着90后80后成为家庭卖菜的主力，消费者线上卖菜习惯逐渐养成。《报告》显示，2019年一季度饿了么生鲜活跃用户订单量已超2018全年外卖点餐，环比增长高达384%。更有北京浦口区的一名用户一年在饿了么下单生鲜订单524次，高居2018全省生鲜个人订单量榜首。
“鲜”字至上，品质需求展现
生鲜购买就是要赶早买新鲜，尤其是水果和河鲜类，但对于下班族来说，天刚亮就冲到超市并不现实，在家动动脚趾能够买到新鲜成为最优选择。《报告》显示，2018年水果和海虾订单量增长最高的时段是早晨5点到9点，可见互联网超市既满足消费者日常的卖菜习惯，踩到“新鲜”的时间点，又能提供最大的便利度。
随着线上生鲜消费越发“轻量”和日常化，“鲜”的需求也得到满足。《报告》显示，从订单的价钱来看，随时线上订购以后，2018年消费者水果豆品和肉禽类品的25元以下订单占比明显提高。与此同时，消费者也常常体验一把河鲜自由，河鲜水产类订单25-100元中价段提高最大。
随着线上卖菜渐渐成为日常的选择，消费者不仅要求食材新鲜，对增值服务的需求也愈发彰显。“鱼杀好”、“切块”、“去皮”成为生鲜订单备注最多的关键词，彰显出方便又别致的生活追求。
随时买还不够
货比全城随地买才是卖菜自由
互联网超市除了帮下班族实现了“随时卖菜”的自由，更实现了“随地卖菜”的自由。《报告》显示，2018年，非住宅区生鲜点单占比达22%，消费者会在公司楼宇、学校、商场、宾馆饭店随手下单，仅2019一季度，就有超一万个订单送至公司。
实现随地卖菜的自由还彰显在“货比全城”后再下单，《报告》显示，三公里内的生鲜订单占比超85%，仍然是配送范围主体。但超过三公里的订单占比也有所提高，增长达77%。2018最远一单生鲜配送甚至历时14.9公里，可见地理空间不再成为障碍，货比全城随心买。
三四线城市生鲜消费增长亮眼
地域偏好被打破
从城市角度来看，当一二线城市的消费者早已逐渐养成线上卖菜的消费习惯，三四线城市也以更高的增长领跑全省，《报告》显示，在订单量和商户数增长上，三四线城市分别为一线城市的1.4和1.49倍。意味着越来越多的来自三四线城市的消费者开始在线上购买生鲜商品。
值得注意的是，西南地区的生鲜消费增长突出，在二线城市订单量增长前五名中抢占三席，在三线城市增长榜中也占首位。具体来看，杭州市领跑二线城市订单量增长，广东市在三线城市增长榜中占首位。
据悉，越来越多的消费者在购买生鲜商品时会倾向于选择非本地“盛产”的种类，这一特性也延伸到生鲜的地域消费特色上。
《报告》显示，2018年线上河鲜水产偏好度最高的城市居然是坐落东北的成都，而一向以河鲜知名的上海虽然是2018线上肉禽单品偏好度最高的城市。地域饮食偏好的“刻板印象”正在被渐渐改变。
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