2017年外卖界发生了许多大事，如饿了么、百度外卖合二为一，美团融资40亿港元，无人配送，外卖新政等，外卖的发展空间，远未达到饱和。下边由业内人士归纳总结的2017外卖行业的年度十大关键词，折射出全年外卖业的发展态势，对于想要入局外卖的创业者来说，这十大关键词似乎会给与一些启示。
关键词1：外卖安全
民以食为天，食以安为先，乳品安全一直是人们关心的重点。自2016年的3·15年会一些外卖“黑作坊”被爆光以来，外卖安全始终成为消费者热议不休的话题。
2017年11月10日，国家食药监总局发布《网络餐饮服务乳品安全监督管理办法》，2018年1月1日开始实施。《办法》明确提出外卖商户必需要有实体店并依法取得营业执照。与此同时，上海、上海、南京等食药监部门频频约谈平台及商户。据了解，仅上海就有2.1万家餐饮服务单位参与后厨直播活动。
随着监管部门的力度更大、上游供应链的品控更严、平台的约束更合理，令外卖市场更为规范、有序，用户吃得安心。
关键词2：环保
外卖尽管使人们的进餐便捷了，而且其形成的外卖垃圾却是不可忽略的。数据显示，三大外卖平台的全省日订单量约在2000万单左右，若根据每单外卖使用1个塑胶袋、2个外卖饭盒、1双一次性牙签估算，则三大外卖平台每晚消耗2000多万个塑胶袋、4000多万个外卖饭盒以及2000多万双一次性牙签。“每天所进餐盒摞上去足以从月球到国际空间站转3个半来回；按每位塑胶袋0.06平方米估算，三天消耗的塑胶袋可布满168个篮球场”，这是可怕的数字。
而饿了么以及美团都启动了外卖环保计划，饿了么发布“蓝色星球”计划，美团宣布启动“青山计划”，两家外卖平台不约而同地在APP上增设无需饭盒选项。但是疗效平平，店家在配餐时依然会配一次性厨具。环保不是一蹴而就，更不是仅靠平台能够解决，还须要政府新政以及广大消费者的配合。
外卖垃圾会不会断送下一代，是好多店家关注的问题，在2017年无疑成为了好多店家以及业内人士都关注的热门话题。
关键词3：无人智能化
2017年4月上旬，“+”智能概念店步入人们视野，通过使用百度机器人完成语音交互、智能点餐和全息投影展示。
11月17日，麦当劳推出“无人自助模式”餐厅，点餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。
12月，美团外卖、饿了么纷纷推出智能语音助手，未来智能化的技术将更多地被引入到外卖平台当中去。
新技术也打开了餐饮“新零售”的渠道，在智能化、标准化的供应链推动下，盒马生鲜的一体化服务、海底捞的便捷烤肉、X猕猴桃的智能生炒一体机等，引起大量关注。
与零售企业相比，餐企估值相对偏高，“三高一低”的餐饮与“三低一高”的零售结合，相信未来餐企的增长空间，特别可观。
科技是发展的第一动力，无人智能化给外卖（餐饮）行业带来了洗礼和颠覆，值得外卖平台引进，店家应积极拥抱，增强自身的竞争力。
关键词4：投融资
2017年，由国外多家机构开展的外卖独角兽资本对接会成功举行两次。从400多个外卖品牌里，有11家品牌脱颖而出，获得了上万元的投资意向。
据《2017年外卖投融资报告》统计，好色派沙拉、汤先生和海盗虾饭等获得融资的外卖品牌有23个，获得融资的外卖服务品牌19个，且单个品牌的融资金额远低于2016年。
获得融资的外卖相关业务品牌数目上也有成倍下降，其中，饿了么、美团点评、闪送等融资过亿。除了资本方动作频频，外卖品牌们也在加紧脚步。
2016—2017年，外卖行业迎来投融资的爆发期，外卖品牌以及相关业务品牌都纷纷获巨额融资，即将加入未来“独角兽”的阵营。
关键词5：外卖小哥
“风里来，雨里去”，配送是外卖的重要一环，而外卖小哥作为外卖配送的执行者，频频上新闻，深受人们的关注。在微博、微信等社交平台上十大外卖平台排名，关于外卖的讨论中，“极端天气该不该点外卖”“小哥不容易”“外卖员遭殴打”等话题热度居高不下。
