美团外卖“拼好饭”业务即将上线已有段时间，它的出现对诸多消费者无疑是利空，由于外卖显得更实惠。
但对店家来说，做与不做、怎么做、如何对待“拼好饭”是个困局，你们对于“拼好饭”这个新生事物，仍是一知半解的状态，无法产生自身有效的观点。
为了帮助你们更清晰地认识拼好饭，本文将从个人视角出发，结合自身的外卖营运经验，从“什么是拼好饭”“为什么要推出拼好饭”“面对拼好饭，外卖店家该怎么自处？”“拼好饭的营运要点”四个方面，竭力为你们呈现一个客观的“拼好饭”面貌。
哪些是拼好饭？
拼好饭是外卖平台针对在同一家分店下单，收货地址相同或相仿的不同客户推出的外卖活动，其逻辑是节约配送运力，提高配送效率，鼓励分店用价钱超值的餐品吸引客人下单订购。
点餐方面，客人可选择单独订购、拼单各自收餐、拼单一起收餐，三种形式下单，区别在于对应的点餐价钱依次增加。实际上，不仅首次在拼好饭下单或有单独订购券的客户外，大多数人就会选择拼单订购。
客户如要享受便宜价钱，则须要在一定时间内与别人拼单成功就能下单给到店家，最多可拼4人。在客户拼单成功时（小于等于两单），会降低拼单倒计时，增加客户的等待时长。通常来说，同一店家报考拼好饭的食材数不高于3种。与别人拼单的客户可在同一分店上架的菜肴中进行选择。
客户点餐界面如下：
为何要推出拼好饭？1.配送资源优化
我们假定，客人正常点餐，一份外卖的配送费用（即骑手的实际收入）为4.5元。
（注意以下数据皆为举例）
假如两位客人，在同一家外卖店下单，且由于是朋友，所以收餐地址相同，但由于是分别下单，这么会被正常判断为两个独立订单，此时外卖的配送费用为：4.5x2=9元。
该情形下，骑手挣钱比较容易，相当于跑了一趟赚了两份钱。
但对于外卖平台来说，这是潜在的可以通过优化配送环节获得的价钱竞争力。
拼好饭这个模式就是为了这个场景而生。当同样的订单通过拼好饭下单，骑手在配送时，由于地址相同或相仿，此时外卖的配送费用可能变为：2.6（素数）x2=5.2元。
可以看到，拼好饭相较正常外卖节省了约1.9元/单的配送成本（举例，实际有波动），这一部份是直接降出来的费用，最终直接在价钱上彰显，让利于客户。
而之所以觉得拼好饭优化了配送资源缘由如下：
①将同一位置的不同客户的目标店家集中，致使同一配送路径起码完成2人的订单。
②降低骑手的单均取餐时长。
③低价与强社交的拼单属性，降低了用户的点餐需求，在配送总价增加的基础上，对骑手整体收入的影响有限。
2.客户可享受便宜
毫无疑惑，客户能从拼好饭这儿得到便宜。
当前拼好饭的主力价格在5元~15元，而常规外卖的折扣定价多在15元~25元，客户可以从这儿享受到更便宜的点餐价位。
这么拼好饭为何能做到如此实惠呢？
缘由一：拼好饭模式无配送费。
拼好饭的平台佣金并不比常规模式低，而且因为免配送费，店家毋须支付常规外卖模式中的配送费免除活动，因此节省了3元左右的固定活动开支。这个成本优势可以彰显到最终定价里。
而这3元的配送成本，剖析可知：约2元是通过配送端的优化省下来的，0.5元是从店家端多缴纳的，0.5元是由平台补助支付的。
缘由二：拼好饭没有店家活动。
店家在常规外卖模式的定价中，会考虑要肩负的活动成本，例如会员红包成本4元，为了不亏本，平均定价起码要比不做这个活动时高出个2~3元，拼好饭则没有这个诱因，店家只需考虑到手价是多少就可以。所以通过这个诱因定价比常规模式低3~4元是没多大问题的。
缘由三：客户拼单模式易产生店家的价钱竞争。
想要新模式玩得转，一来销量要高，容易引起客户从众心理，二来必需要让诸多顾客都感觉你的饭菜性价比高，能够拼单成功。于是价钱就成了店家提升竞争力的最简单、最直接、最有效的手段。同时由于拼好饭算作常规外卖的订单量，好多店家为了高单量也有做拼好饭的需求，这部份店家的策略常常是做微利，靠走量获胜。所以拼好饭自然更实惠了。
缘由四：美团外卖对新模式的资源倾斜。
