“美团外卖正式涉足中国澳门，以九月3.5万港元（约合人民币3亿元）高薪急聘骑手。”
“饿了么星选App（前身为百度外卖）早已停止营运，昔日第三大外卖平台终成历史。”
两条消息，几乎同时炸来。黑马看到时，也不禁有些惋惜。
自古以来，成王败寇。在“外卖大战”中，同样遵守此理。
美团和饿了么几乎用了六年时间，才从上半场外卖平台的“千团大战”中杀出重围，奠定了现今的“双寡头”格局。
但是，总有不信命的人。例如抖音创始人张一鸣，正企图打破外卖世界的“两极格局”，再造一个抖音版本的“美团”。
日前，抖音官宣，抖音外卖业务已在深圳、上海和广州三座城市开始试点营运。而且不排除未来降低试点城市的可能。闻言，撇清了抖音涉足外卖市场的坚定决心。
所以，抖音，为何追着外卖市场不放？抖音的到来，对于未来的外卖市场又有何影响？
外卖的“大面包”，爆棚诱惑
据易观咨询的报告显示，截止2021年末，我国外卖用户规模已达5.4亿人，在线外卖市场规模更是高达8117万元，外卖收入早已占到餐饮业总收入的21.4%。
同时，伴随着本地生活服务连年扩张，外卖业务也急剧实现稳定下降。
因此，对于互联网大厂们来说，外卖市场这块“大面包”充满诱惑力。
据悉，现今的外卖市场所呈现下来的局面为——蛋糕虽大，分披萨的人却不多。
据中研网数据，2020年美团外卖占中国外卖市场份额的69%，而饿了么占比则为26%。
2年后，据《2022年美团及其产业链研究报告》预测，美团外卖的市场份额或已超70%。
毋庸置疑，在外卖领域，美团已成一方霸主。而饿了么背靠阿里系，暂时也能跻身第二。
然而，自打百度外卖卖身饿了么成为饿了么星选后，这第三的位子可还空着呢。
图片源自36氪
另外，美团其实表面风光，而且背后“黑料”却不少。用户、商家、骑手三方，更是联合指控美团，列举了其不少“罪状”。从中可见，大众对于美团也存在众多不满情绪。
用户表示，美团上的部份外卖店家做餐饮既不透明，又不干净，菜品品控毫无保障。另外，如今点外卖的价钱也越来越贵，要是配送费一加，吃碗面都要20多元。
店家表示，美团外卖的抽成比越来越高。据媒体报导，一家店家想做美团外卖，平台佣金、物流配送、活动营运，三项相乘总额至少在18%-25%，真是赚了个孤寂。
骑手表示，如今的配送费平台方也要抽成，致使到手均价也越来越低。另外，美团配送采用的是站点承包制度，除了管理混乱，并且没有四险一金等基本福利待遇。
因此，抖音此时此刻跳下来，看似抢占了天时地利人和。不少网友也觉得，其有希望成为行业的“救世主”，为你们构建一个外卖世界的“理想之城”。
不过，事实真相果真如此吗？
抖音，有着自己的“小算盘”。
抖音的“算盘珠”，从来没停
首先，抖音外卖，已布局久矣。
2021年，抖音就曾被爆光注册了一个名为“心动外卖”的小程序。当时有不少著名店家对其表示了浓郁的兴趣，率先加入了公测阵营，其中包括星巴克、喜茶等。
但是，创业未半，中道崩殂了。没到大半年的时间，“心动外卖”悄无声息地下线了。
不过，抖音其实没有就此打住。
借着抖音本土团购服务的“圈地运动”，抖音不少商家推出了“团购配送”服务。只不过，配送服务主要以店家配送为主。
2022年8月，抖音和饿了么达成合作，以“即看、即点、即达”，拓展本地生活服务场景。12月，抖音又与达达、顺丰同城、闪送达成“一小时同城配送”的服务合作。
所以，这三年，抖音仍然在建立外卖的供给侧。
另外，抖音借助本土生活服务的“团购到店”，打造新的平台消费模式，培养用户消费习惯。这些方法，即“内容拔草+转化变现”。
据媒体报导，2022年，抖音本土生活服务完成约770万元GMV，较年初定下的500万元目标高出约54%。流量变现的甜头，太香了。
而抖音假如才能打通外卖，也才能进一步反哺本土生活服务。当时拔草当时下单外卖，转换链路和时间被减短后，转化成功率也能急剧提高。
其次，抖音舞剑，意不在外卖。
据媒体报导，抖音2023年餐饮团购的GMV目标为750亿，其中包含外卖的40亿目标，占比仅为5%。可见，抖音外卖雷声大同城外卖平台，雨点小。
一方面，抖音做外卖有利于其本土生活服务的闭环构建，促活相关支线。而更重要的是，超级抖音App鞋厂，必须要讲新故事，做新业务。
