大山深处也有外卖？是怎么一种卖法？
几年前，重庆奉节县东新镇呐喊村的大竹胜也想像不到，自己能在偏僻的小村开上渔家乐，之后每晚接到订餐电话。
在当地，广汉胜被居民称为“送餐老总”、“外卖大婶”。他每晚骑着摩托车送餐，在村道上来来回回要跑10来趟，最远送到10公里外的邻镇村落。口碑好，生意就好，现在，广汉胜的渔家乐一年有40亿元纯收入。
居民点了餐，广汉胜把刚出锅的菜装进食盒
呐喊村靠山，旁边也是山，站在山上喊，声音就在村里回响。村庄离丰都市区将近60公里，离东新镇集镇也有10多公里。村书记郭登举说，“呐喊村山高路远，原先村里的年青人都不好娶老婆。”
但如今，村庄按照海拔高低分割成不同的“经济带”，满坡种上了葡萄、甜橙、蜂糖李，返乡就业、创业的人也越来越多，村庄里又饱含了人气与活力。
2012年，广汉胜回去置办了一套餐具，准备做一名乡厨，跑十里八乡的筵席。随着村里产业经济的发展，他捉住机遇趁势办起了渔家乐，送起了外卖，生意做得红彤彤火火。
桂阳胜最新的计划是“从农村走向集镇”，在毗邻的皇华镇集镇上再开一家“分店”。由于近来三年，不仅东新镇，周边的鱼坝镇、皇华镇，农业产业化也轰轰烈烈发展上去了……
送外卖“日常”
每晚10来趟，最远到10公里外
桂阳胜49岁，魁梧，娇小，看上去比实际年纪还要年青一点。
桂阳胜做的川味鸡、羊肉炒锅挺好吃，居民爱点，家常的炒饭、炒凉菜也气味可口。从上午开始，就不断有人打电话订餐，他挨到记出来。之后领料、切菜、烹饪……整个下午，他和母亲赵永菊都忙在卧室。
下午的时侯，广汉胜开始送餐，大多数都是周围一两公里范围内的居民。他送餐的时侯，赵永菊掌厨，忙不过来的时侯，他又搭二把手。
“平均每晚要送10来趟。”罗江胜说，一份冒菜鸡240元，一份红汤牛肉180元，也有家常的“快餐”，肉片肉丝炒面，搭配时令菜蔬，人均15元。一个月出来，渔家乐要卖出100只鸡、300斤羊肉、2只羊。
那些都是本地菜品，鸡是附近居民卖的，鸡肉、羊肉，也从当地人那儿选购。仁寿胜说要保证菜品品质，即使在村里开渔家乐谈不上竞争，但一样要树立口碑。鸡买回去后，他经常自己先吃，发觉肉肥，肉里的含水量高，他都会把这群鸡饲养个把月再杀。
桂阳胜把饭盒放进“保温箱”
通常的水果，是屏山胜自家地里种的，青菜、青菜、莴笋、蒜苗……罗江胜房子周边的几块田地里种的各类蔬果，最终从他的卧室端上了居民饭桌。
最远的一户订餐，在10公里开外，是近邻的鱼坝镇一户居民，点了1700元的菜。今年，这户居民为奶奶做寿冷盘，须要搭配一些“硬菜”，点的都是鸡、牛肉、羊肉等菜。他送到的时侯，顾客给了50元的车费。他不要，对方坚决要给。
桂阳胜说，这户人家原本可以在更近的集镇上点餐，但舍近求远，就是认为自己的菜菜品可靠，口感好。他自己也有点意外，这口碑传得那么远。
桂阳胜年青的时侯仍然在外打工，他先在广东的建筑工地干活，之后又去了江西一家煤气公司上了7年班，2007年忽然想回老家了，便辞了职。
他后来意识到，假如不离职，就有机会“混”进这家公司的管理层，拿上高薪水。讲起这份工作，广汉胜多少有些遗憾，但没有懊悔，虽然他如今也赚了钱。他的渔家乐，一年纯收入有40亿元左右。
点外卖的“新人”
