3月27日晚上，以“餐饮向新共启繁盛”为主题的2023年外卖产业峰会在杭州举办。会上，为推动餐饮复苏，美团外卖升级繁盛计划，推动新店成长、老店焕新，从店、品、客三个维度，推动商户订单下降。
美团中级总工裁、到家事业群总裁王莆中在会上表示，复苏除了是复原，还有新生。同时，餐饮消费也蕴育出新变化，外卖早已从工作日晚餐、年轻人专属，弄成了更宽广人群围绕更宽品类的需求。
王莆中恐怕，去年餐饮万店品牌数目有望翻倍。美团外卖将进一步升级“繁盛计划”，推动商户开拓新店、创新产品，并推出经营模型，帮助商户利用人群洞察做大订单规模、沉淀客群资产，共同捉住复苏机遇，促使行业高质量发展。
美团中级总工裁、到家事业群总裁王莆中发表讲演
餐饮外卖进入新消费时代催生万店新机遇
会议吸引1000余名餐饮商户、行业伙伴参与。过去两年，餐饮行业遭受了巨大冲击，同时餐饮消费也发生了巨大变化，餐饮外卖逐步从“果腹之需”，衍生为30分钟尽享一切小吃的全新生活形式。
关于外卖行业发展现况及未来迈向，王莆中剖析觉得，随着外卖消费场景增多，餐饮外卖消费人群也在持续扩充。2022年美团外卖数据显示，老年消费者日均订单量年环比2021年下降超30%，儿童餐订单量环比下降300%。与此同时，瑜伽达人、品质小吃家型的外卖消费者，也在拓展行业对外卖的想像。
随着人群不断变广，消费者对外卖需求的品类也在“变宽”。近些年来，外卖平台涌现了如花胶鸡烧烤、吨吨桶咖啡、减脂餐、中式披萨等众多新鲜品类，这种品类在美团外卖的订单量环比显著下降，成为链接平台与消费者之间的黏性“密码”。
店、品、客三维模型从交易规模到客群资产
需求侧的新变化，为餐饮业迈向连锁化、规模化经营带来了新的机会，诸多品牌瞄准万店目标。万店连锁不是复制粘贴，连锁品牌商户们在追求万店的过程中面临种种挑战。
外卖产品不是线下堂食的仿效，而是一次店、品、客的彻底解构。为了推动外卖商户实现店型升级，美团外卖全面塑造店、品、客的三维经营模型，为餐饮商户带来精准有效的推动和支持。
在旗舰店、体验店基础上开出更多的“小店”，产生新的店型组合，并通过外卖服务区覆盖整个城市，渐渐成为餐饮企业规模发展的一种理想模型。在这一趋势下，美团外卖提供1.5万个“服务区”，为品牌规模化发展提供有效保障。
在产品维度，美团外卖正与品牌联手构建与外卖场景更适配的产品或产品组合，并着手构建爆品图式。2023年城市专属品质榜单“全城必点榜”将覆盖全省15座城市。同时美团外卖将进一步丰富“一人食”场景的供给。据悉，美团外卖还将面向商户提供全新营销工具“神抢手”，提高表现力乡镇外卖加盟，推出大牌食材优价、限时疯抢活动，在改善订购体验的同时，帮助商户集中精力营运爆品，提高效率。
作为新的生活形式，餐饮外卖人群广、品类宽、频次高，为商户提供了找寻潜客、转化新客、促进复购、获得增量的关键场景。2023年美团外卖推出全新的以人群洞察为核心的“”外卖经营模型，让商户有技巧、有工具，来满足不同人群的多元需求，因而实现可持续下降和客群资产沉淀，享受平台营运的“复利”。
升级“繁盛计划”推动餐饮业高质量发展
强悍运力支持下的履约服务，仍然以来是美团外卖的优势之一，快速、高效的履约能力，帮助商户提高经营效率的同时，也有效实现了用户存留。会上，美团总工裁、美团配送总总监魏巍表示乡镇外卖加盟，为构建外卖商户复苏、向新的“助推器”，满足商户更广范围、更高时效的配送需求，美团配送进一步丰富服务产品体系，为商户提供更大的流量、更稳定的体验，推动商户经营利润提高。
2022年美团面向餐饮商户推出“繁盛计划”，对受疫情影响的困难商户领取扶贫资金近1.6万元，77万商户从中获益；举行103场商户大会，不断提高商户服务。2023年，美团外卖宣布升级“繁盛计划”，启动“复苏专项”，进一步从店、品、客三个维度，推动新店成长、老店焕新，促使餐饮行业高质量发展。
中国餐饮业厚雪长坡，空间宽广。王莆中表示，美团外卖期盼与商户一起跃马往前，直奔行业新的星辰大海。
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