外卖代营运是不是真的靠谱?
讨论外卖代营运是不是真的靠谱这个事儿之前，我想我们可以讨论一下餐饮品牌设计、餐饮空间设计、餐饮培训是不是靠谱。听到这个话题的时侯我恐怕大部份会说这种都还挺靠谱的，为什么会靠谱？由于这种东西的交付与外卖代营运的交付有着大部份店家心目中不一样的标准，设计类交付的是图片或则图纸，培训类交付的是过程与体验，外卖代营运交付的却是”钱（营业额）“。
外卖代营运究竟靠谱不靠谱
设计类与培训类在交付的过程中，掌控了主导影响质数的虽然是在甲方的手里。以前我们剖析外卖的本质是啥的时侯，谈到“外卖的本质就是为用户提供满足其需求的产品，并从中攫取合理收益”，在这个逻辑中主导影响质数虽然是回到了乙方的手里。假如乙方在这种基本质数都比较好的情况下，代营运要做的就是通过其方法燃起导火索即可，倘若这种基本质数都没做得好，再牛逼的代营运都无力回天。
是不是真的靠谱是一个相对的概念，首先我们应当以目的论，找代营运的目的是哪些?我遇见过的商户通常有如下几种需求：
一、单量的下降（做数据展示点，之后你懂的）；
二、做毛利额的下降（这个是目前我较为鼓励的，在固定成本相对不降低的情况下，获取更多的毛利额）；
三、做人力的外包（自己招人营运涉及到急聘、培养、管理、劳务等显性和沉默成本，有时侯不如外包实惠）。
这几类中第一、二类做下降的需求最为旺盛，这儿也是最为容易出现不靠谱的事儿的，不靠谱虽然就是乙方所支付的成本远低于甲方为其所创造的价值。所以这个跟甲方的收费模式、运营水平、甲方的基础条件都有莫大的关系。其实我不证实，行业中参杂了好多“炸鸡（行业黑话，意为冠冕堂皇地小套路一把）”的服务商，比如每月缴纳几千的费用，承诺多久以后给你多少订单，倘若没达到后续服务就不收费。
通常来说目前有三种模式最为流行：
纯提点、纯收服务费、基础服务费+提点。
提供纯提点模式的服务商较少，通常来劝说务连锁型大商户会采用该类模式，该种模式对于商户来说是风险最小的一种，由于是纯粹的按疗效付费，对于代营运公司来说作出疗效比新签更重要。纯收服务费（相对来说较高的价钱），该种模式对于商户来说是风险最大的一种，由于不管疗效怎样都收一样的费用，对于代营运公司来说续费与新签疗效一样。
基础服务费（相对来说较低的价钱）+提点，该种模式对于商户与代营运公司是相对较好地权衡各自利益的方法，由于最终的疗效是商户与代营运共同叠加的结果。商户支付的基础服务费用以保障代营运团队做完正常的服务流程，不管结果优劣都还能支付基础成本，而更多的收入则来自于实际形成的疗效。
二、外卖代营运是否有更大的未来？
天下熙熙皆为利来,天下攘攘皆为利往，外卖代营运行业也不例外，不断有听闻中止业务的团队，也不断听闻有新的团队下来。这个行业也成了餐饮行业一样，不断的开店不断的关店，在这一开一陇右，也算是解决了许多就业问题。
外卖代营运
从今年下半年开始热上去的外卖代营运，有业界资源不错迅速领到融资的团队，有从平台离职下来拉了几个男子伴就开始干的团队，有原本从事电商代营运的团队，有品牌公司独立下来的团队。我前段时间领到过一份名单，里面基本都是全省或则地方上相对著名的团队，算出来有大几百家，再算上其余大大小小的团队，全省目前至少有上千家做外卖代营运相关业务的公司。
如此炙手可热的市场，今年有几家频繁传递下来融资的消息，但去年这个市场似乎忽然冷却了出来，不再看到好多的爆燃性消息。是这个市场本身就是个伪命题还是有其他的诱因呢？