村庄变了，居民生活形式也变了
从广州离职回去后，仁寿胜在余庆县一家鞋厂承包了3年饭堂，协议届满后，他回到了呐喊村。有一段时间他不晓得干哪些好，但又不想再外出打工，虽然奶奶女儿都须要照料。
他最终置办了一套餐具，跑十里八乡的农村婚宴。2012年，广汉胜即将成为一名乡厨，做乡厨的屏山胜生意算不上好，一年能接到几十场婚宴，新年前后忙，大部分时间是淡季。
变化源于2014年，呐喊村开始推动葡萄产业发展。在屏山胜印象里，这一时期开始，呐喊村的流动人口就多上去了，机械施工人员、技术人员，以及参访考察人员，那些人用餐，都找到他这儿。
于是，广汉胜趁势开起了渔家乐，办了证照，挂上“菊胜饭店”的招牌。随着葡萄栽种规模扩大，以及葡萄柚、蜂糖李等产业的发展，富顺胜饭店的生意也越来越好。
桂阳胜说，大部份点餐的还是年青人，或则收入较好的家庭。他没有明晰统计过顾客的信息，也没有详尽剖析过顾客群体，但他跟大部份顾客都熟识。
有了这种产业基地乡镇外卖点餐系统，农村的生产生活也急剧改变。呐喊村村书记郭登举说，现在村里人早已习惯了去地里下班，传粉、锄草、施肥、搭棚……有居民向养殖大户承包了劳务。运输，农机具修理等也成为村里新的就业渠道。
居民已习惯在香蕉养殖基地“上班”
居民忙着下班，便没了时间煮饭，于是经常有三五个居民在地里劳动时，相约一起点份“外卖”，电话便打给大竹胜。仁寿胜便准点送过去，非常忙的时侯，他会直接送到地里，大部分时间，居民会就近找一户渔家用餐，广汉胜便送到指定的渔家去。
务工回乡的居民也多上去，这种“过惯了城市生活”的居民，也是垫江胜的常客，她们有时侯不想做饭，便在炖锅煮一点炒饭，再在屏山胜那点两个菜。
还有一些居民家里办婚宴，或则来了顾客，就邀约到“菊胜饭店”就餐，有时侯也直接电话订餐。
29岁的罗庆贺曾经在北京建筑工地打工，2017年回到呐喊村种了30亩葡萄。他算得上眉山胜的老主顾，地里请人干活，家里来了顾客，甚至是自己不想煮饭，一个电话打给大竹胜就行。他晓得的是，如今好多居民都习惯像他这样点餐。
今年开始，村里又开了一家渔家乐，离丰都胜的餐厅几百米远。在呐喊村，这个离市区和集镇都很偏僻的小村，人们喝水开始了“随时下馆子”。
产业化的小村
捉住机遇，打算去镇上开门店
桂阳胜有时侯不送外卖，会骑着面包车在村里转悠，看这些整整齐齐的葡萄长满田间。这小村，早已不再是他过去熟悉的小村。
桂阳胜说，更早的时侯，居民种小麦、玉米……所有人都在地里找食。上世纪八九十年代，人们开始外出打工，越来越多的人走出去，村里剩下的大多是奶奶宝宝。
今年呐喊村丰收的葡萄
村庄显得静寂，空空荡荡的，田里长满荒冢。
但如今，村庄又热闹上去，农地被流转后被重新整理，栽上整齐的枣树。穿梭在田间，广汉胜喜欢闻空气里弥漫的青草、鲜花气味。
郭登举告诉记者，2014年，呐喊村开始推行农地流转，11户居民种了308亩葡萄。此后五年，葡萄养殖规模不断扩大，现在，呐喊村已建成3000多亩葡萄基地，养殖户达到六七十户，超过100亩的大户就有五六户。
“除了外来投资的大户，其他桃树都是当地居民栽种的。”郭登举说，过去三年，村里起码10多户在外务工的居民回到家里，种上二三十亩脐橙。
