截至至2016年末，外卖O2O自营早已一年有余，回顾这一年多来，百度外卖、饿了么和美团外卖都在自营配送＋第三方货运上产生了日订双数百万的规模。为了解决O2O最后一公里的刚性需求，外卖大鳄们在拓展市场和存留用户上不惜投入巨资，成绩也十分明显。
假如说2015年外卖O2O竞争的是价钱的话，这么2016年比拼的就是配送时间、品质和价位等的综合实力，而配送时间成为最关键诱因。不夸张的说，百度外卖、饿了么和美团外卖等外卖O2O的自营配送，应当产生如下严格的检验标准，否则将死于惨重的肉搏战之中。
外卖O2O为什么要自营配送？
外卖O2O为什么须要自营配送呢？笔者觉得，自营是外卖配送最靠谱的货运形式，没有之一。这些自营配送的形式，早已被电商证明十分具备核心竞争力。为此，外卖O2O不惜血本投入自营配送自营配送模式，须要控制配送时间，压缩成本以及存留住用户，最终虽然解决的都是O2O最核心的问题——最后一公里配送。
平台、用户和安全关乎生死
外卖O2O的配送，尤其是自营配送，现在早已成为用户使用其订餐的首选标准了。这么，平台的什么标准，将成为检验外卖O2O的最核心标准呢？
笔者觉得，对于外卖自营配送来说，平台成本的控制、用户成本的获取和偏好的掌握，以及安全的检测成本，构成了其最核心的竞争优势。
(一)平台成本控制
一位外卖领域的资深人士如此评价现在的外卖平台，时间、范围和人力产生了外卖配送的自身特性。以我们最常常预定的晚餐为例，配送时间在30-40分钟左右。按照DCCI《2016上半年中国白领第三方网路外卖服务督查》显示，平均送餐时间达到40分钟左右。而在30分钟以下的区间，美团外卖与百度外卖相差无几，两家比列分别为43.11%与41.98%，饿了么为32.84%。配送时间是直接影响外卖平台品牌形象的一大重要诱因，笔者此前在一篇文章《两个小时才送到家的外卖，我们该不该宽恕她们？》就曾强调，妨碍外卖发展的主要问题之一就是时间问题。
据悉，对于外卖平台来说，配送覆盖范围和人力成本，也关乎其发展的效率。2015年，饿了么自建蜂鸟配送，百度外卖祭出百度专职勇士大招，美团外卖也自建货运进行配送等。据笔者简略估算，美团外卖在上海的配送人员数目接近一万名，百度外卖在全省有超过4万名专职勇士，每名勇士都持有健康证和无犯罪证明，还产生了业界惟一的智能货运调度系统，申请30项专利，配送准时率达98.78%，平均送达时长为32分钟。而饿了么蜂鸟货运采用的其实为第三方货运配送为主，使用该系统的配送员也高达10千人。这种庞大的货运人力成本，非常是自营人力成本，产生了平均30分钟左右的外卖配送时间，就能保证外卖的送货效率。
平台核心优势的竞争，可以说是外卖O2O的第一级对决，但存在于平台标准化的基础竞争，对于日渐多元化的用户偏好来说，须要将竞争优势进行进阶。
（二）用户群体和偏好把控
对于外卖O2O平台来说，现在早已从价钱低、配送快等初期的基础平台竞争，进化到对于用户群体需求偏好的方面了。依据云快卖有数发布的《第三方外卖平台用户消费习惯行业研究报告》（以下简称“研究报告”）显示，外卖平台用户以男性为主，男性用户比列为51.7%，年纪呈现年青化（25岁至30岁占40%，31至40岁占38.8%），收入多在10万及以下的中低等水平。
从研究报告的收入水平剖析，中低等收入（10万及以下）、中等收入（11-20万）、高等收入（21-50万）和土豪级收入（51万及以上）几大比列来说，百度外卖、美团外卖和饿了么的比列分别是：52.5%、25.5%、16%和6%；49.8%、30.3%、14.5%和5.5%；56%、32%、8%和4%。从这一系列数字可以看出，百度外卖的用户里中高档收入用户抢占比列最大，饿了么则主要深受中低收入消费者喜欢。
对于外卖O2O平台来说，用户收入的差异，直接影响其用户质量和外卖订单的客总价。对于外卖来说，用户群体基本上以校园群体、白领用户和商务高档人士等为主。白领是外卖O2O最宽广的用户群体，因而，对于外卖O2O来说，得白领者得天下。从研究报告中显示，百度外卖吸引白领用户群体的比列最大，包括企业的普通办公室白领和企业中高层管理人员在内的公司白领比列达75.2%。
白领用户比列的大小，将直接影响外卖O2O平台客总价的高低、消费持续能力的长短。
订餐频度是检验外卖O2O对于用户黏性的把控性。一家好的外卖O2O平台自营配送模式，用户订外卖，选凌晨茶或则挑生鲜蔬果等，都可能在里面成为习惯。从研究报告显示，外卖平台用户点餐频次集中在1-2次/周。其中，美团外卖以1-4次/周叫餐者居多，百度外卖以少于4次/周叫餐者居多。
现在外卖平台越来越注重用户售后的服务反馈了，例如笔者在常常购买外卖后，送餐员会非常指出，希望可以给到自己的服务四星好评，由于这个关乎其送餐的质量和收入的多少。这背后是外卖O2O在用送餐服务质量与配送员收入挂钩，对于反响口碑的一种刚性控制。
（三）安全成本有待规范
外卖O2O安全成本，也就是平台上的店家质量，餐饮乳品安全等的控制。据笔者了解，目前尚未有专门规范外卖O2O送餐安全质量的相关规定，但屡次出现的黑作坊，无证店家等早已严重影响了用户对于外卖O2O平台的信赖程度。国家相关部门也高度注重，国家乳品药品监督管理总局副主任孙咸泽6月15日在“首届中国互联网+乳品安全高峰峰会”上透漏，《网络乳品经营监督管理办法》即将颁布，将细化网路乳品第三方交易平台义务。这将直接带来相关法律规范，帮助外卖O2O平台产生良好的安全成本控制。
自营配送提高外卖O2O渗透率任重道远？
据艺恩智库发布的《中国互联网餐饮外卖市场趋势预测》报告显示，2018年整个餐饮市场的规模将达到4万亿，外卖市场规模将达到2455万元，外卖O2O在超3万万元的餐饮市场仅有不到5%的渗透率。对于外卖O2O来说，通过自建自营配送，正在企图逐渐完善自身在更多用户眼里良好的配送服务形象，提高外卖O2O的渗透率。
上述的平台管理成本，用户需求把控，以及安全成本规范，将是外卖未来很长时间必须一直面临的困局，这是我们找寻一家满意的外卖O2O，最重要的选择根据。
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