悉心的同学不难发觉，拼好饭中的部份菜肴会显示“超值补助”，价钱常常愈发让利，这是由于平台给与了该产品2元左右的补助。这部份补助资源把握在基层的外卖业务总监手中，拿来推动拼好饭业务的上线率，而常规外卖模式的补助近些年来始终处于缩紧状态，可以预期的是，拼好饭的业务模式被平台寄寓厚望。
综上，拼好饭定价比常规模式低8~10元就不难了。
3.外卖平台自我革新，避免被颠覆
为了避免拼多多在电商领域杀出一条血路的事情在外卖领域重复上演，美团外卖主动做了他人可能做的事，自我革新，避免被别人颠覆，同时打开下沉市场，增强客户的点餐频度，降低客户在本平台的黏性，占据更大的外卖市场份额，其实老对手饿了么也跟进做了“拼团”，对标美团外卖“拼好饭”，在可见的未来，两外卖大鳄的业界地位仍然无法撼动。
这么拼好饭这个业务模式好在那里，为何可以算作自我革新呢？
①通过拼好饭模式的降本优惠，店家的食材定价更低，客人下单更便宜。
②低价可提升客户下单频次，强化了客户的黏性，同时吸引更多未曾使用外卖的新用户加入进来，提升外卖的渗透率，降低外卖盘面存量，为更多店家提供机会。
③增强了平台的竞争力，提升新玩家的入局难度。
④拼好饭没有其他活动干扰，价钱直观，增加客户的下单难度。
⑤虽然价钱更低，但外卖平台收入并不会增长多少。
例如客户使用不升级的5元会员红包时，平台成本为2.5元，这么就赚不到钱了，拼好饭则不然，不仅拉新期间的补助外，正常订单没有这个成本疑虑，但是两单起送的模式，更有效的调配了有限的运力。
⑥相比较拼多多，拼好饭的拼单配送更有实际意义，将地理位置划入优化环节，提升配送时效，增加配送成本。
其实，有利便有弊，为你们列出拼好饭对各方的影响：
骑手方面
①外卖骑手以前容易赚的钱，好多被集中到专门跑拼单的骑手手中，跑单任务更明晰。
②拼好饭的拼单用户，她们的收餐地址可能是一个地址，但也可能是同一个新村，或是临近的新村，实际配送难度可能不会低多少，仍要跑上跑下。
③一次送多份餐，会考验骑手的保温箱容量，造成空间紧张，可能难以同时接更多的订单。
外卖店家方面
①拼好饭的客总价会列入店面的整体经营数据中，导致客总价减少，不利于维持店面权重。
②拼好饭客户的差评率相对更高，难维护。
③拼好饭会影响到盘面中的单量分配，假若不做拼好饭可能会单量骤降。
外卖平台方面
①拼好饭的价钱诱因，造成有成本优势的店家更容易做好，与之对应的，乳品安全监管可能存在一定难度。
②加剧店家内卷、分化，影响自身的品牌形象重塑。
总的来说，拼好饭对美团外卖是利小于弊的，单单是“增强平台的竞争力，提升新玩家的入局难度”这一点就值得美团加码拼好饭。
这么，作为外卖主体的店家们，又该怎么看待拼好饭这个新生事物呢？
面对拼好饭，外卖店家该怎么自处？
当前看来，拼好饭实属美团外卖新业务版块的重中之重，外卖店家必需要接受拼好饭业务模式将常年存在的状态，积极考虑自身是否可以在拼好饭中有所收获，为帮助你们更好判定自己的发展方向，我作为外卖营运者为你们提供一些剖析思索。
拼好饭的出现，目前看有两个趋势：一是未来拼好饭将成为低客单店家的集聚地、主要流量池，店家之间将出现显著的分化；二是拼好饭的客总价将稳中有升，并不会仍然野蛮竞争，玩法将更多样。
这么现阶段的拼好饭适宜哪些样的店家？又怎样去做呢？
①有成本优势的低客单店家
有成本优势或则本身客总价就低的店家，是比较适宜做拼好饭的，假如常规外卖定价在15元左右，在受益相同的情况下，做拼好饭可以把价钱压缩到12元左右，假如有超值补助，可以进一步压缩到10元左右，这个价格出单还是比较容易的，建议合理设置几个拼好饭套餐即可。
②有性价比的中高客单店家
中高客单指这些常规定价在25元~30元的店家，她们做拼好饭对应的产品定价在20元左右，这个价钱的拼好饭销量较低，常常要借助常规外卖积累一定量的品牌忠实客户，主动在拼好饭上搜索下单，而且须要拼单客人也认可你的品牌或则性价比才容易拼单成功，对于这种店家，拼好饭捎带着做就好，何必主推，更不要把自己的主打产品放在拼好饭中。
