12日，碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团宣布：自主研制核心技术的机器人中饭店旗舰店在上海即将开张。
拥有2000多年历史的上海，小吃文化源远流长，“食在北京，厨出凤城（佛山）”深入人心。随着中华文化愈发迈向世界，奇特的小吃文化须要更好地弘扬与弘扬中信，但西餐烹调向来高度复杂，传统的师徒相授因为人的差别容易出现品质不稳定、口味差别大等问题。这家餐馆的机器人通过常年严格的数据测试和精准的数字化处理，才能精准复制任何气味，品质上已不输佛山大厨。
国际知名机器人研究专家刘洪海院长给与高度评价：“此前早已推出的一些智慧饭店、机器人饭店，基本上都是在部份环节上实现机器人应用，碧桂园此次推出的机器人中饭店实现所有核心技术的自主研制，应当是目前全世界最先进、最完整的系统化机器人饭店。”
部份专业人士现场观摩后觉得，碧桂园机器人饭店这次面世，标志着碧桂园机器人饭店研制走出了特别关键的一步，成为碧桂园走向高科技综合性企业的一个重要里程碑，或将对传统餐饮行业掀起革命热潮。
碧桂园宣布：“机器人做饭”的时代已真正到来！
顾客一走入坐落东莞花城汇广场中B区的机器人中饭店，满满的科技感扑面而至：迎宾机器人与顾客聊天、自主导航引路、自动循迹，将顾客领取相应茶几；调酒机器人的手指上下繁忙食堂订餐系统，很快奉上一杯堪称人工调制的鸡尾酒。
饭店里有一面硕大的透明玻璃墙，将就餐区和后厨区隔开，玻璃墙内安装有32个煮饭机器人和一个就能同时制做24份煲仔饭的煲仔饭机器人。顾客入座后使用手机扫码点餐，接到订单指令后机器烹调设备从后厨冷库中手动调阅选料，机器人立即从后厨手动分拣完成凉菜，然后传递至煮饭机器人或煲仔饭机器人手动精准烹调制做，前者在指定的时间内完成菜肴的烹调、装盘，通过头上的云轨系统或地面机器人确切传送至茶几上方，顾客只须要将食材取下即可尝尝。
据饭店工程师介绍，机器人中饭店一共配置了46项先进的机器人设备，包括炖肉机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等，随时为顾客提供服务。
这种机器人设备非常高效，如煎锅机器人平均烹调时间为3-5分钟，中餐馆配置的32口汤锅可以不间断制做，比萨机器人从下单开始每90秒就可以作出一个披萨，而且效率还在进一步提高。
更让人惊奇的是，机器人烹调制做的食材色、香、味俱全，跟传统酒楼佛山菜几无差异。千玺机器人餐饮集团研究院主任闫维新介绍，西餐烹调的一个难点在于均匀加热，科研团队须要将一系列的烹调动作用机器来阐释和实现。“我们这批机器人接受了严格的数据测试，通过数据确保对任何气味都能进行精准复制，机器人烹调出菜更高效，食材品质也更稳定。”
世界西餐大厨交流商会理事、中国烹调大师林潮带评价说：“通过标准化的笔记本，机器人每位气味的控制都做到比人更好。”曾经人们无法想像的“机器人做饭”的时代已真正到来！
最完整的系统化机器人饭店面世，树立行业新典范
中国第一批机器人饭店盛行在2014年前后，但因为技术不成熟且使用效率不高，好多只是昙花一现。近五年，不少企业也在推出机器人饭店、无人餐馆、智慧饭店，但大部份酒楼的餐饮机器以迎宾、配餐、传菜、炒菜等功能为主，一般是单独某个细分领域或则局部环节上的零散应用，但是基本都是引进技术设备。
不同于通常攫取噱头的机器人饭店，千玺集团的餐饮机器人核心技术并非用来主义，靠的是系统化自主研制。以做菜机器人、煲仔饭机器人为例，研制之初专门约请了10位佛山主厨教机器人“徒弟”做菜。主厨们从室温火候、口感反馈、加料分量、烹制时长等角度进行了成百上千次反复调校，最终将标准化烹调工艺输入机器人笔记本，让那些“徒弟”最终能精准地记住师父的手艺，并在之后毫无差池地还原佛山主厨的地道技艺。
