饭店点餐系统业务流程
业务流程图，就是用一些规定的符号及连线来表示某个具体业务处理过程。以下是学习啦小编为你们整理的关于饭店点餐系统业务流程，给你们作为参考，欢迎阅读!
饭店点餐系统业务流程
饭店服务方法有什么
1.顾客点的菜没有时如何办?
饭店小姐可以旗袍地向顾客谢罪，说明情况并及时主动地向顾客介绍其他口味相同，或制做方式相仿的名菜。
2.顾客因为对菜式品种不熟悉，点了口味相同或制做方式相仿的菜如何办?
饭店小姐应及时真诚地告诉顾客：“您点的这两道菜口味有些相像，您须要尝试一下其他口味或则更换别的菜式吗?”
3.顾客点了菜单上没有的菜式如何办?
饭店小姐应首先向面点师寻问该菜能够立刻制做，假如卧室暂时没有原料或制做时间较长，要解释清楚：“您好，十分抱歉，这道菜的制做大约须要半小时左右的时间，您看可以吗?”
4.顾客点的菜式，服务员不晓得时如何处理?
若饭店小姐对顾客所点的菜式不了解，应当真诚地向顾客说：“对不起，请稍候。”并立刻去讨教朋友或面点师，及时地为顾客作解答。
5.就餐的顾客急于赶时间怎样办?
饭店小姐可以将顾客安排在紧靠饭店旁边的地方，介绍一些制做简单的菜式，并在订单上标明，要求面点师先做并请传菜部配合;在各项服务上都应快捷，尽量满足顾客的要求;及时为顾客添加啤酒罢免盘碟;预先备好帐单，减短顾客的结帐时间;如顾客未用完名菜须要离开，可主动为其打包便于客人带走。
6.传菜员将菜传到餐台时服务员如何办?
传菜员把菜传到台边时，饭店小姐应了解菜的样式及服务形式，在台上整理出落菜位置，上菜时要用右手端菜盘，从随同位上菜，放好后报店名并请客人食用。
7.上菜时台面早已摆满名菜怎样办?
(1)征询顾客同意后食堂点餐系统，将早已剩得不多的菜品换成小盘。
(2)将适宜进行分菜的菜品或茶点(如以个或位为单位的菜)分到顾客的碟中，撤下空盘。
(3)从主宾位开始，将须要上的菜按客户人数平均分到餐碟上。
(4)通知卧室该台的名菜可以出得慢一些。
8.顾客催菜时如何办?
这时侯饭店小姐不要着急，更不要冲到卧室去要菜，要先向客人表示敬意，再到传菜间了解出菜情况，并向划单员反映清楚顾客要求，回到用餐大厅告知客户出菜的可能时间，请客户稍候。诸如“非常抱歉，菜肴还有15分钟才能上来了，请您稍候。”
9.作为服务工作中，心情不好时应当怎样办?
服务人员.饭店小姐要时刻谨记客人就是自己的衣食母亲，应该保持笑容服务，礼貌服务，把饭店当成舞台，谨记自己的角色，努力克制自己，忘记不开心的事，对待高兴而至的客人，倘若让自己的坏心情影响到他人，是一种失礼.失态.失信的行为。所以必须在服务工作中不断提醒自己，为客户提供真正的优质服务。
10.当听到晚宴单上一些自己不认识的菜肴时如何办?
饭店小姐应先到卧室了解这种名菜的烹饪方式和上菜方式，了解它们的口味特性以及由来，便于向客户进行介绍，并在餐前备好需的名菜配套厨具。
11.顾客订了晚宴，但过了就餐时间还未到时如何办?
饭店小姐应立刻与迎宾员和领班联系，查明顾客是否早已取消晚宴或延后晚宴，并立刻通知卧室。如是因故延后应当耐心等候，不可流漏出不耐烦的神情。
12.负责主桌的服务员在主宾.主人离席讲话时如何办?