③出餐快、易备餐的店家
拼好饭高峰期订单常常一来就是2~4份，且间隔可能很短，所以出餐速率一定要快，不然会过份地圈占正常订单的出餐时间，导致常规外卖的流量增长，得不偿失。所以想要加码拼好饭，却没有出餐容易快速的产品，建议你还是不要做了。
④常规外卖单量低，寻求下降点的店家
拼好饭开通以来，好多这种店家捉住了前期的进驻时机，获得了单量下降，且疗效明显，缘由在于拼好饭是简单直接有效的出单神器，客户只在意你的价钱是否合适，至于店面评分、原有的产品销量等诱因并不在客户的考虑范围内。
好多原有销量不错的店家做了拼好饭反而可能会影响到常规外卖的客均价，拉低了店面权重，因此不敢尝试，而单量低的店家毋须有这么多疑虑，有了拼好饭多个机会。
⑤消费频次高、硬刚需品类的店家
目前来看，比如麻辣烫、黄焖鸡、盖饭、粉面、炸鸡披萨等属于拼好饭的热门品类，特征是不贵又能吃得饱，受众广泛，尤其可以代替晚间工作餐的消费需求，另外美食、饮品类由于部份店家成本较低，定价迷人，会迸发客户贪实惠的心理，致使销量也不错。
拼好饭的营运要点
这儿概括几个较为通用的要点，请依照自己的店面状况合理采纳。
产品方面
①选择出餐快、可预制的产品
②与店内正常售卖的产品作出差别化，如重新配置套餐，不要使用主打产品
③标准分量能让客人吃饱
④建议上架产品数目控制在3款左右
定价方面
①形成价钱梯段
不同的价钱，不同的产品以及套餐组合方式，给到不同客户选择区间，做到丰俭由人，并以此优化我们的收益状况。
常态下，建议拼好饭产品之间的价钱差在1~2元间。
假如某些产品有补助、短期优价，则应拉开定利差距。
②价格调整要有节奏
前期产品没有累积销量，客户的下单意愿较低，此时应适当增加收益预期，作出不高于同行竞对的价钱优势；
累积销量达到预期时，应分次调高产品定价，每一次的调整都须要3~5天的出单观察期，以判定下一步的调整方向。
③积极争取平台补助
业务总监的拼好饭补助资源是有限的，但补助力度和疗效是立竿见影的，建议预留自己的收益空间，与后期调价空间，积极争取补助。
其他方面
①拼好饭上线两天后会手动开启流量加权，持续两天。
②拼好饭销量会同步到常规外卖的店面销量，同时会拉高店面转化率（虚高）、拉低客总价，注意单独核算常规外卖数据，便于了解真实的店面状态。
③拼好饭差评比列较大配送费0元外卖员怎么赚钱，建议做好选品及提早介入电话回访工作。
结语
拼好饭自上线以来，争议不断，问题主要集中在骑手端、商家端，两者都觉得自己的利益损坏，正如我前文说的这些不良影响一样，她们是拼好饭这个新业务的最直接受影响者，肯定会有牢骚。
而作为外卖营运的从业者，我最直观的体味是：随着这个业务的出现，我的工作也开始显得愈发困难了，若果不做拼好饭，只做传统的外卖盘面，这么疗效定不如从前，而要是做了，又很难把控拼好饭与常规外卖两者的销量比列，很容易出现严重拉低客均价的情况，对店面的整体营运会形成不良影响。
但是即使问题说了这么多，我却还是要肯定这个模式存在的意义。
例如配送方面通过拼好饭将取餐、送餐目的地集中化，更有效的提高配送效率，即使配送总价增加，并且同一趟路径的整体配送收入还是有提升的，另外外卖盘面的整体存量也会提高，所以骑手整体收入尚可维持配送费0元外卖员怎么赚钱，尤其是在消费降级的大背景下，这个拼好饭的出现，虽然是顺应了当前的消费形势，维护外卖盘面，某种程度上也保护了骑手们的就业。
而在店家方面，建议你们好好思索自己的店面定位，仔细阅读前文给到店家的剖析与建议，不要盲目的尝试拼好饭，也毋须过分排斥，在合理的选品及定价后，尝试着做吧！又能有多大损失呢？虽然你可以随时下架不卖的！相信我，优价跑量的店家很难长久存活下去，未来的拼好饭店家们一定会逐渐回归到理智的价钱赛道上，哪个时侯，希望你们没被落下。
最后的最后，祝福你们都能平稳的渡过餐饮这段难熬的日子。
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