近来台湾英文学院与Green合作高校点餐，将素食即将纳入学院课程！
课程名为ofFood:Plant-based（食物的未来：动物性生活），该课程为计学分课目，共有13课，借以让中学生深入浅出认识食物与环保、健康、动物的关系，比如畜牧业与全球暖化、素食营养与癌症防治、动物伦理及哲学等。
每位课堂分为通常授课和烹调课2个环节。书院请来不同背景的专业人士授课，包括新加坡注册中医师李宇铭、本地红色先锋周兆祥、非谋利兽医服务商会主席麦志豪、资深注册社工黄翠珊、Green商务行政总监陈鉴昌、注册营养师刘子欣，以及新加坡注册内科大夫卢丽爱。7课烹调课由著名素食博客纯素姐姐GraceWong主理，与中学生在书院烹调示范室，制做各类素食小吃！
中大办全港
首个素食学院通识课程教纯素烘培
著名素食博客纯素父亲GraceWong（后左）指导中学生烹饪各类素食菜肴。（中大提供图片）
7节烹调课由著名素食博客纯素父亲GraceWong（黄佩诗）主理，与中学生在书院烹调示范室，制做各类素食小吃，比如纯素烘培和舞会小吃等；外展课则在GreenXKind素食概念馆，认识未来素食大趋势。
和声书院教育部长邝约瑟表示，课程理论与实践并重，除通常讲课外，还加入烹调和外展课，让中学生亲身体验素食带来的乐趣和益处，并思考现代饮食利弊。
创立人杨大伟称，气候变化和可持续发展是通识教育应备纲目，中大和声书院创办素食通识课程，是极具前瞻性的决定。他希望中学生透过课程加深了解素食和环境的互利关系，同时希望其他高校推出同类课程。
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明天喜见中国澳门开设素食课程。在中国大陆，素食在学院也越来越遭到注重，比如近百年素食窗口历史的清华，现有素食团体，目前复旦学院、山西农业学院等数十家院校有素食商会或则类似的组织，有了院校素盟。
素食热潮风靡全球学院
斯坦福、哈佛、卫斯理安学院的素食点餐率最高
按照PETA机构的调查，日本学院校园菜单里，素食成为中学生们最热门的选项之一高校点餐，年青人开始基于伦理对待植物，选择无菇类无奶制品的素食饮食。
01
无论城区或偏远城镇学院
该组织调查了德国近1500间学院，将近62%的中学每晚提供Vegan菜单，比2014年高24%。调查中还发觉，9%的私校如芝加哥学院和私立中学渥太华加洲学院，都有提供中学生全素食菜单。
素食热潮不仅仅发生在沿海城市，德国北枣庄学院36,000名中学生自2011年以来仍然拥有一间300个座位的全素食餐馆。中学自从运营素食餐馆后，“餐饮销售额下降了20％，而运营成本仍维持和过去相同”。
PETA高阶国际媒体总监Ben还发觉，在日本最偏乡的中学，素食也已成为主流饮食，比如蒙大拿学院以及奥克拉荷马市立学院的中学生都早已能在校园内享用素食。
02
日本学院生越来越爱吃素
据《纽约邮报》报道，俄罗斯乳品外卖服务公司的一份最新数据显示，哈佛学院的中学生点素食和纯素食佳肴的百分比比其他学院的中学生高出130%。其次，爱吃素食的学院包括斯坦福，比其他中学中学生点素食的机率高86%，排第三的是卫斯理安()学院(素食点单率高79%)。
的一名发言人凯特琳·卡尔(Carl)称，有不少人吃肉的缘由，是由于“大学对于好多中学生来说是一个探求烹调的时期。不少中学生第一次远离母亲，她们总算有机会去以探求性的方法满足自己的身体和灵魂”。
日本前10所素食点单率最高的学院为
哈佛学院素食点单率比其他中学高130%
耶鲁学院素食点单率比其他中学高86%
卫斯理安学院素食点单率比其他中学高79%
麻省理工大学素食点单率比其他中学高53%
佛罗里达学院素食点单率比其他中学高52%
波士顿学院素食点单率比其他中学高50%
埃默里学院素食点单率比其他中学高48%
乔治·华盛顿学院素食点单率比其他中学高40%