在主宾.评价讲话前，饭店小姐要先把每个顾客的杯子斟满;在主宾或主人离席讲话时，饭店小姐要将酒置于托盘上，躺卧在主宾或主人身后左侧;主宾主人讲话结束时迅速送上，便于其碰杯敬酒;在顾客发表讲话时，饭店小姐要停止一切服务操作，躺卧在工作柜一旁，不可随便走动，保持晚宴厅的安静;适时与卧室保持联系，暂缓出菜.传菜。
13.因就餐人数意外降低，顾客临时提出减菜怎样办?
这时饭店小姐应站在客户的立场考虑，假如名菜分量偏大，可以通过划单员与卧室联系，在不浪费的前提下适当取消某些名菜。其实也可以在降低分量的同时，建议顾客提升名菜的档次。假如晚宴规模较大或则标准较高，饭店小姐应立刻报告上级，由餐饮部相关人员与卧室联系后提出减菜方案，再将新的菜单交给顾客确认。
14.晚宴临时加人如何办?
晚宴临时须要降低的人数不多时，饭店小姐可视降低人数多少先安放桌子，再摆上相应的厨具，之后征询案值主人的意见，是根据人均标准降低名菜分量还是添加其它名菜。如需加菜则应开单到卧室，此后尽早将实际人数通知卧室.传菜部和迎宾员。假如降低人数过多可建议主人增开桌数，并告知迎宾员处进行安排。
15.开宴时顾客要求更换原定的名菜如何办?
假如更换通常的大众菜可按顾客的要求给与更换，假如要更换制做特殊的.或制做时间长.做工复杂的菜式，要向顾客解释清楚，并将菜品的优点详尽地介绍给客户，尽量劝说顾客保留，以免引起酒楼的损失。
16.顾客在大厅进餐时小声喧嚷怎样办?
顾客在饭店小声喧嚷如猜拳行令等，会破坏饭店的氛围和就餐环境，这时饭店小姐应礼貌地上前制止，请其保持安静，以免影响其他顾客就餐。若是发生争吵则应立即将当事人劝到饭店门外或则空闲的包厢中解决，若顾客不听劝告，必须立即告知饭店总监或主管，由领导入面开导。
17.当顾客不会使用一些调料时如何办?
遇见有特殊食用方式的菜品，饭店小姐在上菜时应向顾客说明。若果顾客不习惯这些用餐形式，要及时给以帮助，如吃上海烧鸡时，可以在征得同意后，让卧室替客人将卷好的烧鹅专门上一份。
18.小姐与顾客同走一个通道时应当如何办?
这时饭店小姐应当主动让道，并做出礼让的手势请客人先走。假如饭店小姐手上托着名菜，则要侧向顾客的相反一边，笑容着说：“您先请。”这时要注意托盘一定不要遇到顾客。
19.遇见顾客须要在猕猴桃酒中加雪碧.冰块时如何办?
用水扎壶盛装冰块，置于主人的手指边;将威士忌和雪碧出示请主人核实，问清顾客须要的勾兑比列;先放入啤酒，后放入雪碧;空酒壶和宽雪碧要及时撤下。
20.正在为一桌顾客服务时，其它桌上的顾客要求你服务，如何办?
这时饭店小姐要马上给这些等候服务的顾客以热情.愉快的笑容，回答：“我马上就来为您服务。”或“对不起，请您稍等一会儿。”，手上的动作要推动但不要忙乱。要让顾客认为她们并没有被疏远和冒犯。假如手上的工作费时较长，则应立即找寻附近的朋友噗客户提供服务。
21.顾客在进餐过程中要求改菜时如何办?
饭店小姐要请客人稍等，并立即到卧室了解名菜是否正在烹饪。若已在烹饪，要回复顾客未能取消，并告知顾客出菜的确切时间，请他谅解。若未制做则通知卧室停止制做，回复顾客并通知饭店总监取消该菜。向顾客介绍菜式时，应告知制做时间，以免顾客因等待时间过长而投诉。
22.开餐时有电话找在饭店就餐的顾客时如何办?