2017年上半年，北京、上海、深圳等地先后公布互联网外卖企业交通车祸黑榜，其中，80%的死者是外卖小哥。数据表明，因外卖骑手一味追求速率，无视交通法规，造成的交通车祸发生率逐渐下降。
外卖小哥本是与我们擦肩而过、一面之缘的普通群体，随着外卖成为日常饮食方式的主流，它将用户与外卖小哥拉得更近，由此引起的交通以及其他问题也成为了人们关注的焦点。我们应该用关注、宽容、互动取代冷眼、烦躁和诋毁。
关键词6：男性用户
数据显示，截止2017上半年，外卖男性用户达746.7千人，是女性用户的2倍多；且男性启动外卖APP的次数为71.5亿次，远远低于女性用户；其中低端的消费能力也显著低于女性用户。
“未来的消费是女性的时代”，这句话除了用于实体经济，也总算漫延到外卖市场中来，所谓“抓住女人的胃，不如捉住男人的心”。
在网路点餐时代，菜肴看起来是否专业精美？菜单怎样呈现能够丰富？这种问题都值得平台与商户思索。
男性用户成为最大的外卖消费群体，是女性的2倍之多，在外卖行业抢占主流，对于店家来说，应给与更多的关注。
关键词7：IP
作为同为互联网催生下来的产物，外卖与IP的结合愈加紧密，越来越多的外卖品牌开始设计、打造品牌的IP体系，开发其巨大的商业价值和品牌潜力。
虽然，早已被炒了3年的IP，到现今仍是互联网人嘴巴的热词，是由于它汇聚了品牌的文化内核，容易在用户心中形成记忆点，提高用户的品牌忠诚度。
随着多个外卖品牌的崛起，外卖品牌IP，成为了外卖行业被热门关注的词句，好多IP外卖品牌，也成为了店家都在找寻并努力构建的榜样。
关键词8：配送箱
一份迷人的小吃要在外卖小哥的配送箱“呆”上半小时左右，才会送到主人手中。有没有考虑到其中的卫生安全问题？有媒体以前爆光，配送员清洗配送箱全靠自觉。因此，2017年7月，中国烹调商会第一个《消毒餐饮配送箱（包）》推荐性标准揭晓。该标准明晰要求配送箱菌落总量大于/平方分米。按照国家现行的《一次性使用卫生用具卫生标准》，目前对手套或指套、纸巾、湿巾的菌落总量要求是大于等于/平方分米。也就是说，配送箱消毒后的内环境应当比手纸更干净。据悉，标准对配送箱内大肠菌群要求是“不得检出”。对送餐包直观的体会，是干净，无受损，不能有附着物、油（汤）渍、泡沫和气味。
配送箱消毒标准是一个推荐性的标准，即使没有强制性的约束力，但该标准的发布和施行对于规范外卖配送箱的清洗消毒有着重要的指导性意义。最终可以通过行业自律的方法，提高网路订餐行业的乳品安全水平，因而更好地保护消费者权益。
关键词9：三进二
2017年8月24日，饿了么即将宣布与百度外卖合并，外卖的三足鼎立从此转为双雄争霸的格局。这次平台的整合，对商户而言，平台与店家的关系并非“博弈”，而是唇齿共生，应时刻关注平台动向，尤其是在二三线城市，外卖市场仍未成熟，品牌扩张还有很大的挖掘空间。而对于平台创业者来说，影响似乎并不大，两大大鳄的战线姑且在一二线城市十大外卖平台排名，创业者们应注意三四线、四五线城市的外卖市场。
外卖平台经历了4年的发展，迎来了寡头争霸的时代，饿了么竞购百度外卖，与美团外卖双雄并起，虽非弊病，但在客观上规范了整个外卖行业。
关键词10：颜控
人与人相恋，第一印象很重要，对于外卖来说也一样。外卖商户千千万万，好多客人点外卖时，不一定去过饭店实体店，第一印象就显得十分重要。
食材展示以及外卖包装二者都是影响客户第一印象的诱因。一张优质的食材图片、一段优美的食材描述词皆是吸引客人之法。而包装方面，一个是污垢迸裂、被挤压变型的饭盒，一个是包装讲求大方美观的饭盒，高低立显。
在现在“看脸”的时代，连外卖也要拼逼格。为了能有更好的视觉呈现和更高的分享可能性，好多品牌不惜在包装上砸钱。但是，高逼格的外卖包装，其形成的资源浪费现象也导致了众多人的关注，怎么集美艳与智慧于一身，是每位商户都要关注和学习的内容。
从不注重包装，到店家开始为逼格费尽心思，外卖即将步入了“颜值”和“味蕾”并存的时代。（记者王宁）
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