首先我们看这个市场才能做多大，拿国外外同行或则同类做个对比。做外卖代营运有好多人用宝尊（纳斯达克上市电商代营运公司）来做对比。在代营运这个事儿上咋一看确实还是个同类公司，都是做代营运业务，而且仔细剖析下发觉似乎不然。餐饮代营运和电商代营运最大的不同我觉得是服务的行业不同，餐饮是一个本地化的服务型生意，电商更多的是全球化的标准化产品生意，这三者的差异如同其分别所在的生态公司天猫和美团饿了么一样。
若果不能拿一个上市公司来做对比的话，意味着我们在创造一种新的业态，在新的业态中创业得先做两个验证，才会去想像未来的空间。
第一个验证是价值验证，价值验证简单的来说就是有没有顾客乐意付费订购服务。从这个角度来说我对其是持肯定心态的，由于有大把的公司成功验证了这个事情。
第二个验证是下降验证外卖代运营公司，我觉得目前所有的代营运公司基本上都是卡在了这个里面，若果未能做下降模型的验证的话，意味着这个生意本就该是一个小而美的生意。其实从事餐饮品牌企划、设计、培训的上市公司似乎极少极少或则根本就没有。
为何说外卖代营运公司卡在了下降模型里面？我们来看外卖代营运公司的主营业务：“外卖代营运”产品，这个产品是通过为商户提供代为营运而获得利润，而这个代为营运的主体是人，最为关键的是这还不是一个像鞋厂一样流水线上的人。要复制一个综合性营运人才是十分难的，一个人的能力即使再强也是有极限的，三天的时间只有这么长，要做的事情不会降低，就意味着总的价值创造是有限的（这个限度在不同的公司不一样）。换句话来说外卖代营运公司的下降本质上是人的下降，通过投放一倍的人，获得一倍的下降，是一种线性下降。并且可惜的是，搞定了人的下降还没能解决掉业务的下降。在开头的时侯我们说到外卖代营运能不能获得疗效，主导权没在代营运公司手上而是在商户手上。
我觉得外卖代营运需达到如下几点的契合才能走得更远：
1、能够持续提供小于商户支付成本的价值；
2、完善且健康的人才培训与训练体系（尽管培训这个词可以拆为培养与训练，并且我想把它理解为理论传授体系与实战演习体系）；
3、通过每月复合存留率来检验这个体系是否真的在持续为商户提供价值；
4、通过科技手段提高服务的效率，比如目前我们的“餐见老总”系统才能提供智能竞价服务，原本是通过人工经验控制竞价投放，如今我们可以按照历史数据及商圈情况，可以实现算法手动估算调整竞价，因而大量降低人工盯竞价造成的竞价花不出、花太快、出价不合理等问题。其实还有好多的公司在积极的做周边业态的延伸，比如供应链、金融、SaaS系统、联合发展经营品牌、培训等餐饮相关的业务。
三、总结
外卖代营运作为外卖生态中的一个蓝筹股，就像诸多的餐饮品牌设计公司、培训公司等公司一样，会在整个几万亿盘面下屈从存在着外卖代运营公司，没有大鳄可以全部通吃。
同时随着外卖代营运公司经营的越来越纵深，各类维度的经营数据（外卖天生的数据完整性带来的用户身分ID、用户地址等信息为未来精准地服务用户带来极大的想像空间）积累得越来越多，未来能否插上大数据、人工智能的超级引擎说不定就能给餐饮带来更多的创新。
另外：外卖代营运不会有那个公司有100%的成功率，敢如此宣传的直接可以判断为骗局，假如没有打算好用些小钱试错的商户，最好自己多努力学习，可以多瞧瞧筷玩思维，自我学习最大的成本只有时间成本和脑力成本，钱的成本较小，钱的成本较小的情况下不会这么恼火。
我以上说的可能都是错的，仅仅提供一个我的思索角度，希望你们辨证的来看待！
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