去年到今年年初,和朋友一起试水了校园外卖市场,于是撰文,记下一些探索的经验和思考。
此文仅仅针对校园外卖市场的一些探索：
一、缘起朋友在学校开了一家咖啡厅,但是咖啡厅因为很多原因,经济效益一般。时值,外卖刚火起来大概半年,涨势惊人,感觉做外卖是一个契机，其实后来发现,很多事情觉得都不可以看表象,生活和商业中,有大量事情是反直觉的,决定做一件事前,必须做深入的研究和分析。
二、食物探索作为几个自认为稍有逼格的人,自然是不希望自己做出来的食品是诸如周边的黄焖鸡、烤肉拌饭、水饺之类的。我们希望做出更有逼格的食物,寻找有逼格,能和周边外卖区分开,又适合作外卖，例如能被快速生产的食物,花了很长时间，期间买了十来本书,比如:米其林餐厅、意面大全、微波炉食物大全、电影和美食等，从最初选定的辣八仙聚餐版和盖饭版、麻辣小龙虾聚餐版和盖饭版、意大利面、芝香饭;不断的尝试制作和找朋友试吃,来调整口味,这期间就花掉了一个多月。但是最后再定价和成本核算的时候,发现辣八仙、龙虾成本过高,利润空间太小,无奈放弃。但是意面和芝香饭还不错,试吃觉得不错,保留。但是这段时间尝试的麻辣做法,比较受人喜欢,我们把龙虾、海鲜、替换成了廉价的鸡肉。
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