谢楚楚/文一笔2700元的“年费”最近困惑着张铭。
2700元，是美团点评在山东临沂市商户使用其线上团购功能（到店餐饮业务）的年费标准。但是，这一笔账对于张铭来说比较陌生，其名下餐饮店进驻美团点评团购业务3年有余，从未据说过相关费用。
这项被张铭认定“新增”的费用，据美团点评方面回应，2018年就早已推出，且各地收费情况不同。不过，另有多家餐饮店在接受专访时亦表示，从未收到过收取美团点评年费的通知。
平台和商户各执一词。当下疫情时期仍未完全过去，大同市的餐饮行业相继开放堂食不过一周有余，中国烹调商会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查剖析报告》称，预计整个餐饮业须要2—3个月的时间才才能恢复至常态。
对于此时平台“加码”费用，张铭不解：“为何在疫情期间困难的时侯缴纳这笔钱？”
平台方面，美团点评则称，疫情期间推出了一系列扶植店家的让利新政。美团点评到店餐饮业务，对广东地区到店餐饮商户提供了免除2月及3月佣金、全国到店餐饮商户免除2月佣金的福利新政，并对规定时限内全省新合作及续签的到店餐饮商户，延长年费有效期两个月。
客服通知缴纳年费，单笔团购订单抽成点提至10%
一周前，张铭接到了美团点评客服通知，平台开始对商户缴纳2700元的美团点评团购业务年费。除此之外，客服还在两天前口头告诉他，平台对商户单笔团购订单的抽成点将会从原先的5%-6%提高至10%。
张铭不解，为什么用了美团点评团购功能3年都没有缴纳所谓的“年费”，而在疫情的困难时期却要收这笔钱。按照美团点评客服的答复，只要正常营业的商户就得缴费，如果不交，平台将停止团购服务。目前，张铭的店面在美团点评团购页面上已被暂停服务。
他认为自己有点冤。
在张铭提供的一份与美团点评客服的微信聊天记录中，张铭追问是否不交2700元的年费就不容许营业，客服回应：“这就和你在新天地（大同市某商区）开门做生意，假如你不交租金的话，人家肯定不让你营业。”
对此，张铭反复指出自己其实是在营业，但却是“非正常营业”。因为疫情防治，防止更多的集聚性聚会，张铭的店内现今只容许摆放13张椅子（疫情前是23张椅子），且店内职工开工率只有27%。疫情期间的客流量大幅度降低，加上疫情防治的客流限制，张铭觉得自己并非处于正常营业状态，不属于客服所说的“正常营业”。但客服对其表示，年费是去年的政策策，所有正常营业的店家都须要缴费。
按照美团点评人工客服对年费的解释，目前进驻美团点评团购业务的新商户须要收取一定金额的年费。美团点评自2018年下半年开始缴纳年费，在此之前注册的老商户不需缴交年费，只用根据一定比列收取单笔团购订单的抽成。新商户需缴付年费，并收取单笔订单的抽成。但若果在使用平台期间中断使用超过90天，则老商户也要收取一定比列的年费。
依据平台的规则，商户若要使用团购、代金券、买单功能美团商家入驻收费标准2021，最低须要开通团购平台的“旺铺宝”产品。美团点评的回复是，“旺铺宝”是帮助店家提高线上店面交易的工具集合，订购旺铺宝产品的店家，可开通套餐、代金券、买单等多种线上交易服务，并可享受专业的线上营销服务。即张铭所说的2700元年费所包含的平台功能。据悉，客服表示，每位地区的费用会依照不同地区经济发展情况有所不同，按年收费。
张铭表示，自2016年开通使用美团点评团购功能起，期间未曾中断使用过。而在张铭拥有的两家分店中，只有大同的店面收到平台年费收取通知，大同的店面尚未接到通知。据悉，接受专访的四川成都一连锁餐饮店和上海一家日式料理负责人均表示，自己店面没接到收取美团点评年费的通知。
张铭关于2700元年费的疑惑，以平台暂停服务对峙遭拒。丧失平台流量“加持”的餐饮店，而今还面临着另一重压力——外卖平台佣金率。
商户倡议增加佣金，平台称：已推“佣金退还计划”
张铭的店在2017年进驻美团外卖业务，佣金率为18%，但2019年末，他发觉佣金费变为了23%。
他猜想，佣金费的提升其实是由于自家店在那时进驻了其他外卖平台。这一猜测也得到了美团外卖客服的确认：假如签署美团独家，佣金费率会相对低，而解除了独家（进驻其他外卖平台），则佣金费率会初一点。