这时饭店小姐要问清要找的顾客的详尽情况其体貌特点.姓名.大概的年纪.公司名称或其他信息，请打电话的顾客稍等，饭店客人不多时可以立即找到相似的客人礼貌寻问。假如饭店顾客好多未能辩认，可立即将情况告知饭店迎宾员由其代为找寻。饭店有播音条件的可告知相关工作人员播放寻物。
23.开餐时女儿儿在饭店乱窜如何办?
开餐时，从卧室端下来的菜或汤都有较高的水温，易冻伤人，小儿子四处乱窜也容易摔倒咬伤。这时饭店小姐应马上阻止并将女儿儿带回大人的身边，提醒大人要随时照料好小宝宝防止意外，要安置好小宝宝的BB椅，可能的话提供一些颜色艳丽的小玩具，让儿子安心坐下。
24.顾客提出食物发霉时应当怎样办?
饭店小姐应耐心倾听顾客的意见，并向顾客表示敬意，立刻把食物撤回后台，请面点师长或饭店总监检验食物是否发霉。若食物确已发霉，可为客户取消该菜并推荐其它菜式，并可以考虑免费附送类似的名菜。若食物没有发霉，则应由饭店总监出面向顾客解释该菜品的原料.调料.制做过程和口味特性等。处理过程要尽量小声，以不影响其他客户为宜。
25.顾客点的菜品刚开始上，忽然有事须要付钱离开时该如何办?
饭店小姐应立即通知卧室停止制做此桌佳肴，了解有什么名菜早已在加工中未能取消，告诉顾客须要付费并寻问顾客是否须要打包，将须要客户付钱的部分通知收银员，向客人表示无法提供服务的抱歉并请他上次再享用良好的服务;及时将取消的情况告诉饭店总监或迎宾员，迅速为客人付钱。
26.顾客觉得所点的食材制做方式不对时如何办?
饭店小姐一定要听清楚顾客所点的是哪些菜，倘若是由于餐馆小姐在顾客点菜时理解错误，或未听清而导致的，应马上为顾客重新做一道他点的名菜并向顾客道歉。若是因顾客对该菜品的制做方式理解错误而导致的，饭店小姐应耐心地向顾客解释该菜的制做方式及店名的来源食堂点餐系统，突出讲解该菜品的优点，以取得顾客的理解。
27.顾客投诉食物的火候掌握不好时怎样办?
饭店小姐首先要向顾客表示敬意，并寻问是火候缺乏还是过火，之后快速将菜品送到卧室请面点师长处理，重新上桌时要寻问客户的味道。假如加工后的食物顾客仍不满意，就要建议顾客另选其它的食物，并向顾客表示敬意，情况要立刻告知饭店总监以决定是否为顾客免去该道名菜的费用。
28.服务员未听清楚顾客所点的菜而上错菜，顾客不要时如何办?
饭店小姐应向顾客表示敬意，并用打折的方式向顾客推销掉这道菜，若顾客坚持不要，不可勉强顾客;通知面点师优先作客人想要的那道菜;顾客点完后，饭店小姐一定要给顾客复述一遍，以防止这种情况发生。
29.下单前早已向客户复述过所点名菜，然而上菜时顾客拒不承认点过这道菜，要求撤下去时，如何办?
饭店小姐在这时一定会倍感非屈，而且一定不要和顾客去争论，而应当礼貌地表示复述的时侯早已得到了客户的确认，并请同桌的其他顾客证明。要注意保持头部的笑容并向顾客说明这是一道很有特色的菜品，点了这道菜是很有眼光的，不妨一试。
30.顾客投诉菜里有异物时如何办?
饭店小姐要马上向顾客谢罪，将要名菜撤下，送回卧室并通知饭店总监来处理此事，未经调查不可与顾客争吵，也不可随便附和顾客的意见，应该在确认后以征得顾客谅解。饭店小姐应该懂得一些调料品的知识便于当场向顾客说明，假若确实是异物，要马上取消该菜，附赠一份同样的食物，饭店总监也可以考虑再给与折扣或则免单。
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