布兰迪斯学院素食点单率比其他中学高37%
新泽西学院素食点单率比其他中学高36%
在日本不仅以上学院有素食餐馆或提供素食餐单，以下这种学院都提供素食。
宾夕法尼亚学院、圣地亚哥学院、奥柏林大学、斯坦福学院、佛罗里达学院、俄亥俄州立学院、加州学院、康涅狄格学院、康奈尔学院等。
03
吃肉可节省月球资源
PETA高阶国际媒体总监Ben在一封给《》杂志的电邮中说，“肉类是批发乳品中最高昂的项目之一，生产过程中须要花费大量的水和燕麦。"
也觉得，1966年～1980年出生的人吃肉的概率比战后小孩潮的人高出三倍，由于吃肉可以直接解决世界飢饿、残忍对待植物、环境退化和其他问题。
麻省理工大学的大厨Brian表示，"许多中学生了解到素食产品的健康好处，对环境的影响也较小。"
这种中学生对环境的影响是明显的：2014年牛津学院的一项研究发觉，肉食者平均形成的环境足迹为每晚15.82磅的气体，而素食者环境足迹仅为6.4磅的甲烷。
凯特琳说，还有很大一部分群体是为了减重或保持体形而希望尝试素食。“我们看见素食和纯素的名菜越来越受欢迎(不仅学院生之外也一样)，光是去年素食外卖单就占了19%。”
另外，在微软关键词“素食”的搜索量这三年也在逐步上升，据一项调查显示，过去六年间日本人对素食的搜索量上升了360%。
许多名人都是素食者，这也促使了素食主义的发展，比如比尔·克林顿、娜塔莉·波特曼、迈克尔·泰森都、查理·希恩都是常年坚持素食。
04
吃肉成为日本年青一代时尚
在许多人的印象中，烧烤是受到日本人喜爱的传统小吃。不过，越来越多美国人现在选择吃肉，缘由一些是由于信仰、一些为了保护植物，而更多的是为保持身体健康。
现在，吃肉渐渐在美国成为一种时尚，非常受年青一代欢迎。简略统计显示，美国现有大概1%的人是素食者。在许多美国人眼里，食物既能致病，也能治病。而改吃肉食则促使她们越来越健康了。
大邱学院和东国学院的校园饭店推出素食餐，虽然价钱高出普通餐食将近一倍，仍吸引不少中学生光顾。
大邱学院素餐社联「豆田」代表康大雄说：“我们想推广这样一个理念：每位人都有权力选择健康乳品。”他说：“我们已向大邱市政府建议推广素食日活动，我们想让公众明白为何须要构建以动物为基础的饮食结构以及豆类对健康和环境会导致哪些样的伤害。我们要改变人们的思维习惯，帮她们养成更好、更健康的生活形式。”
自2016年起，俄罗斯高丽学院、延世学院、梨花男子学院、首尔市立学院等多所院校相继出现了素食爱好者社联，在日本青年人间掀起了“素食旋风”。
某社联负责人表示：“对于想要吃肉却始终没有付诸实际行动的朋友来说，出席社联活动可以帮助她们实现梦想。一些人是为了健康或则减重而成为素食主义者，但如今好多学院生开始重视保护植物的权力，不再以肉食为主。”
据报导，美国院校的素食主义者社联都会定期举行宣讲活动、素食料理课堂、素食自助餐派对等。
同时，一些地方政府和中学也加入食素行列。大邱教育部门今年开始在当地270所中中学举办素食日活动，每周有三天向中学生供应素食餐。
05
素食风肆虐国外各大院校
随着素食理念的不断传播，我国国外年青人对素食接触的越来越多，热情也渐渐攀升。其实目前还没有开办专门的素食餐馆，但好多学院都开始纷纷即将开办素食专窗。
上海学院、复旦学院、上海华中师范学院、南京学院、中国人民学院、华南师范学院、上海华中师范学院、山东学院、上海中医药学院、同济学院、北京第北外粤语大学、南京民航航天学院、河北环境工程大学、西南交通学院、云南财经学院、厦门华夏大学、厦门海沧学院、广州佛山学院、大连东软信息大学、杭州师范学院、重庆师范学院、中国农业学院、内蒙古农业学院、北京民航航天学院、广东岭南职业技术大学......
图文选自/道教慧日
整理编辑/ACC编辑部
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