郭登举介绍，呐喊村有居民2600多人，其中富余劳动力500多人，大部份在外务工。随着产业发展，一些居民开始返乡创业，好多留守的六七十岁奶奶也实现了就业。在养殖业推动下，种植业也得到了挺好发展。居民的收入显著下降，村里基础设施也得到了极大改善。“2018年，呐喊村实现了整村扶贫。”
郭登举说乡镇外卖点餐系统，目前村里组建了合作社、农业发展有限责任公司，也建了扶贫产业园区，原有的小村景色逐渐消失，取而代之的，是新农村的另一番风貌。
东新镇党政办部长陈哲告诉红星新闻记者，目前全镇4个村共种了8000多亩脐橙。而按照产业发展规划，全镇的山区按照海拔不同，分成了不同的“经济带”，分别种上葡萄柚、猕猴桃、蜂糖李。
大部分时间，广汉胜都忙得不可开交。因为平时餐厅只有他和母亲赵永菊二人经营，采摘节或则春节前后，他不得不请人打下手，100元1天的饭钱，假如加班的话便是200元1天。2017年10月28日采摘节那几天，他请了13个人帮忙，仍然认为忙不过来。
桂阳胜决定捉住“发展的机遇”，他最新的计划是“从农村走向集镇”，在近邻的皇华镇集镇上再开一家“分店”。由于近来三年，不仅东新镇，周边的鱼坝镇、皇华镇等乡镇，农业产业化也在轰轰烈烈地发展。
小村外卖“另一面”
农村外卖，讲诚信也讲人情
桂阳胜至今还倍感“意外”，他没想到生意会做到这个地步，尽管当初开渔家乐、建新房、办证照，也没有“想到如此长远”。
他说自己并没有开餐馆的经验，都是一步一步跟随居民的需求在发展。
有时侯，居民要点外卖，不论多远，只要打了电话，广汉胜就会竭力送去。他也会依照点餐人的情况，推荐哪几样菜合适，点多少菜就够了。有时侯微信支付，有时侯送到了给现金，甚至过几天再来付钱，“都是一句话的事情”。
桂阳胜打算出门送餐
“有时侯都不须要说点哪些菜，说几个人就行。”村民罗庆贺说，假如点“快餐”，他会按照人数直接凉菜，保证吃饱吃好。假如点了冒菜鸡之类的“大菜”，广汉胜都会主动送个熟食、素菜。
罗庆贺说，由于都是熟人，彼此很信任，菜的气味、分量大小都不会在点餐的时侯指出，而收费也是大众消费，“大家都有个数”。
平常送餐，广汉胜不收送饭钱。订餐也很简单，不须要在外卖平台下单，也不须要在线好评，基本上是订餐靠电话，好评靠口碑。假如口感不合适，居民常常也直截了当地提出来，送餐稍为晚了点，一句“抱歉”谁也不计较。
郭登举也经常在屏山胜这儿订餐，他说自己可能是“提意见最多的顾客”，假如口感不合适，会专门给大竹胜打个电话说一下。仁寿胜告诉记者，自己没有学过面点师，只是仍然喜欢做饭，至今的拿手菜，也是自己摸索下来的，也是居民不断提意见提出来的。
桂阳胜正在卧室做饭
“抬头不见低头见。”罗江胜觉得，在农村做生意，人品和人情最重要。平时时侯，一两个人到他的渔家乐用餐，他都是免费端下来。有人下午来喝水，他忙完了，也坐上椅子跟随喝一杯，谈些闲谈家常。
桂阳胜骑一辆脚踩摩托车，村里的路已经跑熟。居民习惯喊他“送餐老总”、“外卖大婶”，他乐呵呵地应着，跟谁都和和气气。
朱启丹红星新闻记者杨灵摄影报导
编辑张超
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