千玺集团总总监邱咪介绍，2019年5月公司创立之初就立足于把握核心科技，研制团队至今已有750多人，累计投入超2万元，研制了70多项机器人设备，已累计递交超300余项专利申请。作为饭店营运的核心设备，机器人中酒楼已投入的46种机器人在核心技术上全部实现自主研制，但是能实现持续升级迭代。
据悉，千玺机器人餐饮集团还自主研制了看不见的智慧支撑体系，包括顾客服务系统和机器人设备调度系统。顾客服务系统支持多渠道点餐、多支付模式、多餐饮业态，微服务构架、云平台布署，多平台/商业套件接入。机器人设备调度系统能适应不同场景需求的设备调度需求：包括订单分拆、设备调度管理、任务调度算法、人机协作，实现对设备的可视化管理和实时交互的功能，直观简约呈现，人性化操作。
闫维新介绍，千玺集团的机器人饭店在研制之初就有完整的系统规划布局，定位起点很高。
“比如从整体构架上，从菜品源头采购和整合、到中央卧室的加工生产配送、再到饭店分店管理都分别有专业化团队管理营运；在设备研制方面，从烹调机器人、送餐机器人、服务机器人，都作出了系列产品并快速更新迭代；在店面管理上，独立研制了顾客点餐系统、设备调度系统、语音交互系统、人脸辨识、自主导航等技术。”
业界观察人士剖析觉得，碧桂园推出的机器人饭店既有高起点的系统化开发理念，又有自主研制把握行业领先的机器人技术和设备，辅之以高度智慧化的管理营运，或将成为中国制造走向中国智造、中国创造的杰出典范案例。
里程碑：中国也能作出全世界最先进的机器人饭店
小吃文化是中华传统文化的重要组成部份，在全世界享有美誉，但传统餐饮行业正面临着原料讲求与成本的矛盾、原味地道与乳品卫生的矛盾、传统工艺与操作方便的矛盾等食堂订餐系统，好多精典的传统烹调技艺早已失传或则濒于消失。
中国烹调大师林潮带说，他非常希望自己的技艺能否最好地弘扬下去，而使用机器人来延续技艺弘扬是很有合理智的，它可以实现智能化、标准化的生产，既能保证食材质量稳定，又能大大提高效率，将来技术成熟还将迈向世界。
上海是中国历史文化名城，距今已有2000多年历史，西餐小吃国外外享有盛名，饮食文化源远流长。所谓“食在上海，厨出凤城（佛山）”，作为佛山成长上去的企业家，碧桂园集团监事局主席杨国强对西餐小吃文化有着很深的情怀，他说：“先进的机器人饭店，虽然是弘扬千年的西餐文化与科技的碰撞结合。”通过运用最先进的科技，机器人能完美地弘扬、保留大厨最好的烹调技术，未来能够更好地中华小吃文化弘扬和弘扬中信。
现今世界，科技的进步无法想像。中国科技创新已步入井喷时代，一批重大科技成果密集涌现，中国铁路、华为5G等科技水平已领先全球，并给人类社会生活带来深刻的改革。
2020年中央提出要深入施行创新驱动发展战略，推动推动科技与经济深度融合，促使中国经济实现高质量发展。“科技是促进人类社会进步的源动力，”杨国强表示，碧桂园感恩时代机遇更主动承当使命，发挥自身优势，努力成为一家高科技企业，推动中国智造、中国创造，由于“这是一条对人类社会进步有帮助的路，它代表着更先进的生产力，未来一定会有发展的机会。”
今年初，碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位，涉足机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要措施之一，旗下千玺机器人餐饮集团专门从事设备研制和饭店营运，希望借助领先科技改造传统餐饮行业，满足人们对美好生活的须要。
杨国强对机器人事业满腔期盼，他指出：“机器人正在积蓄澎湃的力量，未来的发展潜力不可想像，星星之火定可以燎原。”他希望机器人饭店借此为起点不断创新发展，将来开遍世界各地，让更多消费者都晓得中国也能创造出代表世界最先进科技水平的机器人饭店，让全世界的人们都能尝尝到颇具特色和湿度的中国气味。
文章：科技影响力
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