随着我国外卖餐饮市场规模不断扩大，“叫外卖”已成为好多人非常是年青消费者的生活形式。但是记者走访发觉，在餐后的垃圾回收处，经常有外卖被吃一半、扔一半，“舌尖上的浪费”仍较严重。
近些年来，各地积极举办“光盘行动”，大力整顿浪费之风，厉行节省观念愈发深入人心。但专家提示，这项工作需常抓不懈，莫让外卖成为餐饮浪费“高发区”。
提防点餐“超必要”现象
截止2021年12月，我国网上外卖用户已达5.44亿，外卖市场规模持续扩大。但是，“外卖经济”升温的同时，其背后的餐饮浪费现象也不容小视——写字楼垃圾回收处多份外卖余量超过一半，没喝几口的咖啡直接被推入垃圾桶……记者近期走访发觉，一些浪费情境令人触目惊心。
此前，云南农业学院经济管理大学班主任宋亮等，以四川省在校学院生为例进行餐饮外卖食物浪费水平督查，结果表明，仅31.5%的受访者表示外卖用餐几乎不浪费。
记者督查发觉，一些点餐的“隐形套路”成为消费者超量点餐的“推手”：
——“加单”反省钱，点餐“超必要”。多位消费者称，满减折扣、“天天神券”、外卖红包已成为点外卖的“标配”，种种促销活动经常让自己“越算越浪费”。“有的时侯点得越多越实惠，不少消费者会为了凑满减、用红包而‘强行加单’。”长期在乳品行业工作的朱琳说。北京消费者张男士说，一些平台店家就会推出0.1元送美食等活动，很有诱惑力，尽管超出自己的饭量，但有时还是忍不住想点上。
——小份价钱高，大份搞促销。记者在一家商户的点餐页面看见，该饭店的招牌菜之一“传家血肠”小份菜50克重，标价78元；大份菜1000克重免费的微信点餐系统，标价138元。二者价位相差近一倍，大份菜的菜量却是小份菜的20倍。多位消费者表示，非常欢迎小份菜，但有的份量太少、性价比不高，显著不实惠。
——强凑起送价，点完吃不了。“多数外卖店家起送价在20元左右，一些店家起送价超过50元，必须点够份量能够配送。有时同学们晚上会点麻辣烫，尽管每份菜品很实惠，但凑够起送价送来就是满满一大碗，吃不完又很难打包带回去。”朱琳说。山东消费者孟男士说，一些饮料店的起送价也低于单杯产品的价钱，“想喝水茶时点一杯送不了、点两杯喝不完”。
有关专家强调，随着近些年来餐饮外卖行业的快速发展，不少消费者选择点外卖用餐，亟需提防点餐“超必要”现象导致规模较大的餐饮浪费。
外卖浪费为什么禁而不止？
近些年来，各地纷纷颁布反乳品浪费的相关细则免费的微信点餐系统，不少商家也严格遵循，但是外卖浪费现象仍然较为突出。专家觉得，这反映出目前平台整治和餐饮业发展面临的一些问题。
——餐饮企业经营压力。上海市餐饮行业商会会长李家津、某餐饮品牌创始人韩云峰等表示，目前外卖点餐平台少、入驻店家多，店家常常稳居弱势。竞争激化和成本压力加强，使店家想方设法降低销量，在实行小份菜等措施时有所顾忌。“有时不得不出席一些免邮费、打折活动，成本还是要店家承当，做外卖的收益被压得很低。”餐饮个体经营者杨先生说。
——菜量标示不够明晰。记者在一外卖平台上随机选定20屋内式饭店统计发觉，其中11家在食材说明中未标示原料、分量或标示不全。“大多数消费者并不希望浪费食物，但比起堂食能‘眼见为实’，点外卖时消费者看不到实物，从店家给出的餐品图片上也无法恐怕菜量，这在客观上就容易导致‘超必要’点餐。”天津社会科大学社会学研究所副研究员王小波说。
——小份菜普及率有待提高。数据显示，2022年“小份”这个关键词在某外卖平台的日均搜索量超过13万次，消费者对外卖小份菜的需求非常旺盛。朱琳等消费者表示，小份菜出单率较高，客人评价普遍不错，但好多店家还是没有设置小份菜选项，一些店家提供的小份菜种类有限，仍需持续加力推广。
——个性化服务仍需建立。一位广东消费者表示，有时备注了不要葱姜蒜、不要豇豆等个人需求，但店家并未阅读，餐品送来后不知怎么处理。专家强调，目前部份店家在满足不同年纪、口味消费者的个性化需求方面还存在缺乏，客观上也容易导致餐饮浪费。
多措并举降低外卖浪费
记者了解到，针对外卖浪费，近些年来外卖平台企业仍然在推动相关反浪费措施，诸如鼓励店家丰富食材尺寸，提供小份菜、单人餐等多种选择，在确认订单页提示消费者“适量点餐、避免浪费”等。专家觉得，下一步还需多方加码，促使相关措施更好落实，产生勤俭节省的外卖新“食尚”。
某外卖平台相关负责人表示，平台店家可建立套餐设置、进一步优化菜肴，按照点餐人数、类型设置食材多样、内容丰富的套餐，更好照料和满足消费者个性化、差异化的需求。王小波建议，未来可通过更有力的引导和激励，推动推广小份菜、单人餐等，提倡产生合理点餐、防止浪费的良好风气。
建立图片说明、使消费者一目了然也很重要。王小波建议，平台与店家可进一步细化建立对食材份量、成分的标示说明，让消费者对菜量有愈发清晰的概念，尽量避开浪费行为发生。李家津等觉得，未来平台可推出“菜量手动提醒”功能，在消费者设置就餐人数后依照不同饭店的情况给出菜量提示，帮助消费者进行选择。
朱琳、韩云峰等觉得，针对外卖浪费，相关平台企业要进一步承当起应有的社会责任。平台可牵头优化满减等促销机制，防止过度价钱竞争，产生良性的商业环境。
“未来可进一步加快反乳品浪费法落地落实，通过不断建立法律机制、加强行业监督等方法避免食物浪费。”王小波说。
（原题：莫让外卖成为餐饮浪费“高发区”）
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