不仅佣金的压力，一周前，张铭还暂停了在美团外卖业务上对消费者的免除让利活动。该活动是商户给用户在消费时的费用免收。一方面就能帮助商户吸引更多的用户关注，另一方面，商户可以根据流量获得排行优势。
作出这一措施的缘由，张铭称，疫情前，餐饮店收入绝大部份都来自堂食，疫情下被迫转为线上，不料现在却面临着线上“订单少，佣金高”的双重困局。他举出了一组产值数字对比：疫情前，餐饮店单日收入约为5000-6000元/天，现在增长为700-800元/天。“现在的收入勉强能支付4个职工的薪资。”
中国烹调商会发布的报告同样反映了这一问题：疫情防治期间，餐饮服务堂食量急剧降低，有的企业寄希望于外卖外送能降低收入，23%的受访餐饮企业在新年期间继续提供外卖外送业务，但疗效并不显著。报告提及的影响诱因之一，即须要向外卖外送平台支付佣金，91%的企业表示平台佣金费率并没有让利，甚至还有2%企业表示佣金费率有所提升。
张铭觉得，受疫情影响的不会只是自家生意，全省的餐饮业就会遭到击溃。中国烹调商会的报告中称，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业产值损失达到九成以上；7%的企业产值损失在七成到九成之间；产值损失在七成以下的仅为5%。
外卖平台佣金费问题，除了困惑着这家河南小餐饮店，在四川，整个餐饮行业也发起了“全面降费”的倡议。
2月24日，湖北省酒店商会、山东省老字号企业商会、山东省烤肉餐饮商会、山东省团餐行业商会等四川市级涉餐饮商会和十六市行业商会代表全国37万余家餐饮企业，曾发出《关于强烈敦促外卖平台全面降费的公开信》（以下简称：公开信），联合向美团外卖等各种外卖平台号召，在疫情期间，希望外卖平台早日颁布增加佣金费率在内的各项餐饮扶植举措。
按照公开信，“美团对小型连锁餐饮和中大型餐饮分别交纳18%、23%的佣金。同时，美团平台还规定，店家一旦同时进驻饿了么外卖平台，则佣金费率下浮3%—7%。”
针对外界对美团佣金下降的指责，美团方面称，不存在佣金下降美团商家入驻收费标准2021，更不存在所谓飙升至26%佣金的情况（此前有传闻有些城市佣金费最高达到26%）。并表示，在佣金扶植方面，美团举办了“春风行动”升级版，推出“商户伙伴佣金退还计划”，对全省范围内优质餐饮外卖商户、尤其是经营情况受疫情影响较大的商户，按不高于3%-5%的比列退还外卖佣金。
按照美团点评2019年Q3财报数据，美团餐饮外卖业务交易金额环比下降40.0%，达1119万元；订单量环比降低38.1%，达25亿笔。其中，佣金收入达185.7万元，占总收入的67.6%。不过，美团缴纳的佣金绝大部份都属于配送成本。按照美团2019年半年报数据，2019年上半年，美团总计总额骑手费用177万元，同期美团外卖佣金收入则为216万元，佣金中的八成用于人工成本。
青海一连锁餐饮企业、济南市工商联餐饮商会发起人之一林小峰称，自己经营的餐饮店都会被外卖平台缴纳23%的佣金费。目前店内85%左右的订单是自己配送，主要为老顾客订单，美团、饿了么订单约占15%的比列。
他觉得，倡议增加佣金是很有必要的。因为堂食餐饮店不同于只做外卖模式的店面，成本会相对较高。假如佣金成本偏高，会影响到其他成本的缩减，好多餐饮店因此可能会选择价钱实惠的菜品。通过降低佣金，可以将收益部份的品质保证优惠给客户，让客户体验到品质更高的产品。
对于缴纳佣金的做法，林小峰表示，理解美团外卖平台的营运成本，并希望美团能协调好平台与商户之间的关系，在两者之间找到一个利益平衡点，实现共同发展。
鉴于倡议仍未得到美团明晰回应，目前林小峰所在的餐饮商会正在积极与政府沟通扶植事宜。
（文中张铭为化名）
免责声明：部分文章信息来源于网络以及网友投稿，本站只负责对文章进行整理、排版、编辑，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性，如本站文章和转稿涉及版权等问题，请作者在及时联系本站，我们会尽快为您处理。