这个业务，可以是餐饮，也可以不是。只不过，目前抖音做的较好的新业务就是本土生活服务。
众所周知，月活用户超7亿人的抖音，流量下降已见天花板。
其主体业务是短视频内容，并且短视频能够支撑它火爆多久？
这谁也说不准。
所以，抖音须要依托目前庞大的流量池，延展出更多的支撑性业务。因此，抖音既要做一个新“微信”，又要做一个新“美团”。
对了，抖音还上线了一个“抖音商场”。其中的品类还不少，包括粮油速食、酒水保健、个护美妆、母婴宠物、电器百货……
抖音动作频频的背后，折射下来的是平台流量狂欢后满满的恐惧。虚拟产业最终还是要结合实体产业，能够走得更加长远。
这些恐惧，抖音的“老对手”——快手也有。只不过，快手拥抱了房地产，抖音想要深度捆绑，渗透进每一位用户的生活。
抖音想要下降，想要构建自己的“护城河”，新业务场景的拓展是必然。
值得一提的是，新业务带来的市值下降，也是未来抖音IPO的重要倚重。
美团的“护城河”，仍然稳固
抖音要巩固自己的“护城河”，才能不顾美团的“护城河”了吗？
那可未必。
从黑马沉溺式体验抖音外卖的体会来讲，抖音外卖目前很难撼动美团外卖这棵小树。
首先，用户吐槽美团价钱高这个问题，抖音并不能解决。
例如，抖音外卖上的这杯杨枝甘露，加上5.2元的配送费，黑马要想喝到的话，得花20.1元。而在美团同一家店，价钱为22.8元。价钱差别并不太大。
抖音目前的心态也在透漏，烧钱和美团打“价格战”，并不现实。
另外，在你们的理想状态中，在抖音点外卖就可以直播监控商家后厨。不得不说，这个看法有些天真了，即使是开直播，都有可能货不对板。
尽管抖音的部份店家确实有开直播，并且能直播的内容早就提早备好。想要做到绝对的透明，抖音固然没有那种能力，也没有那份心力。
抖音外卖，绝不是外卖界的“理想之城”。
其次，关于抖音外卖的配送，也是一个大问题。
抖音没有自建的团队，目前步入抖音的外卖店家基本都是以店家自配为主，店家须要额外付出全部的配送成本，这也造成进驻店家比较少，以大品牌为主。
同时，抖音外卖难以保障外卖的基本要求——及时性和效率性。而且，外卖小哥的真正困局也没有得到解决，她们也不是抖音的人，甚至未能得到抖音的补助。
而在美团，为了支撑起自建的外卖团队，例如2021年，其对外卖小哥起码补助了140万元。所以，基本上美团配送的每一单，美团都拿出了1.5元进行补助。
尽管外卖小哥都有被美团“压榨”的觉得，然而美团实际骑手成本十分大，收益率不高。
同样具有自建配送队的嘀嘀都没有干赢抖音，这差了一口气的抖音，实在是更不容易。
左图为抖音外卖履约服务费机制，下图为美团外卖履约服务费机制，图片源自Tech星球
据悉同城外卖平台，店家在抖音的付出并不会比在美团的付出少。
尽管抖音试点的平台抽成是2.5%，并且在抖音做外卖，还须要为构建内容拔草而付费，为配送而付费，总体算出来耗费也趋近16%。并不是很低。
而抖音和饿了么即使在坊间传言中，抽成在18%-25%。但实际上，单论平台佣金，2021年，美团外卖的店家佣金率早已降至4.1%，还在被政府要求下调。
所以，店家大规模从美团转战抖音，并不现实。
图片源自天风期货
其实，抖音还有庞大的用户群、强大的品牌著名度、社交媒体算法推荐功能这三点优势。
然而，美团同样有这种优势加持，美团的用户黏性也并不弱。据悉，抖音可以做“内容拔草”，别忘了美团还合并了大众点评。
黑马还挺喜欢用大众点评的拔草，没办法图片总是很吸引人。但是美团也正在尝试借助视频达人带货，因而涉足内容拔草变现。
正因这般，抖音想要突破美团的外卖防线，蚕食美团的本土生活服务市场，难于上青天。
参考资料：
1.钛媒体《抖音外卖，真的来了！》
2.中国新闻周刊《抖音上线外卖，谁会埋单？》
3.IT晨报《实测抖音外卖：主推高总价套餐，价钱战打不上去？》
4.Tech星球《抽佣2.5％，客总价超百元，抖音能够磕下外卖？》
5.21世纪经济报导《抖音步步迫近，美团怎么备战》
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